Lei av grunnleggende salater? I denne enkle å lage oppskriften skinner "hver enkelt ingrediens," sier den australske kokken-cum-surferen Guy Turland, som beviser at sunne retter kan være smakfulle og morsomme på Bondi Harvest, hans populære kafé nær Sydneys berømte strand. "Fennikelen er søt og sprø, grønnkålen gir hint av bitterhet, og de kremete kikertene balanserer ut sødmen fra dadlene." Sleng i dressingen kl det siste øyeblikket, eller, hvis grønnkålen din er mindre enn mør, tilsett den en time før tiden (uten fennikel og dadler), slik at sitrusen blir mildere blader. Les videre for hele oppskriften.
Grønnkål, kikert, fennikel og daddelsalat
Serverer 4.
Aktiv tid 15 minutter.
Total tid 15 minutter.
Ingredienser
3 appelsiner.
3 grønnkålblader, grovhakket.
1 kopp kokte kikerter eller skyllede og drenerte hermetiske kikerter.
1 kopp løst pakket ferske mynteblader.
1 kopp løst pakket fersk flatbladpersille.
1 fennikelløk, trimmet og skåret i tynne skiver.
7 ss olivenolje.
1/4 ts kosher salt.
1/8 ts sort pepper.
6 dadler, delt i kvarte på langs.
1/4 kopp valnøtthalvdeler (valgfritt)
Veibeskrivelse
1. Skrell og skjær endene av to appelsiner. Skjær langs membranen på begge sider av hvert segment med en skjærekniv. Frigjør segmenter og legg i en middels bolle, fjern og kast frøene. Press juice fra tredje appelsin i et målebeger til 1/4 kopp. Sette til side.
2. Bland sammen grønnkål, kikerter, mynte, persille, fennikel og appelsinsegmenter i en stor bolle.
3. Drypp grønnkålblandingen med olivenolje og appelsinjuice, og dryss over salt og pepper. Topp med dadler og valnøtter.
For flere sommeroppskrifter, hent augustutgaven av Med stil, tilgjengelig på aviskiosker og for digital nedlasting nå.
