Enhver treningsjunkie vet at det er viktig å gi energi til kroppen din med supermat før trening. Og ifølge SoulCycle inkluderer den menyen nå informasjonskapsler – spesielt de som bugner av proteintunge ingredienser som mandler, macadamianøtter, kokosnøtter, gurkemeie, quinoa-puffs, ananas og sitrus, og tilfeldigvis er de også veganske og glutenfri. Christina Tosi, grunnlegger av kultbakeriet Milk Bar, har inngått samarbeid med sykkelstudioet for å gjøre dine sunne dessertdrømmer til virkelighet. SoulFuel-informasjonskapselen, tilgjengelig fra og med i morgen hos utvalgte SoulCycle-studioer over hele landet og videre milkbarstore.com for $5, er ment å gi drivstoff til ryttere før en time, mette dem etterpå, eller gi en søt løsning når som helst uten å øke blodsukkeret. En del av inntektene fra salget vil gå til SoulScholarship, et non-profit program som tilbyr treningsprogrammer for undertjente ungdom.
Her snakker Tosi om samarbeidet, nøkkelingredienser og hennes bakeregel nummer én.
Hvordan starter du dagen på en god måte? Dagene mine er fulle fra tidlig morgen til sent på kvelden fordi det er slik jeg foretrekker det. Jeg elsker å starte hver ny dag med et BANG! Jeg skjærer ut en 20-minutters meditasjonssesh, nipper til en sterk kopp java, og gjør så noe aktivt som å gå en løpetur eller ta en tidlig morgentime med en venn (jeg bor et kvartal unna SoulCycle) for å få hjertet til å pumpe og kreativiteten min flyter.
Hva har du på deg på kjøkkenet? I det siste har jeg hatt det supersøte forkleet som Milk Bar nylig designet med Madewell. Det er dongeri, og med alle favorittlappene mine, så det er allsidig og enkelt å vaske når det først er dekket av frosting og mel, noe det oftere er. Utover det holder jeg det komfortabelt og enkelt: et par jeans eller kjeledresser, en stripete t-skjorte og et par Snakk så jeg kan løpe fra ovnene til walk-in når det trengs – vårt N.Y.C. kjøkken er på 11.000 kvadrat føtter! Jeg er interessert i mote, men jeg er også en jente som gjør-et-rot-på-kjøkkenet. Du må vite hvordan du kaster forsiktighet mot vinden, vet du?
Hva er alltid i pantryet ditt? Mange av oppskriftene mine har blitt inspirert og formet av mine eksperimenter med melkepulver, et flott hemmelig våpen i din favorittkjeksoppskrift, så jeg har alltid noen for hånden. Utover det, det åpenbare mel og sukker. Jeg prøver å holde et lager av ekstrakter med interessant smak, frokostblandinger og nøtter, og selvfølgelig strø. Jeg leter alltid etter inspirasjon gjennom ingredienser. Ofte vil jeg også ha en haug med tupperwares med smuler og crunches eller ostemasse og frosting for hånden å leke med når de sent på kvelden ideene eller lysten treffer.
Hvilken ingrediens får alt til å smake bedre? Godt smør. Bruk alltid, alltid, alltid usaltet europeisk smør av god kvalitet. Jeg liker Plugra. Det utgjør hele forskjellen i sluttproduktet, jeg lover.
Hvor finner du inspirasjon til oppskriftene dine? Jeg vokste opp i en familie med søte tenner, og bakte side om side med bestemødrene mine. Mye av inspirasjonen min kommer fra de øyeblikkene med å lære, le og stjele slikker av kakedeig fra bollen når de snudde ryggen til. Baking, for meg, er en måte å få kontakt med den mest menneskelige formen av meg selv, ingen vegger oppe, bare hjertet. Baking er mitt sanne uttrykk, og jeg finner hele tiden måter å få kontakt med folk gjennom maten min. Jeg ser på den kreative siden av jobben min som å strebe etter å forstå folks kjerne, appellere til deres cravings og innovere derfra. soft-serve iskrem bringer meg tilbake til å være et barn i kø hos den lokale Dairy Queen. Crack Pie er faktisk inspirert av en superenkel gooey smørkake som mamma laget da jeg var liten. Sjokolade-dekket pretzel-is minner meg om første gang jeg oppdaget salt og søtt som tenåring. Jeg er alltid på utkikk etter ting som begeistrer meg eller gir en idé, enten det er et gammelt minne, en tur eller favorittbutikken min butikk eller rett rundt hjørnet til min lokale bodega, og jeg er nådeløs i min jakt på å finpusse oppskriften til vi har den akkurat Ikke sant. Helt til det føles som et glass inn i sjelen din. Vi får det dypt!
Hva ville vært din ideelle matdag? Jeg lever matdrømmen min, så dagen min ville definitivt innebære kake av noe slag, sannsynligvis Milk Bar bursdagskake med syltet jordbærsyltetøy. Jeg ville kastet tilbake en grønn juice et sted der inne. Hvis jeg kunne egentlig har det på min måte, jeg vil spise bestemors havregrynkaker, laget av henne bare en siste gang. De snakker til meg og beroliger sjelen min. For velsmakende mat ville jeg besøke NoMad-restauranten for en morsom middag (jeg er delvis … mannen min Will er medeier) eller Momofuku Noodle Bar for noen ramen (igjen, partisk!). Jeg elsker også Mission Chinese og Roberta's. Jeg er også en suger på en Shake Shack-burger.
VIDEO: 4 sunne og smakfulle desserter
Har du en dessertregel? Mitt dessertråd er å kjenne deg og gjøre deg. Ikke hold tilbake i det hele tatt i baking. Det er sikkert en vitenskap, full av nøyaktige forhold og mål, men utover det er kjøkkenet mitt kreative rom. En tom miksebolle er min versjon av et blankt lerret. Uunngåelig vil noen smakskombinasjoner ikke fungere, men hvis du kan drømme det, er det verdt et forsøk.
