Hvert år 22. april feirer vi en av de viktigste kvinnene i alle våre liv – Moder Jord. Hvilken bedre måte å hedre denne planeten og dens gaver enn ved å piske opp en festlig grønn rett? Enten du er i humør for matcha eller har lyst på en grønnkålssalat, har vi en oppskrift til deg. Bla nedover!
01av 07
Stekt sikori med sitron-ansjosdressing
For de ukjente er sikori en planteart som inkluderer grønnsaker som radicchio, endive og escarole, som har "utrolig dybde av smak når de håndteres riktig," sier kokk Travis Lett fra L.A. hotspot Gjelina. "Folk har en tendens til å unngå dem på grunn av bitterheten og de faste teksturene, men vi elsker dem. Erstatt med ung, sprø romaine eller grønnkål hvis det er vanskelig å finne sikori." Få oppskriften på hans smakfulle sikoritilbehør her.
02av 07
Cool Greens Smoothie
Start dagen på høyre fot med en næringsrik frokost, som denne enkle grønne smoothien laget med grønnkål, selleri og søte pærer – perfekt for å nippe sakte eller nyte mens du er på farten. Få oppskriften her.
03av 07
Spinat og fennikel salat
Å forberede seg til bikinisesongen trenger ikke å være forferdelig – prøv å piske opp denne smakfulle salaten fra Justin Smillie, den oppfinnsomme kokken bak N.Y.C.s raffinerte-rustikke spisested Oppland. Server den sammen med en saktekokt kylling, eller topp den med en fersk laksefilet for et tilfredsstillende måltid. Få oppskriften her.
04av 07
Grønn Juice Margarita
Sjekk ut denne sunne versjonen av en tradisjonell margarita, med tillatelse fra N.Y.C. eksklusiv meksikansk restaurantkjede Dos Caminos. "Jeg ønsket å lage en skyldfri cocktail som folk kan nyte," sier kjøkkensjef Ivy Stark om drikken med grønnkåljuice. "Hvilken bedre måte å drikke grønnsakene dine enn med en liten bit tequila?" Få oppskriften her.
05av 07
Spinatsuppe
Et hint av fløyelsmyk kokosmelk gir denne livlige spinatsuppen den perfekte mengden rikdom. "Vår filippinske mor oppdrettet oss på tradisjonelle asiatiske ingredienser som lime, ingefær og kokos," sier Melissa, halvparten av den populære matbloggerduoen Hemsley + Hemsley, som har laget retten. "Denne vitaminfylte oppskriften har også et snev av disse elementene." Få oppskriften her.
06av 07
Matcha Latte
Foruten å være en utmerket energikilde, er matcha-te rik på antioksidanter, fiber og vitaminer, øker stoffskiftet, og brenner kalorier. Det er ikke rart DJ og HBFit.com-grunnlegger Hannah Bronfman er en fan—få den utprøvde oppskriften her.
07av 07
Grønnkål med karamellisert sjalottløk
Trenger du en enkel, smakfull siderett? Prøv å lage grønnkål og karamellisert sjalottløk fra Brooklyn-basert vietnamesisk gastropub Bricolage. Kokken Lien Lin inkluderer fiskesaus og østerssaus for en uventet umami-smak. Få oppskriften her.
