Matelskere, merk: Michael Stillman, restauratøren bak ikoniske N.Y.C. spisesteder som Smith og Wollensky og mer nylig, Kvalitetskjøtt og Kvalitet italiensk (nå kjent for en 14-tommers pizzaformet kyllingparm), har nylig åpnet en ny felles i West Village: Kvalitet spiser. "Jeg har alltid ønsket å lage en "enfant terrible"-versjon av Quality Meats-restauranten vår som er mer uformell og rettet mot vanlige nabolagsgjester, forteller Stillman Med stil. Selv om den er mer avslappet, kan restauranten fortsatt skryte av høykvalitets retter, som til og med forvandler en tallerken med rå grønnsaker til et kunstverk. Nedenfor, deres nydelige Crudité-salat, som garantert vil slå over som tilbehør på neste ukes Thanksgiving-fest.

Denne Thanksgiving-forretten med 4 ingredienser vil konkurrere med selve festen

Crudité salat

Serverer: 4.

Ingredienser

1 stor gulrot, skrelt og kuttet i 1 ½-tommers lange julienner
1 liten jicama, skrellet og kuttet i 1 ½-tommers julienner
4 reddiker, skåret i tynne skiver på en mandolin ($40;

target.com)
1 japansk agurk, kuttet i to på langs og deretter kuttet i 3/8-tommers tykke halvmåner
2 baby Chioggia rødbeter, vasket godt og skåret i tynne skiver på mandolin
1 serrano pepper, skåret i tynne skiver på mandolin
1/4 kopp oljepakkede soltørkede tomater av høy kvalitet, kuttet i tynne strimler
4 kopper baby ruccola, vasket og tørket
1/4 kopp gressløk, kuttet i 1-tommers lange batonetter
1/4 kopp thailandske basilikumblader
1/4 kopp dillkvister
1/4 kopp italiensk persilleplucher.

Disse popcornballene er en deilig (og enkel) godbit å sende hjem med gjestedagene dine

Sitrondressing

1/2 kopp sitronsaft
1/2 ts salt
2 ss lett agavesirup
1/2 kopp ekstra virgin olivenolje.

Få smaken av Thanksgiving (minus de heftige kaloriene) i denne sunne grønne smoothie-oppskriften

Kjernemelkdressing

1/2 kopp rømme
1/2 kopp majones
2 fedd hvitløk, revet på et mikrofly ($15; crateandbarrel.com)
1/2 kopp kjernemelk
3 ss hvitvinseddik
1/2 ts salt
Nykvernet sort pepper
Ekstra virgin olivenolje
Salt
Nykvernet sort pepper.

Denne koselige cocktailen smaker som eplepai i et glass

Veibeskrivelse

Slik lager du sitrondressingen:

Visp salt og agave til sitronsaft og pisk deretter sakte inn olivenolje.

Slik lager du Buttermilk Dressing:

I en bolle, visp rømme og majones sammen til en jevn masse. Tilsett de resterende ingrediensene og visp godt sammen. Avkjøl umiddelbart.

Slik lager du salaten:

1. I en bolle kombinerer du gulrøtter, jicama, reddiker, agurker, rødbeter og serranopepper og pynter med sitrondressing, salt og sort pepper.
2. I en annen bolle, kle ruccola lett med olivenolje, salt og sort pepper.

Våre favoritt høstoppskrifter

Å plate:

1. Fordel ruccola jevnt mellom fire tallerkener og ringle Buttermilk Dressing på toppen.
2. Fordel grønnsakene jevnt mellom fire tallerkener og strø på toppen av ruccolaen.
3. Strø tomater over grønnsakene.
4. Legg alle urtene i bollen som grønnsakene var i og bruk restdressingen til å dekke urtene lett.
5. Strø urter på toppen av grønnsakene og server umiddelbart.