Gillian Jacobs favoritt LA -restauranter Nattmarked Thai oppskrift

Det er veldig ensomt i Gillian JacobsKjøleskap akkurat nå. "Herregud, det er ingenting der inne," sier skuespilleren, som har vært opptatt av å pakke inn kommende filmer, regissere og produsere flere prosjekter. Betyr dette at Jacobs, best kjent for sin rolle i serien Samfunnet, finnes ved takeaway? Nei. Hun elsker å gå på restauranter - og hun elsker kokkene deres. "De lager mat, og jeg kan ikke," sier hun. "Det er det som er kjernen."

Apropos fellesskap, hun elsker også å være en vanlig. "Jeg er en vane. Jeg går til de samme stedene igjen og igjen til personalet sier hei og spør hvor jeg har vært, sier hun. "Jeg synes det er morsomt."

Da kokken Kris Yenbamroong fra Night + Market åpnet sin andre utpost, kalt Night + Market Song, i L.A.s Silver Lake -nabolag i 2014, Jacobs var blant de første i køen for sitt friske inntrykk av thai klassikere. I dag er han og kona, Sarah, kjent for maten, gjestfriheten og moderne vinkart på alle tre stedene. Og tittelen på Kris kokebok oppsummerer perfekt duos etos - Natt + marked: Deilig thaimat for å lette drikking og hygge blant venner.

"Vi kjente Gillian som den vanlige som hadde på seg Rachel Antonoff med vanskelig å finne joggesko," sier Sarah. "Det var ikke før en server sa at hun var på TV at vi lærte om hennes daglige jobb."

Fem år senere svinger Jacobs forbi hot spot for å lære å lage Song Special Cold Noodle #1, en kremaktig floke av eggnudler, ingefær, peanøtter, sesamfrø, løk og rød chili. Retten handler mer om å "montere" enn noen form for kjøkkenkunst, og Yenbamroong er sikker på at Jacobs vil spikre den.

Yenbamroong, en naturlig på kjøkkenet, vokste opp i restauranten biz. På 80 -tallet åpnet foreldrene hans Talésai, en av de første fancy thailandske leddene i LA. Det var veldig mye en familie affære, bemannet med slektninger som bestemoren hans, som pleide å selge stekte nudler på gaten igjen Thailand. "Hun var og er fortsatt mitt sanne nord med matlaging og drift av restaurant," sier han og legger til at matriarken lærte ham oppskriftene hennes og drev hans lidenskap for mat. "Jeg brukte hver våkne time på at jeg ikke var på skolen på restauranten." Når han var sulten, spurte han en familie medlem for å lage ham stekt ris toppet med et egg som ble kokt i en wok for å gjøre det sprø på bunnen og mykt på topp. "Jeg var en stickler om det egget," sier han. "Hvis det ikke var perfekt, ville jeg be om en annen."

Jacobs vokste opp i Pittsburgh i en familie med tyske røtter. "Jeg føler at jeg har spist mange pølser," sier hun. "Min mors familie var bryggerier, så alt ble tilberedt i øl. Og jeg husker at jeg alltid hjalp mamma med å lage en salat. ”

Back on Night + Market Song, sous-chef Jacobs gir alt. Hun vil ikke fylle kjøleskapet sitt snart, men Yenbamroong tror hun kan spille en ganske overbevisende kokk på TV. "Hun har det samme vi ser etter hos alle som jobber her - å gjøre noe med 100 prosent av ditt vesen."

Gir omtrent 4 porsjoner

GINGER SCALLION Saus

1 kopp ingefær, skrelt og terninger

½ ss kosher salt

1 kopp vegetabilsk olje

1 ½ kopp løk, tynt skåret

1 ss soyasaus

½ ts sukker

½ kopp sesamolje

½ ss chilipulver (valgfritt)

1. Pulser ingefær og salt i en kjøkkenmaskin til konsistensen er fin. 2. Varm vegetabilsk olje på høy i en wok eller panne med høye sider til røyking, og skru deretter ned til middels. 3. Tilsett ingefærblandingen og rør i ca 45 sekunder. 4. Tilsett løk og rør til de er litt visne. 5. Rør inn soyasaus, sukker og sesamolje. Tilsett chilipulver hvis ønskelig.

KRYMT SESAMSaus

6 hvitløksfedd, skrelt

½ kopp vegetabilsk olje

½ kopp tahini

8 oz. silke tofu

1 ss limejuice

1 ss kosher salt

1 ss sukker

1. Pulser hvitløk og halvparten av oljen i en blender til det blir til en masse. 2. Tilsett tahini og tofu og bland til det er innarbeidet. 3. Tilsett limesaft, salt og sukker og bland. 4. Drypp resten av oljen og bland til silkemyk.

MONTERING

Is

½ lb. tørre kinesiske eggnudler
(eller andre foretrukne nudler)

1-2 ss peanøtter, knuste eller hele (valgfritt)

Sesamfrø (valgfritt)

Tørket chili -tråd (valgfritt)

1. Fyll en stor bolle med vann og is. 2. Kok nudler som anvist. 3. Skyll nudler under kaldt vann, og dykk dem deretter umiddelbart ned i isbadet. 4. Tøm av, legg i en bolle, ha på ingefærsallongssaus og rør. 5. Sett i kjøleskap i minst 10 minutter. 6. Fjern fra kjøleskapet og kle på med peanøtter. 7. Pynt med en sikksakk med kremet sesamsås, sesamfrø og tørket chilitråd om ønskelig.

Fotografert av Graham Walzer. Styling: Erica Cloud. Hår: Kristin Heitkotter. Makeup: Paul Blanch.

For flere historier som dette, hent oktober -utgaven av Med stil, tilgjengelig på aviskiosker, på Amazon og for digital nedlasting nå.