Padma Lakszmi jest oszałamiająco piękna, ale jest też wieloma innymi rzeczami: matką; pisarz; szanowany krytyk kulinarny; i gospodarz popularnego serialu kulinarnego Bravo's reality Najlepszy szef kuchni od 10 lat z rzędu. Wychowana przez samotną matkę, jest również zdecydowaną orędowniczką praw kobiet, więc nie jest wielkim zaskoczeniem, że jej debiutancki pamiętnik, Miłość, strata i to, co jedliśmy ($18; amazonka.pl) został wydany wczoraj, w Międzynarodowy Dzień Kobiet.
„Jako kobiety musimy nauczyć się pewnych metodologii stosowanych przez mężczyzn, aby nas powstrzymać” – powiedziała niedawno Lakshmi. W stylu przez telefon. „To tak samo, jak w przypadku każdej innej mniejszości. Młode dziewczyny nigdy nie powinny mieć oporów przed powiedzeniem: „Mogę zrobić wszystko, co potrafi mężczyzna”.
Poniżej rozmawiamy z weteranką telewizyjną o inspirujących kobietach w jej życiu, jej walce z endometriozą oraz o tym, jak utrzymuje formę, spożywając tysiące kalorii dziennie.
Przejście od modelingu do jedzenia nie jest typową zmianą kariery. Jak to się stało?
Gotowanie zawsze było częścią mojego życia. Za każdym razem, gdy odwiedzałem krewnych, nosiłem zeszyt spiralny i aktywnie zbierałem przepisy od wszystkich członków mojej rodziny. Jeśli chodzi o modelowanie, modelki to wybryki natury. Nie jest normalne mieć 5'10 cali i ważyć 120 funtów. Miałem szybki metabolizm i miałem szczęście, że nigdy tak naprawdę nie musiałem ćwiczyć przed dwudziestką.
POWIĄZANE: Przyprawione jajka Padma Lakshmi z pomidorami i fasolą Cannellini
Nazwałeś siebie „super degustatorem”. Co to dokładnie oznacza?
Mam dodatkowe kubki smakowe, których nie mają inni ludzie. Badacz z Pacific Science Center w Seattle powiedział mi, kiedy odwiedzałam moją córkę Krishnę. Zasadniczo potrafię dostrzec różne niuanse i smaki, których przeciętna osoba może nie być w stanie wykryć.
Jakie potrawy lubisz przygotowywać w domu dla swojej 6-letniej córki?
Kryszna świetnie je i szczyci się również tym, że jest dobrą kucharką. W większości nasza dieta jest oparta na roślinach. Przez pół tygodnia jemy indyjskie jedzenie z soczewicą lub fasolą, a ona uwielbia awokado. Robi też wredną sałatkę owocową ze śliwkami, jabłkami, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Źródło: dzięki uprzejmości Ecco
Jak utrzymać smukłą sylwetkę przy całym jedzeniu, które jesz w serialu?
Aby wykonywać swoją pracę, muszę spożywać około 7000 lub 8000 kalorii dziennie, więc zwykle wstrzymuję własne potrzeby na czas sezonu, a potem przechodzę na detoks, gdzie tnę zjedz mięso, pszenicę, nabiał – z wyjątkiem beztłuszczowego jogurtu i twarogu – wszystkie cukier i słodycze, wszystkie smażone potrawy i alkohol przez około 10-12 tygodni i idź na siłownię sześć lub siedem dni tydzień. Uwielbiam boksować.
POWIĄZANE: 40 szefów kuchni dzieli się swoimi ulubionymi potrawami na pocieszenie
Od lat jesteś wokalną feministką. Czy wydanie Twojej książki w Międzynarodowy Dzień Kobiet było strategiczną decyzją?
To był zdecydowanie szczęśliwy zbieg okoliczności. Cały ten miesiąc jest ważny, ponieważ jest to również miesiąc endometriozy – cóż, jeśli masz endometriozę, każdy miesiąc jest miesiącem endometriozy – ale chcieliśmy złożyć oświadczenie.
Kim są niektóre z inspirujących kobiet w twoim życiu?
Gloria Steinem jest niezwykle inspirujący. Kobiety z mojego pokolenia mogą czasem zapomnieć, jak ciężko nasze matki pracowały na rzecz podstawowych praw. Moja mama miała znacznie mniej zasobów niż ja, a mimo to wciąż pracowała na pełny etat i dostawała jedzenie na stół. Szczerze mówiąc, jestem zszokowana, że niektóre kobiety wahają się nazywać siebie feministkami. Nie znam kobiety, która za tę samą pracę chciałaby mniejszego wynagrodzenia. Jednym z powodów, dla których uważam, że endometriozie nie poświęca się zbyt wiele uwagi, jest to, że jest to problem kobiet.
POWIĄZANE: Zmiana wyglądu Padmy Lakshmi
Niedawno napisałaś esej o swojej walce z endometriozą dla Lena Dunhambiuletyn e-mail użytkownika, List Lenny'ego. Czy masz jakieś rady dla młodych dziewcząt, które mogą walczyć z chorobą?
Chcę tylko rozgłosić, że jest leczenie. Wielu z nas odkłada macierzyństwo, ponieważ kontynuujemy karierę i chcemy odnosić równie sukcesy jak nasi męscy odpowiednicy, więc jeśli nie zbadałeś całkowicie swojego ciała, czasami może być za późno. W naszej biologii są pewne rzeczy, których nie możemy kontrolować, ale możemy sobie z nimi radzić w znacznie bardziej zapobiegawczy sposób. Jestem niezmiernie wdzięczny Lenie za to, że tak głośno o tym mówiła. Szkoda, że nie znałam Leny Dunham w wieku 20 lat, bo wtedy może wcześniej zostałabym zdiagnozowana.