Hvis du ikke allerede har markert kalenderen din, er det nasjonale grillostdagen i dag. Selv om det ikke er noen feil måte å feire denne spesielle dagen på, tok vi kontakt med to komfortmatkjennere, Nate Pollak, eier av The American Grilled Cheese Kitchen, et San Francisco-basert spisested, og kokken Mike Ciardi fra Murrays ost i New York, som ga oss disse tipsene for å perfeksjonere den ooey-gooey sandwichen.
Brødet
"Det begynner alltid med brødet," sier Pollak, som foretrekker rustikke, håndverksbrød. AGCK bruker også ciabatta, pumpernickel (for mer skarpe oster), surdeig og focaccia. Murray’s Cheese, derimot, bruker godt ol’ hvitt brød. "Vi skjærer den litt tykkere enn din gjennomsnittlige brødskive for å gi deg en fin stor sandwich," sier Ciardi.
Osten
"For en klassisk grillet ost, la osten skinne på best mulig måte," sier Ciardi, som oppfordrer lesere til å eksperimentere med forskjellige fromage-kombinasjoner (Murray's bruker en topphemmelig blanding med tre oste). "Du kan bruke cheddar, Gruyère og røkt Gouda, det er en fin blanding. Bruk aldri en gammel Gouda fordi den ikke smelter godt.»
Toasten
Hva er hemmeligheten bak den perfekte biten? "Hvis du vil lage noe spesielt, ta deg tid til å finne et spesielt brød og la det bli gammelt for en dag som hjelper det å riste bedre. Hvis brødet ditt er for mykt, vil det falle fra hverandre, sier Pollak. Ciardi legger til: "Hold brenneren på middels varme, nok til å holde smør smeltet, men sammen, slik at du får osten smøraktig og klebrig uten å brenne brødet."
Fyllingen
Selv om du ikke kan gå galt med den velprøvde to-ingrediens-klassikeren, skader det ikke å oppgradere. Enten du legger til frukt, lage miniatyrer, eller bli fancy med en omvendt versjon, sørg for at du får en munnfull smak i hver bit ved å fordele smørbrødet jevnt med dine valgte tillegg, fra sennep til chutney. "Du vil ha hver smak av alt overalt," råder Pollak, hvis personlige favoritt fra AGCK er Cubano, som har kaffe-gnidd pulled pork og spekeskinke mellom brødet. "Jeg er en stor fan av å ha kjøtt rett i den grillede osten, men ikke legg for mye, det er ikke en hoagie. Bruk opptil tre unser for god konsistens."
