Mens han vokste opp i Barcelona, Spania, hadde konditor og katteelsker Moises Alvarez alltid en ting for søtsaker. Men det var ikke før han bodde i N.Y.C. i syv år at han oppdaget en lidenskap for sjokoladebrownies (kona hans, Juli, ba ham tilfeldigvis lage dem til henne en dag).
Fra Alvarezs tidlige dager som testkjøkkenkokk med Food Network da det først ble lansert – til å jobbe med anerkjente etablissementer, inkludert Bouley, Lespinasse, Le Cirque, og for tiden på The New York Palace – kombinerte han sin erfaring med opplæring i europeisk bakverk fra kulinariske skoler i Spania, Italia og Frankrike for å åpne opp en Etsy-butikk kalt minibrownie. Denne kommende måneden markerer ettårsjubileet for e-handelssiden dedikert til herlige kaketilbud.
"Jeg begynte å leke med morsomme elementer og forskjellige teksturer av den amerikanske klassikeren - vri de grunnleggende litt mer med uvanlige smaker og ganache," forteller Alvarez Med stil. "Som alt innen bakverk, er kvaliteten på ingrediensene, et minutt mer eller mindre i steketid eller noen få grader i ovnstemperaturen hele forskjellen."
Blant peanøttsmør og desserter med espressosmak, er tilpassbare fudgy-varer også tilgjengelig - du kan sende inn et hvilket som helst bilde for å legge på toppen av den søte godbiten. (Hei, Instagram!) Et populært design inkluderer en marshmallow brownie alias Minimallow Photograph med et bedårende kattefjes (ovenfor). "Det tok omtrent to sekunder å bestemme seg for å sette en katt på den - vi er et kjæledyrgalt samfunn, og visste at folk bare ville elske ideen, sier Alvarez, som baker dessertene rett fra et kjøkken i Financial District of Manhattan. Bildet minner om hans avdøde russiske blå, Boo Boo. "Begge har det samme intense ansiktsuttrykket, som om de vil si noe til deg. De fleste bildene som sendes inn er faktisk av katter – og de er utrolig søte!»
Handle deilige søtsaker fra minibrownie ($5 til $32), laget på bestilling daglig kl minibrownienyc.com.
Vil du ha sammensetninger som er både deilige og oh-so-chic? Se vårt galleri med rullebaneinspirerte desserter her.
