Sommeren er i full gang, noe som betyr at nesten alle utendørs sammenkomster garanterer en grillfest. I jakten på en avslappet meny som smaker leppene, henvendte vi oss til Guy Turland, den australske kokken-cum-surferen som beviser at sunne retter kan være elegante, smakfulle og morsomme. Med Bondi Harvest— navnet på hans populære kafé nær Sydneys berømte strand, dens nye utpost i Santa Monica og kokeboken hans — Turland kanaliserer en avslappet australsk holdning med hver oppskrift. "Strandstemningen i Sydney handler om en balansert livsstil," sier han.
Det betyr å lage mat med hagefriske ingredienser, men også holde stresset i sjakk med en god dose forberedelser før festen. Taktikken hans inkluderer å hakke salatingredienser i god tid og lage rikelig med mat: "More is more! Du kan alltid sende vennene dine hjem med lunsjen deres til neste dag, legger han til. Høres ganske "Yew!" til oss – du vet, australsk surfer slang for "Awesome!" Fra styling en super-chill atmosfære for å skjenke den perfekte drikken, les videre for en idiotsikker guide om hvordan du kaster en cookout for tidene.
01av 07
Send en nautisk invitasjon
De håndtegnede bølgene og taumotivet på denne monokromatiske lappen (fra 25 ¢/online invitasjon; paperlesspost.com/instyle) føles helt riktig for en uformell grillfest med fisk som hovedrett.
02av 07
Sette tonen
Ingenting utfyller en avslappet sommermeny som et superkjølt bordlandskap. Kanaliser en avslappet, strandaktig atmosfære ved å pare uanstrengt elegante monokromatiske nyanser (ingen grunn til å bekymre deg for sammenstøtende farger) med smarte aksenter, som håndskårne serveringsbrett i tre (fra $105; lostine.com) og nautiske neonelementer. Få hele oversikten her.
03av 07
Bland en festlig cocktail
Ingenting sier "sommer" som en fin kald mugge med sangria. Og hvilke smaker kan innkapsle sesongen bedre enn jordbær, basilikum og rosé? Denne enkle to-trinns oppskriften med tillatelse av kokken Helene Henderson, eier av kjendisfavoritten SoCal spisested Malibu gård, bringer en lys, fruktig vri til klassikeren, og dobler alkoholen med en skvett konjakk og appelsinlikør. Få oppskriften her.
04av 07
Varm opp grillen
Mens du tenker på en avslappet sommermeny som vil imponere dine fremtidige middagsgjester, hvorfor ikke kanalisere din indre Aussie og kaste litt fisk på barbie? Disse deilige, grillede fiskeskyvene er det perfekte skyldfrie alternativet til rødt kjøtt. "De er raske og enkle å lage, og de tar en hånd for å spise, så de er ideelle for fest," sier Turland. Få oppskriften her.
05av 07
Pisk opp en deilig salat
Lei av grunnleggende salater? I denne enkle å lage oppskriften skinner «hver enkelt ingrediens», sier Turland. "Fennikelen er søt og sprø, grønnkålen gir hint av bitterhet, og de kremete kikertene balanserer ut sødmen fra dadlene." Få hele fremgangsmåten her.
06av 07
Server en deilig dessert
Å slå på ovnen kan være det siste du vil gjøre når temperaturene er høye, men denne deilige tarte tatinen er rett og slett verdt det. — Det forandret livet mitt, sier Turland. "Jeg elsker hvordan fruktjuicene synker ned i karamellen." Få oppskriften her.
07av 07
Send dem hjem med noe å huske
Fremkall minner fra sommerleirgriller med gammeldagse vevde vennskapsarmbånd. La flere ligge ute i en glassbolle, og send venner hjem med en levende påminnelse om din feel-good-fest.
Ensfarget hamp armbånd, Ivy Vine Jewelry, $4; ivyvinejewelry.etsy.com. Stripete armbånd i bomull og akryl, The Fair Line, $15/5; thefairline.etsy.com.
For flere sommerunderholdende tips, hent augustutgaven av Med stil, tilgjengelig på aviskiosker og for digital nedlasting nå.
