Det er ingenting som er som en rykende varm bolle med ramen for å slå vinterbluesen (eller bakrusen din, for den saks skyld). De hurtigkokende nudlene – vanligvis servert i en kjøttkraft med kjøtt og grønnsaker og elsket av budsjettbevisste studenter overalt – tilfredsstiller alltid i en knipe. I tillegg pakker de seriøs smak også, spesielt når de er toppet med noe annet enn den nødvendige krydderpakken.
Vi spurte den Tokyo-fødte kokken Takayuki Watanabe, medeier av den nylig åpnede Mr. Taka nudelbutikk i Lower East Side i N.Y.C., for hans gode oppskrift, og det er en klar oppgradering fra den vanlige instant-versjonen. "Ramen er ikke bare suppe - det er en opplevelse for sinnet og kroppen," forteller han Med stil. "Med denne spesielle oppskriften ønsket vi å kombinere lette smaker i en ren buljong med en dæsj ingefær for et hint av subtil krydret." Les videre for hele oversikten, og glad slurping.
Sesamkylling Ramen
Ingredienser
For buljong
1 lb kyllingbryst
4 kopper vann
4 skiver fersk ingefær
1 oz sake
1 ts salt
1 kraftig ts Usukuchi soyasaus
1/3 ss ferskkvernet ingefær.
For pålegg
1 lb kylling
2 håndfuller oppskåret purre
1/3 ts salt
2 klyper svart bedre
1 ts sesamolje
1 ts Usukuchi soyasaus
Finhakket rød pepper til pynt.
For nudlene
Tynne japanske nudler (tilgjengelig på sunrisemart-ny.com)
Veibeskrivelse
1. Kok kylling og vann i 15 minutter på middels varme. Tilsett ingefær i skiver og fortsett å koke.
2. Fjern kylling- og ingefærskivene, sett til side til senere.
3. Tilsett sake, salt, malt ingefær og Usukuchi-soyasaus i buljongen. Fortsett å koke på lav varme.
4. For å lage toppingen, skjær kyllingbrystet i tynne skiver, legg i en middels bolle, tilsett Usukuchi-soyasaus, salt, sort pepper og sesamolje. Bland godt.
5. Legg japanske nudler i kokende vann i en separat gryte og kok i 35 sekunder. Rør ofte for å unngå å sette seg fast. Avløp.
6. Forbered bollen, tilsett buljong og deretter nudler. Legg pålegg på midten. Pynt med hakket rød pepper. Server umiddelbart.
