Słynny Cronut Dominique Ansel stał się legendą w świecie żywności, więc można śmiało powiedzieć, że francuski cukiernik wie co nieco o oszałamiających deserach. Dla niewtajemniczonych jego kreacje w stylu Willy'ego Wonki obejmują hybrydę rogalika i pączka po mrożone s'mores, z których oba szczęśliwie służy w swoich lokalizacjach w Nowym Jorku, Tokio i właśnie otwartym sklepie w Londynie (to znaczy do czasu, gdy nieuchronnie się wyprzedają). Biorąc pod uwagę, że jego rodzinne miasto słynie z cukierni, poprosiliśmy go o rekomendacje najlepszych miejsc w Paryżu.

Przewiń poniżej, aby zobaczyć jego typy.

„Patrick jest niesamowitym artystą, a jego czekoladki same w sobie są małymi dziełami sztuki. Pamiętam, że lata temu we Francji zrobił z czekolady słonia naturalnej wielkości. Jeśli chodzi o jego czekoladowe cukierki, to wnętrze wypełnione ganache'em naprawdę robi na mnie wrażenie – są mocne, żywe i jasne w smaku. Wiesz dokładnie, jaki jest smak w chwili, gdy się w niego wgryzasz, nawet bez konieczności patrzenia na pudełko.”

„Jego wypieki są jednocześnie kreatywne i klasyczne. Uwielbiam jego makaron Ispahan – to profil smakowy róży, liczi i maliny, a połączenie jest po prostu idealne”.

„Christophe Adam, który kieruje tym miejscem, jest moim wspaniałym przyjacielem i mentorem. Pracowałem pod nim przez lata, kiedy byłem w Fauchon, a Éclair de Genie naprawdę utorowało drogę eklerom z najwyższej półki. Są piękne, a smaki zmieniają się wraz z porami roku. Szczególnie lubię próbować tych specjałów, które robi podczas różnych świąt”.

„Piękny sklep z francuskimi wypiekami w stylu japońskim. Dbałość Sadaharu o szczegóły przejawia się we wszystkich jego deserach, które zawierają autentyczne składniki i smaki z Japonii, ale są wytwarzane przy użyciu klasycznej francuskiej techniki cukierniczej”.

„Christophe [Michalak] i ja znamy się od lat, kiedy był Szefem Kuchni Plac Ateny. Ma wyjątkowy styl, który jest naprawdę orzeźwiający i zawsze wymyśla coś nowego. Jego religijna osoba jest jedną z moich ulubionych.

„Młody utalentowany cukiernik, który niedawno otworzył własny sklep. To nowy, świeży styl piekarni z pięknymi wypiekami i deserami na zamówienie”.

„Cedric Grolet reprezentuje następne pokolenie cukierników, którzy mają nowe pomysły i naprawdę przesuwają granice deserów. Właściwie zatrudniłem go w Fauchon lata temu. Robi te piękne wypieki, które zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz przypominają prawdziwe świeże owoce, które są po prostu naprawdę uderzające”.

„To jedna z tych rzadkich cukierni, w których można odpocząć na małe śniadanie. Na górze jest też szkoła gotowania. Polecam kupić tam omlet – zawsze jest idealny – a potem przynieść ze sobą do domu jedno z ich pięknych ciastek.

“Naprawdę autentyczna piekarnia sąsiedztwa z rustykalnymi, maślanymi rogalikami i doskonałym kouign-amann.” 

„Pamiętam, jak odwiedziłem Arnaud, kiedy po raz pierwszy otworzył swój sklep z żoną 20 lat temu. Teraz ma trzy lokalizacje w Paryżu i robi wspaniałe wypieki, które są nowoczesne w koncepcji, ale z tradycyjnymi technikami. Zawsze jest coś nowego do wypróbowania”.