Hvis du er vert for en shindig til ære for Uavhengighetsdag, er du sannsynligvis godt i gang med å planlegge menyen, og kanskje til og med et fyrverkeri. Men har du begynt å brainstorme innredning (i tillegg stikke noen få amerikanske miniflagg i bakken)? Før du jobber deg inn i en tizzy, bør du vurdere å gjøre dessertene dine om til et patriotisk tablå. Vi tappet Amy Atlas, grunnlegger av Amy Atlas Events og mester i appetittvekkende dessertbord, for noen tips om hvordan du lager det mest fantastiske røde, hvite og blå pålegget.
"Familien min har alltid piknik den 4. juli, og dette oppslaget var inspirert av min kjærlighet til uformelle pikniksamlinger," sier Atlas. "For 4. juli er det ingenting som gingham for å angi tonen. Den søte lille sjekken var utgangspunktet mitt for dette bordet, og det førte til andre tradisjonelle røde og hvite mønstre - tikkende og markisestriper. For duken valgte jeg en klassisk fransk tikk der rødt dominerer, en god måte å male hele mønsteret på, og la deretter gingham og stripete aksenter med forlate." Atlas fortsetter, "Rød frukt ser ut til å ose av sommer, så kirsebær figurerer stort sett her - de er i cupcakes, minipaier og friske, fortsatt på stilken i små, kamskjell poser. Den rød-hvite jordbærtriflen er en dessert som gir deg mye visuell valuta for pengene. Det er en overbærende kombinasjon av tett smørkake, søtede og piggete jordbær og tonnevis med pisket krem. Legg til noen blåbær hvis du vil etterligne det amerikanske flagget. Og siden PB- og J-smørbrød er et klassisk amerikansk utvalg, laget jeg en søt versjon med de to "skivene" av sukkerkaker spredt med peanøttsmør og gelé."
Sjekk ut oppskriftene nedenfor, som opprinnelig dukket opp i Atlas sin bok Søte design ($18; amazon.com), for å hjelpe deg med å fullføre ditt festlige tablå.
01av 05
Tørkede surkirsebærcupcakes med enkel glasur
"Disse tette, deilige cupcakes er en ideell piknikgodbit; de er transportable, og glasuren vil ikke gli av», skriver Atlas. "Jeg har også laget dem til skolebakesalg og som en godbit etter skolen, med mange glade mottakere."
Gjør at 12.
Ingredienser
1 1/4 kopper universalmel.
1 1/2 ts bakepulver.
1/2 ts salt.
6 ss usaltet smør, myknet.
2/3 kopp granulert sukker.
2 egg.
1/2 ts vaniljeekstrakt.
1/4 ts mandelekstrakt kopp skivede mandler, finhakket.
1 kopp tørkede surkirsebær, grovhakket.
2/3 kopp melk.
Enkel glasur (oppskrift følger)
For den enkle glasuren
2 kopper konditorsukker, pluss mer for å tykne om nødvendig.
Veibeskrivelse
1. For å lage glasuren, før konditorsukkeret gjennom en sikt og over i en middels bolle. Tilsett 4 ss vann og rør til glasuren er jevn og dekker baksiden av en skje. Hvis glasuren virker for tynn, hell litt mer av sukkeret gradvis gjennom en sil og rør til det er jevnt. Hvis det er for tykt, tilsett vann i små dråper og rør til det er jevnt.
2. Juster ovnsristen til midtposisjon og forvarm ovnen til 375 °F. Spray en nonstick cupcake boks med nonstick spray merket "for baking." Alternativt kan du smøre og mele pannen.
3. I en middels bolle kombinerer du mel, bakepulver og salt; sette til side.
4. Kombiner smøret og sukkeret i bollen til en stående mikser utstyrt med padletilbehøret og pisk på middels høy hastighet til det er lett og luftig, 2 til 3 minutter. Reduser hastigheten til middels og tilsett eggene, ett etter ett, pisk godt etter hver tilsetning og skrap ned sidene av bollen og åren etter behov. Tilsett vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, mandler og kirsebær og bland til det er blandet. Tilsett melken og bland til det er blandet. Reduser hastigheten til middels lav og tilsett gradvis de tørre ingrediensene, bland til de er blandet og røren er jevn.
5. Fjern bollen fra mikseren og rør røren noen ganger for å sikre at den er helt kombinert. Fordel røren jevnt i cupcakesformen og stek til cupcakene akkurat er stivnet og kantene er gyldenbrune, ca 17 minutter. La cupcakes avkjøles i formen i ca. 10 minutter, og overfør dem deretter til en rist for å avkjøles helt.
6. Når cupcakesene er helt avkjølte, drysser du glasuren i en spiseskje over hver. La sette seg. Plasser cupcakesene på et kakestativ i pyramideform og sett på bordet.
02av 05
Søte kirsebærpaier
"Som med de fleste av dessertene mine, foretrekker jeg å lage dette i flere for å skape et utseende av overflod," sier Atlas. "Ikke bekymre deg hvis gitteret ditt ikke er perfekt; disse paiene skal visstnok se litt rustikke ut. Fyllingen kan lages 2 til 3 dager i forveien, dekkes tett og avkjøles." Atlast foreslår også å bruke en butikkkjøpt paibunn hvis du har kort tid.
Gjør at 4 5-tommers paier.
Ingredienser
All smørpaideig.
Fylling.
Til All butter pie-deigen
2 1⁄4 kopper allsidig mel.
1 1⁄2 ts sukker.
1 ts salt.
1 kopp (2 pinner) kaldt usaltet smør, kuttet i 1⁄4-tommers biter.
For fyllet
5 kopper frosne søte, pitted kirsebær (2 12-oz poser)
1⁄2 kopp sukker.
1/8 ts salt.
1⁄4 ts kanel.
3 ss maisstivelse.
2 ss sitronsaft.
1 egg, lett pisket.
4 ts demerara sukker eller sukker i rå.
Veibeskrivelse
1. Kombiner mel, sukker og salt i bollen til en stående mikser utstyrt med padle-tilbehøret. Bland på lav hastighet for å kombinere, ca 10 sekunder. Tilsett smøret og bland på middels lav hastighet til blandingen ikke er tørr og ingen smørbiter er igjen. Det skal ligne grovt måltid med biter som ikke er større enn en liten ert. Drypp 1⁄4 til 1/3 kopp kaldt vann over blandingen og bland på middels lav hastighet, tilsett mer vann etter behov, til blandingen akkurat kommer sammen i en stor klump. Overfør deigen til en arbeidsflate og form til to 1-tommers tykke skiver. Pakk inn i plastfolie og avkjøl til den skal brukes, minst 1 time.
2. Kombiner kirsebær, sukker, salt, kanel og maisstivelse i en stor kjele. Varm opp over middels varme, mens du rører konstant, til kirsebær begynner å slippe saften, ca. 5 minutter. Øk varmen til middels høy og rør hele tiden mens kirsebærene mykner, saften deres tykner, og blandingen koker sakte, ca. 5 minutter til. Ta av varmen og rør inn sitronsaften. Sett til side til avkjøling.
3. Juster ovnsristen til nedre midtposisjon og legg et bakepapir på rist. Forvarm ovnen til 425°F.
4. Ta en skive med deig ut av kjøleskapet. Del deigen i 4 like biter. På en lett melet arbeidsflate ruller du ut hvert stykke deig til en 7-tommers sirkel, omtrent 1-tommers tykk. Lin hver av 4 5-tommers paiplater med en sirkel av deig, la den henge over kanten.
5. Fordel fyllet likt mellom paiene. Kjevle ut den gjenværende deigen til et 12 × 6-tommers rektangel. Med langsiden mot deg skjærer du deigen vertikalt i 1⁄2-tommers brede strimler med en kokkekniv eller konditorhjul, for å gi 24 6-tommers lange × 1⁄2-tommers brede strimler.
6. Legg 3 strimler, jevnt fordelt, over fyllet på hver pai. Legg 3 flere strimler på tvers over dem for å lage en gitteretopp. Trykk forsiktig rundt kantene på hver pai for å feste toppene til bunnen. Krymp og trim deigen med en kniv.
7. Pensle gitteretoppen og kantene forsiktig med det sammenpiskede egget. Dryss 1 ts sukker over hver.
8. Kle den forvarmede bakeplaten med bakepapir. Legg paier på bakepapiret og stek til skorpen er stivnet og begynner å bli gyllenbrun, ca. 20 minutter. Reduser temperaturen til 350 °F og fortsett å steke til fyllet bobler og skorpen er dyp gyldenbrun, 10 til 15 minutter til. La paiene avkjøles helt på rist.
03av 05
Peanøttsmør og gelésmørbrød
"Ja, jeg kunne ha gått en mer tradisjonell rute og lagt glasur på toppen av en enkelt sukkerkake 'brødskive', men det er mye morsommere (og smartere) å gjøre dem om til ekte smørbrød," skriver Atlas. "Noen ganger kan det å vende seg bort fra det forventede gjøre eller knekke et bord. Disse smøres med peanøttsmør og gelé. Du kan også fylle dem med Nutella hasselnøttpålegg eller kremost og honning. Barna mine elsker dem med disse fyllingene!" For å oppnå brødskiveformen kan du bruke en kutter ($3-$6; jbcookiecutters.com) eller gå på frihånd.
Gjør at 8 til 10 kakesmørbrød.
Ingredienser
Sukkerkakedeig.
1 kopp kremet peanøttsmør.
1 kopp Concord drue gelé.
Til sukkerkakedeigen
1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, myknet.
1 kopp granulert sukker.
1/2 ts salt.
1 stort egg.
1 ts vaniljeekstrakt.
2 kopper universalmel.
Veibeskrivelse
1. For å lage kakedeigen: i bollen til en stående mikser utstyrt med et åretilbehør, bland smør, sukker og salt på middels høy hastighet til det akkurat er kombinert. Tilsett egget og pisk til det er blandet, skrap ned sidene av bollen etter behov. Tilsett vanilje og pisk til det er blandet. Reduser hastigheten til middels lav og tilsett melet. Pisk til det akkurat er blandet.
2. Legg deigen på et stykke plastfolie og trykk godt inn i en 1-tommers tykk sirkel. Pakk den godt inn og avkjøl til den er fast, i minst 1 time.
3. Juster ovnshyllene til øvre og nedre midtre posisjoner og forvarm ovnen til 325 °F. Kle 2 stekeplater med bakepapir.
4. På en lett melet overflate ruller du ut kakedeigen til 1/8-tommers tykk. Bruk kutteren eller din egen hånd, begynn å lage brødskiver. Rull eventuelt rester på nytt og fortsett å kutte ut informasjonskapsler. Deigen skal gi 16 til 20 kjeks.
5. Overfør informasjonskapslene til bakepapir, og plasser dem jevnt med 1-tommers mellomrom.
6. Sett informasjonskapslene i kjøleskapet for å avkjøle i minst 30 minutter før steking.
7. Stek informasjonskapslene til de er lyse gylne, roterende panner fra topp til bunn og forfra og bak, 10–12 minutter. La kakene avkjøles i pannen i 5 minutter, og overfør dem deretter til en rist for å avkjøles helt.
8. Når kakene er avkjølte, smører du 2 ts peanøttsmør på undersiden av halvparten av kakene. Fordel 2 ts druegelé på bunnen av de resterende kjeksene. Smør kakene sammen og server. Pakk inn gingham-klut, silkepapir eller servietter.
04av 05
Strawberry Trifle
"Dette er en av de dessertene som gir deg mye visuell valuta for pengene," sier Atlas. "Ikke bare er det mye enklere å sette sammen enn det ser ut (spesielt fordi jeg bruker pakket pundkake!), men det er en latterlig overbærende kombinasjon av tett smørkake, søtet – og piggete – jordbær og tonnevis med pisket krem. Hvis du er ute etter å øke desserten, er dette veien å gå."
Gjør at Fyller en 16-kopps småbolle.
Ingredienser
3 halvlitere jordbær.
4 ss sukker.
6 ss Grand Marnier.
2 ss sitronsaft.
1 1⁄2 brød pakket pund kake.
4 kopper tung krem.
4 ss sukker.
1 ss vaniljeekstrakt.
Veibeskrivelse
1. Sett til side 3 perfekte jordbær til småpynt. Skrell og skjær de resterende jordbærene i 1⁄4-tommers skiver. Kombiner jordbærene, sukkeret, Grand Marnier og sitronsaft i en stor bolle og vend til belegg. Dekk til og avkjøl til jordbærene begynner å bli litt myke og har bløtlagt i væsken, rør av og til, ca 3 timer.
2. I mellomtiden skjærer du pundkaken i 1-tommers terninger.
3. Rett før du er klar til å sette sammen bagatellen, pisk kremen i bollen til en stående mikser utstyrt med visptilbehøret, på middels hastighet, til den tykner litt, ca. 2 minutter. Mens mikseren går, tilsett sukker og vanilje sakte. Øk hastigheten til middels høy og fortsett å piske kremen til den danner myke topper, 1 til 2 minutter.
4. Skje 1/3 av kremfløten i bunnen av en 16-kopps smårett. Legg et enkelt lag med kaketerninger over, bruk omtrent halvparten av kaken. Topp med 1⁄2 av jordbærene og deres væske. Hell 1⁄2 av den gjenværende kremfløten over toppen av jordbærene. Legg et andre lag kake på kremen og topp med de resterende jordbærene. Topp med den gjenværende kremfløten, snurr toppen og pynt med de reserverte hele jordbærene. Avkjøl i 15 minutter for å la kaken suge opp saften. Avkjøl til servering. Knyt et festlig bånd rundt bunnen av bagatellfatet.
05av 05
Rød Zinger iste med vannmelonskiver
"Vannmelonkiler er et perfekt garnityr," sier Atlas om denne iskalde drikken. "Bytt ut hverdagsglass med håndterte murerkrukker pakket med frynsete strimler av ginghamstoff."
Gjør at 2 liter.
Ingredienser
2 liter rød Zinger-te, kjølt ($3; shop.celestialseasonings.com)
1 liten vannmelon, kuttet i 2-tommers kiler.
Veibeskrivelse
Del teen mellom to kar. Rett før gjestene kommer, tilsett vannmelonskivene. Gi en øse til servering.
