Dziesięć lat temu, siedząc przy biurku w ONZ w Nowym Jorku, Jessamyn Waldman Rodriguez wpadła na pomysł założenia kolektywu piekarskiego imigrantek. Chciała stworzyć przestrzeń, w której kobiety z całego świata mogłyby nauczyć się piec, znaleźć pewność siebie i umiejętności, aby znaleźć lepszą pracę i utrzymać rodzinę. „Uwielbiam jedzenie, ponieważ uwielbiam jeść, ale kocham też jedzenie ze względu na miejsca pracy, jakie tworzy i społeczność, którą tworzy, oraz większą moc jedzenia” – mówi Waldman Rodriguez w powyższym filmie.

Teraz, po ponad dekadzie jako założyciel i dyrektor generalny Kuchnia z gorącym chlebem w East Harlem w stanie Nowy Jork pomagała szkolić kobiety z 43 różnych krajów na całym świecie. Szkolenie to obejmuje miesięczną lekcję, podczas której kobiety uczą się podstaw edukacji kulinarnej od noża umiejętności, bezpieczeństwa i higieny do umiejętności, takich jak skuteczne komunikowanie się z szefami i inne koledzy. Waldman Rodriguez rozważa szkolenie serca i duszy HBK, którego celem jest pomoc kobietom w awansowaniu na drabinę z pracy, w której są niedoceniani i niedoceniani, do nowych możliwości na scenie kulinarnej.

Jej wysiłki zwróciły nawet uwagę ikony deseru i Bar mleczny założycielka Christina Tosi, która zasiada w radzie dyrektorów Hot Bread Kitchen. „Możemy i powinniśmy być zaufaniem mózgów kobiet, ludzi, społeczności kulinarnej” – mówi szef kuchni Tosi, również w powyższym filmie.

POWIĄZANE: Pracownicy restauracji zarabiają zaledwie 2,13 USD za godzinę — ale Saru Jayaraman mówi, że nadchodzi zmiana

Dla Waldmana Rodrigueza dowodem postępu jest budyń (chlebowy). „Najważniejszą rzeczą, jaką możesz zrobić dla kogoś, aby pomóc mu zwiększyć poczucie własnej wartości i wyjść z ubóstwa, to pomóc mu zarabiać więcej” – wyjaśnia. „Wzmocnienie to dla mnie tak naprawdę wzmocnienie finansowe i uzyskanie zasobów, których potrzebujesz, aby mieć niezależność nad własnym życiem”.

Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak zaczęła się Kuchnia Gorącego Chleba i gdzie Waldmon Rodriguez planuje to pójść, obejrzyj film powyżej i fragmenty poniżej. Możesz również odwiedzić, hotbreadkitchen.org.

Chleby nowojorskie: Waldman Rodriguez mówi, że kocha Nowy Jork za jego różnorodność, dlatego po części miało sens założenie sklepu w Harlemie. „Myślę, że najciekawsi ludzie na świecie po prostu naturalnie grawitują tutaj i chcę otaczać się fajnymi, interesującymi ludźmi” – mówi. „Myślę, że jedzenie jest najwyższym śladem kultury”.

Ale nowojorska scena z chlebem w supermarkecie po prostu nie pasowała do kultury. „Dziesięć lat temu szedłeś do sklepu spożywczego i naprawdę można było dostać biały chleb, można było dostać w całości chleb pszenny, można było dostać pitę, [ale] tak naprawdę nie było takiej różnorodności chleba, którą czułam – mówi. „Nasza alejka z chlebem nie reprezentowała sposobu, w jaki jedliśmy”. Jej rozwiązanie? Szkol kobiety, aby wprowadzały na rynek bardziej zróżnicowane pieczywo i pomagaj im wyjść z ubóstwa.

POWIĄZANE: Przynieśliśmy Questlove do kuchni testowej baru mlecznego Christiny Tosi i tak się stało

Sukces w pieczeniu: Pierwszym krokiem do uruchomienia Kuchni Gorącego Chleba dla Waldmana Rodrigueza była nauka samodzielnego pieczenia chleba. Aby to zrobić, zawiązała fartuch i wkroczyła do Daniela, jednej z najlepszych restauracji na świecie, aby spróbować zdobyć praktykę. Zrobiła, ku zaskoczeniu i podziwie szefa kuchni Tosi – wkroczyła na dwie gwiazdki Michelin restauracja obok wszystkich narzekających mężczyzn, którzy dominują w branży, starając się spełnić jej marzenie, nie była łatwy wyczyn. „Pieczenie to zawód zdominowany przez mężczyzn” – potwierdza Waldman Rodriguez. „Moim planem jest stworzenie sieci utalentowanych kobiet, które przejmą te stanowiska, prowadząc kuchnie w całym kraju”.

Ciekawostki Tosi: Szefowa kuchni Tosi, znana z tego, że zrewolucjonizowała świat deserów swoimi zbożowymi smakołykami, nie może się nacieszyć pracą Waldmana Rodrigueza z kobietami z całego świata. „Aby się wznieść, nie trzeba, żeby inni upadli” – mówi szef Tosi. „Możemy i powinniśmy być zaufaniem mózgów kobiet, ludzi, społeczności żywnościowej”.

Organizacja Narodów Zjednoczonych Chleba: HBK zawsze zajmował się chlebem i celebrowaniem kobiet, które go wypiekają, twierdzi Waldman, zauważając, że teraz robią około 100 różnych chlebów produktów, a ponieważ przez program przeszły kobiety z tak wielu różnych krajów, Waldman Rodriguez zadbał o wyposażenie kuchni przezwisko. „Naprawdę jesteśmy Organizacją Narodów Zjednoczonych Chleba” – mówi. „W każdej chwili na stole w kuchni będziesz mieć kogoś mówiącego po francusku obok kogoś mówiącego po hiszpańsku, po arabsku — jest naprawdę wiele języków. A dla mnie ta mieszanka jest jedną z najcenniejszych części programu.”