Vi er fortsatt besatt av grønnkål, men vi er ofte i tvil om hvordan vi best tilbereder den oh-så-bra-for-deg bladgrønn. Jada, noen enkel dressing og avokado fungerer, men det er på tide med en oppdatering. Enter Grønnkål med karamellisert sjalottløk, en vanvittig smakfull siderett fra den nye Brooklyn-baserte vietnamesiske gastropuben Bricolage.
Kokken Lien Lin sier at inspirasjonen til retten kom fra barndommen hennes: «Faren min måtte lage middag til syv barn og to voksne hver kveld etter å ha jobbet mer enn 12 timer per dag. Middagen måtte være enkel, rask og velsmakende! Vi hadde alltid en rørt grønnsaksrett. Jeg har aldri hatt grønnkål da jeg vokste opp, men valgte grønnkål som tilbehør på Bricolage fordi det ser ut til å være det beste av alle verdener – en bladrik, men likevel solid grønnsak som holder formen og smaker godt også.»
For en uventet umami-smak inkluderer Lin fiskesaus og østerssaus – favorittmerkene hennes er Rød båt og Tre krabber til fiskesaus og Lee Kum Kee for østerssaus – som hun også legger (sammen og hver for seg) til grønnsaks- og kjøttrører. Prøv oppskriften nedenfor for en enkel og deilig kveldsrett.
Grønnkål med karamellisert sjalottløk
Forberedelsestid: 10 minutter.
Koketid: 5 minutter.
Porsjoner: 2-4.
Ingredienser:
1 haug med dino-grønnkål (ca. 4 løse kopper)
2 ss sjalottløk, skåret i tynne skiver.
2 ss rapsolje.
1 ss matlagingsvin.
1½ ts fiskesaus ($18; amazon.com)
1½ ts østerssaus ($9; amazon.com)
Veibeskrivelse:
1. Fjern stilkene fra grønnkålen, kast stilken. Hakk bladene i 2-tommers biter.
2. Varm opp panne eller wok. Tilsett olje.
3. Tilsett sjalottløk og stek til de er gyldenbrune.
4. Tilsett grønnkål. Deglaser med vin.
5. Tilsett fiskesaus og østerssaus.
6. Bland sammen bare til grønnkålen visner litt.
