Feriegodteri alle vil elske

Vi spurte Kelsey Nixon, kokk og stjerne i Kelsey's Essentials på Cooking Channel, for å dele hennes favorittfestlige konfekter for å blidgjøre din neste feriefeiring. "En ting som gjør ferien så spesiell - og som alle ser frem til - er at de gir deg tillatelse til å være litt overbærende," sier Nixon. "Det er befriende å vite at du kan ha den biten (eller 2 eller 3!) pai, eller 8 småkaker på jul." Pisk opp noen av disse godbitene du må prøve på neste feriefest for en perfekt avslutning kvelden.

S'mores Pudding Pai

Graham Cracker Crust Ingredienser:

*1 ½ kopper knuste graham-kjeks (ca. 10 kjeks)
*7 ss usaltet smør, smeltet
*2 ss lyst brunt sukker
Cook's Note: Du kan alltid kjøpe en ferdiglaget graham cracker crust i matbutikken din.

Sjokoladepudding ingredienser:
*2 kopper helmelk
*1 kopp tung krem
* ½ kopp sukker
*¼ kopp usøtet kakaopulver
*Klyp salt
*¼ kopp maisstivelse
*4 gram bittersøt sjokolade, finhakket
*1 ½ ts vaniljeekstrakt
*10 store marshmallows, halvert på diagonalen.

Skorperetninger:
1. Forvarm ovnen til 325 grader F.
2. Knekk opp graham-kjeksene for hånd og legg dem i bollen til en foodprosessor utstyrt med stålbladet. Bearbeid kjeksene til de er malt. Tilsett smør og sukker og puls til blandingen ser ut som våt sand.
3. Overfør graham kjeks til en 9-tommers pai tallerken, og bruk hendene, trykk for å danne en skorpe. Du vil bare at skorpen skal ha jevn tykkelse rundt paiplaten. Stek til den er sprø og skorpen begynner å bli brun, ca 15 minutter. Avkjøl helt før du fyller.

Veibeskrivelse for pudding:
1. Tilsett melk, fløte, sukker, kakaopulver og salt i en middels tykkbunnet kjele. La blandingen koke over middels varme. Når melken og fløten småkoker, visp inn maisenna gradvis og fortsett å visp til puddingen tykner, ca. 2 minutter. Ta av varmen og visp inn bittersøt sjokolade og vanilje.
2. Hell i det avkjølte paiskallet og avkjøl, dekk puddingoverflaten med plastfolie eller vokspapir for å forhindre at det dannes et skinn. Avkjøl i kjøleskapet i minst 2 timer for å la puddingen stivne.
3. Rett før servering, forvarm broileren. Topp puddingpaien med de store marshmallowene, som dekker hele paioverflaten. Overfør paien til en bakeplate. Stek marshmallowsene 4 tommer under broileren til toppene er gyldenbrune, 2 til 3 minutter. Følg godt med dette, det går fort! Alternativt kan du bruke en kjøkkenlykt til å brune marshmallow-toppen. Server umiddelbart.

Oppskrift med tillatelse cookingchanneltv.com.

Krydret Caramel Lady Epler

Ingredienser:

*18 dameepler (ca. 2 lbs)
*½ kopp maissirup
*1 kopp pakket brunt sukker
*4 ss smør
*7 gram søtet kondensert melk (eller (½) 14 oz. kan)
*½ teskje kanel
*1/8 ts muskatnøtt
*¼ teskje vanilje.

Veibeskrivelse:
1. Kok opp maissirup og brunt sukker i en gryte med tykk bunn under konstant omrøring. Pisk inn smør, kok til det er helt smeltet.
2. Tilsett søtet kondensert melk og kok opp. Fortsett å lage mat til temperaturen registrerer 245 grader på et godteritermometer, ca 6 til 8 minutter. Fjern kjelen umiddelbart fra direkte varme og rør inn kanel, muskatnøtt og vanilje. Hell i en egen bolle. La karamellen avkjøles litt i fem minutter.
3. Arbeid raskt, dypp dameeplene i karamellen, la eventuelt overflødig dryppe tilbake i bollen. Plasser eplene på den tilberedte bakeplaten eller kjøleristen dekket med vokspapir. Hvis karamellen blir for tykk, varm den forsiktig opp på lav varme. La karamelleplene avkjøles i 1 time før servering.

Oppskrift med tillatelse kelseyskitchen.com.

Peppermint Fudge Crinkle Cookies

Ingredienser:

*8 gram semi-søt sjokolade, finhakket, smeltet og avkjølt
*2 ½ kopper granulert sukker
*½ kopp rapsolje
*1 ½ ts ren vaniljeekstrakt
*½ teskje peppermynteekstrakt
*4 store egg
*2 kopper universalmel
*2 ts bakepulver
*½ teskje salt
*3/4 kopp melis.

Veibeskrivelse:
1. I en stor miksebolle kombinerer du den smeltede sjokoladen, 2 kopper granulert sukker, ½ kopp rapsolje, vaniljeekstrakt og peppermynteekstrakt.
2. Rør inn eggene, ett om gangen til de er blandet.
3. I en separat miksebolle, rør sammen mel, bakepulver og salt til det er grundig kombinert.
4. Tilsett de blandede tørre ingrediensene til de våte ingrediensene; bland bare til det er blandet. Dekk til og avkjøl i minst 3 timer eller legg i fryseren i 45 minutter til deigen er avkjølt. Cook's Note: Dette vil gjøre deigen lettere å jobbe med.
5. Forvarm ovnen til 325 grader F. Kle et brett med bakepapir eller strø med nonstick-spray.
6. Arbeid med ¼ av deigen om gangen, begynn å rulle den kalde deigen i porsjoner på størrelse med en spiseskje eller porsjon ved å bruke en 2-unse iskremskje.
7. I 2 separate boller, separer den resterende ½ koppen melis og 3/4 kopp melis. Rull hver deigbolle først i perlesukkeret etterfulgt av en sjenerøs mengde melis. Plasser ca 2-tommers fra hverandre på forberedte kakeark.
8. Stek i 12 til 14 minutter eller til midten av kaken er stivnet. Fjern fra kakeplatene og avkjøl på rist.

Oppskrift med tillatelse cookingchanneltv.com.

Pepperkakebrownies med kremostfrosting

Ingredienser for pepperkaker:

*1 ½ kopp mel
*½ kopp usøtet kakaopulver
*1 ts natron
*2 ½ ts malt ingefær
*½ teskje kanel
*¼ teskje muskatnøtt
*¼ teskje allehånde
*1 stav usaltet smør, smeltet og avkjølt
*1 kopp pakket lys brunt sukker
*½ kopp melasse
*2 store egg
*½ kopp rømme
*kremostfrosting, oppskrift følger.

Ingredienser til kremostfrosting:
*2, 8 unse pakker kremost, myknet
*½ kopp usaltet smør, myknet
*½ teskje vaniljeekstrakt
*klype salt
*2 kopper melis.

Veibeskrivelse for pepperkaker:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en 9x13 tommers ildfast form. Kle med bakepapir med overflødig overheng på begge sider for enkel fjerning av brownies.
2. I en miksebolle, visp for å kombinere mel, kakaopulver, natron og krydder.
3. I en separat miksebolle visp for å kombinere smeltet smør, brunt sukker, melasse, egg og rømme. Visp sakte inn melblandingen, litt om gangen, mens du rører bare til det kommer sammen; unngå overblanding. Hell røren i tilberedt ildfast form.
4. Stek i 30-35 minutter eller til en tannpirker kommer ren ut. La browniene avkjøles i 5-10 minutter før de fjernes ved å trekke opp begge sider av bakepapiret. Avslutt avkjølingen på rist. Når den er avkjølt, frost med kremostfrosting. Skjær i firkanter før servering eller gave til høytiden. Oppbevares i lufttett beholder i opptil 5 dager.

Instruksjoner for frosting av kremost:
1. I en miksebolle blander du sammen myknet kremost og smør til det er lett og luftig.
2. Tilsett vanilje og salt, etterfulgt av tilsett melis, litt om gangen til det er helt innarbeidet.
3. Oppbevar ekstra frosting i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Oppskrift med tillatelse cookingchanneltv.com.

Karamell Eple Brød Pudding med Karamellsaus

Ingredienser til brødpudding:

*2 kopper helmelk
*2 kopper tung krem
*9 store eggeplommer
*3/4 kopp lys brunt sukker
*1 ts vaniljeekstrakt
*1 ts kanel
*1 ts salt
*1 brød challabrød, kuttet eller revet i 1-tommers biter (helst gammelt*)
*3 ½ kopper Granny Smith-epler, skrellet og hakket
*3/4 kopp pekannøtter, hakket og ristet
*Karamelldessertsaus, oppskrift følger
*vaniljeis, til servering.

Ingredienser for karamellsaus:
*½ kopp smør
*3/4 kopp sukker
*1 ss lett maissirup
*½ kopp kjernemelk
*1 ts natron
*½ teskje kanel
*1 ts vanilje
*klype salt.

Veibeskrivelse for brødpudding:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en 9x13-tommers ildfast form.
2. I en stor miksebolle, visp sammen helmelk, kremfløte, eggeplommer, brunt sukker, vanilje, kanel og salt; sette til side.
3. Legg terninger av brød, epler og pekannøtter til tilberedt bakebolle; kast for å kombinere. Hell vaniljesaus over brød og eplebiter. Kast forsiktig til belegget og sørg for at brødet i terninger er nedsenket i vaniljesausen; la stå i 10-15 minutter og la brødet trekke opp vaniljesausen.
4. Stek i 45 minutter eller til midten har stivnet; la avkjøles i 5 minutter. Drypp karamellsaus over brødpudding. Server med ekstra saus og vaniljeis.

Veibeskrivelse for karamellsaus:
1. Kombiner smør, sukker, maissirup og kjernemelk i en gryte med tykk bunn; kok opp på middels høy varme og kok i 1 minutt.
2. Fjern fra varmen og tilsett sakte natron (det vil skumme opp), etterfulgt av kanel og vanilje. Sausen vil tykne når den avkjøles.

Oppskrift med tillatelse cookingchanneltv.com.

Ristede pærer med granateplesaus

Pære ingredienser:

*4 Bosc pærer, halvert og kjernet
*¼ kopp appelsinjuice
*¼ kopp honning eller brunt sukker
*¼ teskje kanel.

Ingredienser for granateplesaus:
*1 kopp granateplejuice
*¼ kopp honning
*1 kanelstang eller ¼ ts kanel
*2 ts revet appelsinskall
*Granateplefrø, pynt (valgfritt)

Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. I en liten bolle, visp sammen appelsinjuice, honning og kanel.
2. I en langpanne eller ildfast bakebolle, legg pærene med snittsiden opp. Hell appelsinjuice, honning og kanel over pærene. Stek i 20 til 25 minutter eller til pærene er møre.
3. I mellomtiden, i en kjele over høy varme, tilsett granateplejuice, honning, kanel og appelsinskall. La småkoke til halvparten er redusert, ca 10 minutter. Avkjøl litt.
4. Hell sausen over pærene. Server lun eller romtemperatur med vaniljeis, om ønskelig. Pynt med granateplefrø.

(Kan lages inntil 4 timer frem i tid. La saus og pærer stå i romtemperatur. Varm opp sausen rett før servering. Utbytte: 8 porsjoner)

Oppskrift med tillatelse kelseyskitchen.com.

Krydret gresskarsmulekake

Kakeingredienser:

*1 kopp usaltet smør, myknet
*1 kopp granulert sukker
*4 store egg
*1 ½ ts vanilje
*2 ½ kopper universalmel
*3/4 ts salt
*1 ss bakepulver.

Ingredienser til gresskarfyll:
*1, 15 oz. kan gresskarpuré
*3 store egg, pisket
*1 kopp lys brunt sukker
*1 ts malt kanel
*½ ts malt muskatnøtt
*½ teskje malt ingefær.

Crumb topping ingredienser:
*1 kopp universalmel
*½ kopp lyst brunt sukker
*1 ½ ts bakepulver
*3/4 ts malt kanel
*½ ts malt muskatnøtt
*¼ teskje malt ingefær
*1 kopp usaltet smør, avkjølt og i terninger.

Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør og mel en 9-tommers springform.
2. Lag kakedeig: I en stor miksebolle, med en elektrisk mikser, fløt sammen smør og sukker til det er lett og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning. Bland inn vanilje. I en separat miksebolle, visp sammen mel, salt og bakepulver. Rør tørre ingredienser inn i smør- og eggeblandingen. Bland bare til kombinert - røren blir tykk. Sette til side.
3. Lag fyll: Tilsett gresskarpuré, egg, brunt sukker og krydder i en separat stor miksebolle. Sette til side.
4. Lag Crumb Topping: Kombiner mel, brunt sukker, bakepulver og krydder i en separat miksebolle. Skjær i avkjølt smør med konditorkutter eller to gafler til blandingen er smuldrete.
5. Fordel den tykke kakedeigen jevnt på bunnen av den tilberedte formen. Hell deretter gresskarfyllet over toppen av kakedeigen, og strø smulet på toppen av fyllet. Stek i 1 ½ - 2 timer eller til fyllet er stivnet og toppingen er gyldenbrun. Avkjøl før skjæring. Server med fersk pisket krem ​​eller is.

Oppskrift med tillatelse cookingchanneltv.com.

Graham Cracker Whoopie Pies

1½ kopper graham cracker smuler (fra ca. 12 kjeks)
1 ts kosher salt
½ ts bakepulver
¾ kopp fast pakket lys brunt sukker
½ kopp kjernemelk
¼ ts vaniljeekstrakt
2 ss honning
6 ss usaltet smør, smeltet
3 eggehviter
Nonstick matlagingsspray.

1. Forvarm whoopie pie maker.
2. Visp sammen tørre ingredienser i en middels bolle; sette til side.
3. Visp sammen våte ingredienser unntatt eggehviter i en liten bolle; visp vått og tørt sammen til glatt.
4. Med en mikser, pisk eggehviter til middels topper og vend inn i grahamsblandingen.5. Lett dug pai maker med matlaging spray.
6. Hell 1 haugevis av røre i hver sirkel og lukk maker. La 2 minutter steke helt, pass på at du ikke oversteker.
7. Fjern forsiktig runde kaker; la avkjøles.

SETTE ALT SAMMEN
Mål opp 1-2 ss fyll med en skje, og lag deretter mellom to runde kaker for å sette sammen hver pai.

GULROT-INGGERFYLL
2 mellomstore gulrøtter (for å gi 1/3 kopp gulrotpuré) Helmelk for å hjelpe til med puré, om nødvendig (valgfritt)
4 ss usaltet smør, romtemperatur
¼ kopp konditorsukker
½ ts kosher salt
½ kopp Marshmallow Fluff
2 ss kandisert ingefær, finhakket
1. Pakk gulrøtter inn i folie og stek ved 350°F i 30–45 minutter, til de er ekstremt møre. Fjern og la avkjøles i folie.
2. Puré gulrøtter i en foodprosessor, tilsett litt melk, 1 ts om gangen, for å hjelpe til med puréen (om nødvendig).
3. Bruk en mikser, fløtesmør, sukker og salt; tilsett deretter puré og bland i 1 minutt til til det er innarbeidet.
4. Tilsett fluff og bland på medium til det er innarbeidet.
5. Vend inn kandisert ingefær. Avkjøl 30 minutter til den stivner.

NØKKELKALKFYLL
4 ss usaltet smør, romtemperatur
½ kopp konditorsukker
¼ ts kosher salt
2 ss fersk limejuice (ca. 1 lime)
2-3 dråper grønn konditorfarge
½ kopp Marshmallow Fluff.

1. Bruk en mikser til å fløte smør, sukker og salt på middels hastighet, 1-2 minutter.
2. Senk hastigheten og flyt sakte inn limejuice og farge; bland på høy 1-2 minutter.
3. Legg til fluff; bland på medium til det er innarbeidet. Avkjøl 30 minutter til den stivner.
GRANATEFYL

1 ss granateplejuice konsentrat (prøv R.W. Knudsen Family, selges på Whole Foods)
2-3 dråper rød konditorfarge
Bytt inn disse 2 ingrediensene som en erstatning for juice og fargestoffer, og følg oppskriften på nøkkellime ovenfor.

GADGETEN: Babykaker Whoopie Pie Maker, $30; thebabycakesshop.com.

Mango Parfaits

3 mellomstore mangoer, skrellet og terninger 3 mellomstore mangoer, skrelles og terninger 3 mellomstore mangoer, skrelles og terninger
2 ss fersk limejuice
2 ss honning, eller etter smak
¼ ts malt kanel, eller etter smak
3 kopper vaniljeyoghurt
Friske mynteblader, kiwi i terninger eller mango til garnering (valgfritt)

1. Puré mango i en foodprosessor eller blender til den er jevn og ha over i en bolle. Tilsett limejuice, honning og kanel til mangopuréen og rør for å kombinere. Avkjøl til du er klar til å sette sammen parfaitene.
2. For å sette sammen: I parfait- eller stilkeglass, skje i et 1-tommers tykt lag yoghurt, topp med et lag puré og gjenta lagdeling til toppen. Avkjøl til du skal servere. Pynt med friske mynteblader, terninger av kiwi eller mango, om ønskelig.