Med tanke på Audrey Hepburner slank figur, er det vanskelig å tro at hun spiste pasta med jevne mellomrom. Men ifølge sønnen, Luca Dotti, hadde hun en "alvorlig avhengighet" av karbohydrater. I Audrey at Home: Memories of My Mother's Kitchen ($24; amazon.com), Kaster Dotti lys over morens desidert lavmælte livsstil gjennom et utvalg nøye kuraterte oppskrifter, hver ledsaget av en spesiell familie-anekdote.

Og tro det eller ei, Hepburns personlige favorittrett, spaghetti al pomodoro, er det første hun ville kreve når hun kom hjem fra innspilling av en film. "Som med alle italienere, etter å ha tilbrakt litt tid i utlandet, ville mamma føle et fysisk behov for å spise pasta," skriver han om Belgiasfødt skuespillerinne, som sementerte hennes kjærlighet til Italia da hun giftet seg med italiensk psykiater Andrea Dotti (Lucas far) i 1969. "Så da hun kom tilbake fra en tur, ventet alltid en tallerken med spaghetti al pomodoro på henne."

BILDER: Bilder fra Audrey Hepburn: Portretter av et ikon Utstilling

click fraud protection

Nedenfor finner du hennes mest verdsatte oppskrift.

Spaghetti al Pomodoro

Serverer: 4

Ingredienser:
3 lbs vinmodne tomater, kjerne og grovhakkede 1 løk, skrelt og etterlatt hele
1 stilk selleri, rengjort og etterlatt hele
1 gulrot, rengjort og igjen hele
6 basilikumblader, hakket, pluss hele blader til pynt
Ekstra jomfru olivenolje
En klype sukker
Salt
Nykvernet svart pepper
1 lb spaghetti
Parmigiano-Reggiano

Veibeskrivelse:
1. Start med å koke tomatene i en stor panne med lokk over høy varme, med løk, selleri og gulrot i ca 10 minutter for å myke grønnsakene.

2. Fjern lokket og la det koke i ytterligere 10 til 15 minutter under omrøring med en treskje.

3. Senk varmen til middels lav, og tilsett basilikumbladene og en skvett olje. Tomatsausen er klar når boblene ikke lenger er laget av vann, men heller små kratere med saus. Fjern fra komfyren, fjern de største grønnsaksbitene, og la sausen avkjøle.

4. En matmølle i rustfritt stål-den hånddrevne typen-er nødvendig når tilberedningen er fullført, for å forvandle tomatsausen og grønnsaksbitene til en puré med riktig konsistens. Det vil også fjerne bitre skall og tomatfrø.

5. Tilsett en skvett olivenolje og juster bitterheten med en klype sukker. Smak til med salt og pepper.

6. For å lage spaghetti al dente, fyll en stor gryte med kaldt vann og legg over høy varme. Når vannet koker, tilsett en håndfull grovt salt og pastaen uten å bryte den.

7. Når du er ferdig, fjerner du pastagryten fra ovnen (kanskje til og med et minutt tidligere enn tilberedningstiden tilsier på pakken). Tøm i et dørslag og tilsett pastaen i sausen med et dryss Parmigiano-Reggiano. Kast godt og pynt med noen blader av basilikum.

RELATERT: Se sjeldne bilder av Audrey Hepburn Delt av hennes sønner