Fra chiafrøpudding til nåværende poké-mani, ser det ut til at alt i disse dager smaker bedre når det spises ut av en bolle. Den siste kulinariske trenden som omfavner den dype, runde retten? Den såkalte Buddha Bowl. For de uinnvidde er det et måltid (ofte vegetarisk eller vegansk) som vanligvis inneholder 15 prosent magert protein, 25 prosent hele korn, 35 prosent grønnsaker, 10 prosent saus og 30 prosent ekstra, som nøtter, frø eller spirer. (Den kalles en "Buddha Bowl" fordi den er full av så mye mat at den ser ut som en Buddhas runde mage.) Denne Sriracha-stekte villrisversjonen, plukket fra matblogger Amie Valpones nyeste kokebok, Spiser rent ($13; amazon.com) er ikke bare lett å spise (farvel, skrivebordsrot!) – det vil holde deg mett hele dagen lang. Les videre for oppskriften.
Ydmyk Sriracha-stekt villris Buddha-bolle
Serverer 2 til 4.
Ingredienser
1 kopp godt rystet lett kulinarisk kokosmelk
1⁄2 kopp villris 1⁄2 ts havsalt, delt, pluss mer etter smak
1 brokkoli med lite hode, kuttet i 1⁄2-tommers buketter
3 små lilla poteter, skrelt og kuttet i 1⁄2-tommers biter
2 mellomstore pastinakk, skrelt og strimlet
2 mellomstore gulrøtter, skrelt og strimlet
3 ss sriracha saus, pluss mer til servering
2 ss ekstra virgin olivenolje, delt
1⁄4 ts nykvernet sort pepper, pluss mer etter smak
1 liten haug med grønnkål, stilker fjernet og blader hakket
2 små hvitløksfedd, finhakket
1⁄2 kopp finhakket fersk koriander
1 liten moden avokado, uthulet, skrellet og kuttet i terninger
3 ss usøtede kokosflak
1 1⁄2 ss ferskpresset limejuice
1 lime kuttet i terninger til servering.
Veibeskrivelse
1. Kombiner kokosmelk, ris og 1/4 ts av saltet i en middels gryte. Kok uten lokk over middels høy varme, rør av og til så kokosmelken ikke brenner seg på bunnen av kjelen. Når risen har kokt lavt, reduser varmen til lav, dekk til og kok til den er mør, ca. 35 minutter.
2. Mens risen koker, forvarm ovnen til 325 °F.
3. I en stor bolle, sleng brokkoli, poteter, pastinakk, gulrøtter, Sriracha-saus, 1 ss olje, den resterende 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper. Overfør til en stor bakeplate og stek i 20 til 25 minutter, eller til den er gyldenbrun.
4. Legg grønnkålen i en middels bolle, og bruk hendene til å massere den resterende 1 ss olje og hvitløken inn i grønnkålbladene til bladene har myknet. Vend inn koriander og avokado og smak til med salt og pepper. Fjern risen fra varmen og luft med en gaffel. Anrett risen midt på et stort serveringsfat. Ha de stekte grønnsakene på den ene siden og grønnkålsalaten på den andre.
5. Topp med kokosflakene og drypp over limesaft. For å servere, hell grønnsakene, risen og grønnkålen i serveringsboller. Server med limebåter og ekstra Sriracha-saus ved siden av.
