Badass Kobiety celebruje kobiety, które pojawiają się, zabierają głos i wykonują swoje zadania.
Historycznie, wino było uważane za język – taki, który jest smakowany i odczuwany, niekoniecznie mówiony. Jest produkowany na całym świecie, we wszystkich klimatach iz różnych winogron. Opowiada historie miast, w których powstał i ludzi, którzy go stworzyli. Ma być spożywany w celu uczczenia chwili, zbliżenia ludzi lub wzbogacenia posiłku. Gdzieś po drodze jednak zapanował biały, zdominowany przez mężczyzn wizerunek branży, zmieniając jej oblicze na współczesnym rynku na dziesięciolecia.
Nawet jeśli ludzie, którzy uprawiają, służą, a zwłaszcza drink wina są różnorodne, nie wiedziałbyś o tym, patrząc na potentatów branży. Na przykład, mimo że liczba kobiet pijących wino jest mniej więcej taka sama jak mężczyzn według Raport o stanie wina 2019, blog branżowy Prędkość wina wyjaśnia, że zaledwie rok wcześniej „nie było kobiet dyrektorów generalnych w winnicach produkujących od 100 000 do 500 000 skrzynek rocznie”. Podobnie jak w wielu innych branżach skierowanych do konsumentów w 2020 r., ludzie, którzy piją i pracują w winie, nie znajdują odzwierciedlenia w wizerunku przedstawianym przez branżę.
Ashtin Berry, sommelier, aktywista i założyciel Resistance Served, corocznego sympozjum żywności i napojów, pracuje nad tym, aby to zmienić. Nie tylko posiada prestiżowy tytuł sommeliera — certyfikat eksperta od wina, który wymaga obu szkół i testowanie, aby osiągnąć różne poziomy, aż do eksperta — jest jedną z niewielu czarnoskórych kobiet, które czy. Problem z rażącym brakiem reprezentacji w branży winiarskiej był integralną częścią jej pracy: Resistance Served stara się edukować czarno-brązowi ludzie w gościnności o prawach i konstrukcjach (takich jak napiwki) w branży, jednocześnie świętując swoje składki.
Pracuje w hotelarstwie odkąd była nastolatką w połowie 2000 roku. Przemysł to miejsce, w którym zakochała się w winie, ale także tam zaczęła rozumieć, że przemysł jest w przeważającej mierze biały, a bariery sukcesu dla osób kolorowych są pozornie nieskończony. „Kiedy byłam młoda, było bardzo niewiele kobiet, które były w winie, a na pewno nie było żadnych czarnych ludzi” – wspomina.
Źródło: NOAH FECKS
„Zdecydowanie trudno jest znaleźć pracę” – dodaje. „Byłem dość młody i miałem jeden, dwa i trzy WSET [Wine & Spirit Education Trust, kurs, który nadzoruje certyfikacje wina dla sommelierów], co stanowiło ponad połowę moich rówieśników, ale oni zostali zatrudnieni przede mną."
W tamtym czasie uznała to za oznaczające, że musi dostosować się do uprzedzonych standardów. „Jeśli chciałam pracować w eleganckiej restauracji, musiałam wyprostować włosy, aby były „smaczne”, aby wyglądać we właściwy sposób” – wyjaśniła. „Więc kiedy chciałem nosić go naturalnie, nagle przeszedłem od braku skarg do otrzymywania skarg i ludzi nazywających mnie agresywnymi”.
Pomimo przeszkód, z jakimi się zmagała, Berry ostatecznie rozkwitła w branży. Była u steru programów napojów dla najlepszych restauracji i hoteli w całym kraju, w tym Ace Hotel. Ale nawet gdy jej osobisty profil zyskał uznanie, Berry zdała sobie sprawę, że jest o wiele więcej do zrobienia. „W tym momencie znalazłam się na listach międzynarodowych, lokalnych i krajowych, ale ogólnie jestem jedną z niewielu czarnych kobiet lub kobiet kolorowych. Znalazłem się na liście [osób do obejrzenia], gdzie byłem jedyną osobą, która miała około trzydziestki” – mówi Berry. „Myślę, że widoczność jest nieco większa, ale nie widzę, żeby to się zmieniło pod względem siły strukturalnej”.
Chociaż rozumie, że rozpoznawalność mediów jest ważna – i miała w tym swój udział, ponieważ została uznana za jedną z 55 najbardziej wpływowych gazet The Observer People in Food and Nightlife oraz Imbibe Barman of the Year 2019, żeby wymienić tylko kilka — jej praca nad zmianą oblicza gościnności wykracza daleko poza włączenie do listy. Tworzy program nauczania, którego celem jest uczynienie restauracji i barów bezpieczniejszymi i bardziej inkluzywnymi dla pracowników usług, a tym samym dla klientów. Na przykład ma plan, aby restauracje i hotele rozszerzyły wsparcie kadrowe poza zakres 9-5 godzin, aby mogą pomóc pracownikom na wszystkich zmianach, zwłaszcza że zazwyczaj pracują ludzie czarno-brązowi, ona mówi.
POWIĄZANE: Prawdopodobnie źle pijesz Rosé — oto jak wybrać najlepszy różowy napój, według ekspertów
„Jednym z problemów, o których ludzie wciąż mówią, jest różnorodność, ale to, co [oni] mają na myśli, to [liczby]” – powiedziała, odnosząc się do limitu różnorodności korporacji. „Z tego powodu wiele wysiłków w branży hotelarskiej kończy się tokenizacją, a nie wsparciem, ponieważ martwią się o uzyskanie danych. To nie jest zrównoważone, ponieważ nie mają infrastruktury, która zapewniłaby tym ludziom sukces” – kontynuowała. „Zasadniczo staram się wyeliminować pomysł, że musisz przejść specjalne szkolenie, aby rozmawiać o równości, rasie lub seksizmie”.
Jako przykład tego, jak restauracje mogą poprawić swoje miejsce pracy, sugeruje, aby podczas kolejek — gdzie kelnerzy zazwyczaj słyszą o codziennych specjałach i prowadzenie pokazu w restauracji przez szefa kuchni lub menedżera — należy również sprawdzić kulturę lokalu i opinie pracowników to.
Jeśli chodzi o konsumencką stronę wina, Berry pracuje również nad zmianą narracji o tym, kto je pije i jak jest podawane. Zwłaszcza jeśli chodzi o tętniące życiem i często droższe wina, takie jak te z etykietą „naturalne” – termin, który według Vox, to luźny sposób na opisanie „niedoprawionego sfermentowanego soku winogronowego i nic więcej”.
„Uwielbiam naturalne wino, ale wychodzi w sposób, który wydaje się, że„ jesteśmy lepsi od ciebie ”- mówi, odnosząc się do sposobu, w jaki jest reklamowane jako sposób na picie z wyższymi brwiami. „Możesz nie lubić Yellowtail [marka poniżej 10 dolarów z Australii], możesz nie lubić sposobu, w jaki jest wykonana. Fajnie, to może być rozmowa, ale może być też rozmowa, że jest to potrzebne w ekosystemie świata wina. Yellowtail zapewnia komuś dostęp, nawet jeśli nie jest to dla ciebie.
Kiedy zapytałem ją, czy mogłaby streścić pracę, którą wykonuje, zarówno na własnych platformach, jak i za pośrednictwem swoich programów, miała szybką i bezpośrednią odpowiedź: „Jestem dumna z mojej wytrwałość, [i] że nawet gdy ludzie nie zawsze rozumieli, że nadal tworzyłem treści, które opierały się na teoriach socjologicznych wokół praktyk organizacyjnych, aby pomóc ludziom lepiej nawigować naszej branży. To tylko jedna z tych rzeczy, w których często próbujemy nadmiernie intelektualizować rzeczy, aby ludzie do tego cenimy to, kiedy tak naprawdę to, co musimy zrobić, to uprościć rzeczy, aby ludzie mogli to zrozumieć, a my możemy to zrobić lepszy."