Ta bogata i kremowa zupa od Szaleni ludzie gwiazda Christina Hendricks apeluje o dekadenckie składniki, takie jak bekon, ser Pecorino i oliwa z białej trufli. To idealna przystawka, która zachwyci gości na obiedzie. Pobierz przepis poniżej!
Służy 8
Składniki:
6 plastrów boczku, posiekanych
2 szklanki posiekanej cebuli
1½ szklanki posiekanego selera
6 ząbków czosnku, posiekanych
12 filiżanek kalafiora (2 duże główki), posiekanych na 1 calowe kawałki
8 filiżanek bulionu z kurczaka
3 calowa kostka sera Pecorino Romano plus dodatkowa porcja do dekoracji
1 szklanka gęstej śmietany
Sól i pieprz do smaku
Pokruszony boczek i świeże zioła do dekoracji
Biały olej truflowy do skropienia na wierzchu
Wskazówki:
1. Podsmaż boczek w dużym, ciężkim rondlu na średnim ogniu na złoty kolor; odłóż kilka kawałków do pokruszenia jako przybrania.
2. Dodaj cebulę, seler i czosnek. Okładka; gotuj, aż warzywa będą miękkie, mieszając od czasu do czasu, około 7 minut.
3. Dodaj kalafior, bulion i ser; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić do miękkości kalafiora, około 20 minut.
4. Zupa puree partiami w blenderze.
5. Wróć na patelnię, dodaj śmietanę; niech zupa gotuje się na wolnym ogniu. W razie potrzeby rozcieńczyć z większą ilością bulionu. Dopraw solą i pieprzem.
6. Nałóż chochlę do misek, posyp wiórkami serowymi, boczkiem, dowolnym świeżym ziołem (np. estragonem) i odrobiną oliwy truflowej - trochę za dużo.
Składniki
:
wzmacniacz#149; 1 lb. fasolka szparagowa, końce przycięte
wzmacniacz#149; 2 ząbki czosnku
wzmacniacz#149; 1 szalotka
wzmacniacz#149; 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
wzmacniacz#149; 2 łyżeczki. Sól
wzmacniacz#149; 1/4 łyżeczki. pieprz
wzmacniacz#149; 2 łyżki stołowe. musztarda Dijon
wzmacniacz#149; 1 łyżka. cukier
wzmacniacz#149; 1 szklanka oleju rzepakowego
wzmacniacz#149; 25 świeżych listków bazylii plus kilka dodatkowych do dekoracji
Wskazówki:
1. Fasolę włożyć do parowaru w przykrytym rondlu na średnim ogniu.
2. Gotuj na parze około 5 minut, aż fasola stanie się jasnozielona i miękka, ale nadal chrupiąca.
3. Gdy fasola gotuje się na parze, zmiel czosnek i szalotkę w robocie kuchennym.
4. Dodaj pozostałe składniki do robota kuchennego i zmiksuj, aż liście bazylii zostaną grubo posiekane.
5. Zalej sosem gorącą zieloną fasolkę i udekoruj pozostałymi liśćmi bazylii.
Służy 8
Składniki
:
• 5 filiżanek jednodniowego chleba kukurydzianego, pokruszonego
• 4 filiżanki jednodniowych herbatników Bisquick, pokruszonych
• 1 1/2 szklanki selera, drobno posiekanego
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 1/8 łyżeczki. czarny pieprz
• 2 łyżeczki. Sól
• 6 filiżanek bulionu z kurczaka
• 1 łyżka. suszona szałwia
• 1 łyżeczka. płatki pietruszki
• 1/4 łyżeczki. przyprawa do drobiu
• 1/2 szklanki roztopionego masła
• 1 lb. kiełbasa wieprzowa łagodna, gotowana i odsączona
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
2. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki razem. Nadziewaj indyka mieszanką i postępuj zgodnie z własnym przepisem na czas gotowania lub potraktuj jako dodatek (jak Rodzina Hendricksów lubi to robić) umieszczając miksturę w żaroodpornej patelni lub naczyniu żaroodpornym o wymiarach 9 x 13 cali w piekarniku, nieosłonięty.
3. Gotuj 1 godzinę, dodając więcej bulionu, jeśli zacznie być zbyt suchy.
8 porcji (z resztkami)
Składniki
:
• 2 duże kiście toskańskiego jarmużu
• 2 łyżki stołowe. szalotki, drobno posiekane
• 2 łyżki stołowe. świeży sok z cytryny
• 1/4 łyżeczki. Sól
• pieprz czarny do smaku
• 3 łyżki. Oliwa z oliwek
• 6 oz. kruszony ser feta do smaku
Wskazówki:
1. Umyj jarmuż; posiekać w paski wielkości kęsa, odrzucając łodygi; odłożyć na bok.
2. Połącz szalotki, sok z cytryny, sól i pieprz; powoli ubijaj w oliwie z oliwek, aby zgęstnieć.
3. W dużej salaterce wrzuć jarmuż i fetę; płaszcz z opatrunkiem.
Służy 8
Składniki
:
• 2 filiżanki orzechów pekan plus 1/2 filiżanki na wierzch ciasta
• 1 9-calowa skorupka na ciasto kupiona w sklepie
• 3 jajka
• 1/2 szklanki mniej 1 łyżki. ciężki krem
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka. wanilia
• 2 łyżki stołowe. masło
• 1 łyżka. sherry
• 1/2 szklanki ciemnego syropu kukurydzianego
• 1/8 łyżeczki. Sól
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
2. Pokrusz kawałki orzecha pekan i wypełnij skorupkę ciasta.
3. Umieść pozostałe składniki w blenderze lub robocie kuchennym; puls przez 10 sekund.
4. Mieszankę wlać do skorupki ciasta i piec w piekarniku przez 25 minut.
5. Ułóż połówki orzecha pekan na wierzchu; piec jeszcze 10 minut.
6. Ostudzić.
Służy 8
Składniki:
amp#149;1 1/2 szklanki mąki
amp#149; 1/2 szklanki drobnej żółtej mąki kukurydzianej
amp#149; 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
amp#149;2 łyżeczki proszku do pieczenia
amp#149;1 łyżeczka sody oczyszczonej
amp#149;4 łyżki zimnego niesolonego masła, pokrojonego w 1/2" kostkę
amp#149;2 szklanki świeżo startego parmezanu
amp#149;1/2 szklanki drobno posiekanej szalotki, białe i zielone części
amp#149;3/4 szklanki maślanki
amp#149;1/3 szklanki oliwy z oliwek
amp#149;1/2 szklanki masła cytrynowego w temperaturze pokojowej
amp#149;3 kubki rukoli dla dzieci (opcjonalnie)
amp#149;10 uncji wędzony łosoś lub prosciutto (opcjonalnie)
Wskazówki:
1. Umieść ruszt piekarnika na środku piekarnika i rozgrzej do 400 ° F. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną; dodaj masło. Opuszkami palców wmasuj masło w mąkę, aż mieszanina będzie przypominała gruby posiłek. Dodać ser i szalotki. Dodaj maślankę i oliwę z oliwek. Mieszaj, aż mieszanina utworzy ciasto.
3. Upuść ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia w 12 równych porcjach. Piecz przez 18–20 minut lub do uzyskania złotego koloru. Schłodzić herbatniki przez 10 minut, a następnie przenieść na stojak, aby całkowicie ostygły.
4. Pokrój każdy biszkopt na pół poziomo i posmaruj każdą połowę masłem cytrynowym. Podawaj ciastka w całości. Opcjonalnie: do każdego biszkoptu dodaj liście rukoli i mały plaster wędzonego łososia lub szynki prosciutto.
Sprawia, że 12
Składniki:
amp#149;2 łyżki niesolonego masła
amp#149;3 łyżki miodu
amp#149;4 duże jajka
amp#149;1/2 szklanki sera ricotta z pełnego mleka
amp#149;3 łyżki cukru
amp#149;1 szklanka pełnego mleka
amp#149;1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
amp#149;4 kromki chleba, pokrojone na 1 calowe kawałki (około 4 filiżanki)
amp#149;1 10 uncji worek mrożonych mieszanych jagód, rozmrożonych i odsączonych
Wskazówki:
1. Roztop masło w małym rondlu na małym ogniu. Wyłączyć ogień, dodać miód i wymieszać. Odłożyć na bok.
2. Do dużej miski włożyć jajka, ricottę i cukier. Za pomocą widelca wymieszać i ubić jajka. Dodaj mleko, sok pomarańczowy, masło i miód, a następnie chleb. Mieszaj, aby połączyć. Delikatnie złóż jagody.
3. Wlej mieszaninę do dwulitrowego naczynia do pieczenia. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny do 12.
4. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Piec warstwy na złoty kolor na wierzchu i piecz przez około 40 minut. Odstawić na 5 minut. Włóż łyżkę do naczyń i podawaj.
Ilość porcji 6 (z resztkami)
Składniki:
amp#149;2 szklanki suchego makaronu łokciowego
amp#149;4 łyżki oleju rzepakowego
wzmacniacz#149;2 funty polędwiczka wieprzowa pokrojona w kostkę 1/2"
amp#149;Sól i pieprz
amp#149;1/2 kostki bulionu o smaku kurczaka rozpuszczonego w 1/4 szklanki wody
amp#149;1 średnia zielona papryka, pokrojona w kostkę
amp#149;3 ząbki czosnku, mielone
amp#149;2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
amp#149;1 średnia cebula (Vidalia lub żółta)
amp#149;1 szklanka pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
amp#149;1 słoik (24 uncje) wysokiej jakości sosu marinara
amp#149;2 szklanki posiekanego ostrego sera cheddar
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375°F.
2. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, opłucz i odstaw na bok.
3. Rozgrzej dużą patelnię na średniej wysokości i posmaruj 2 łyżkami oleju. Dodać pokrojoną w kostkę wieprzowinę, doprawić szczyptą soli, pieprzu i mieszanki bulionowej, następnie zrumienić mięso ze wszystkich stron (łącznie około 12 minut). Odłożyć na bok.
4. Posmaruj patelnię 2 łyżkami oleju i podsmaż warzywa szczyptą soli i pieprzu, aż lekko się zarumienią i będą miękkie (10 do 12 minut).
5. Połącz makaron, mięso, warzywa i sos, dopraw szczyptą soli i pieprzu i przełóż do naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali. Na wierzch z rozdrobnionym serem.
6. Piecz przez 15 minut.
Serwuje 6
Składniki:
amp#149;Spray nieprzywierający do patelni
amp#149;1 pudełko mieszanki ciasta na ciasto (16 uncji)
amp#149;1/2 szklanki masła, zmiękczonego
amp#149;4 jajka
amp#149;8 uncji serek śmietankowy, zmiękczony
amp#149;3 3/4 szklanki cukru pudru
amp#149;1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów pekan
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
2. Nasmaruj blachę do pieczenia o wymiarach 9 "x 13"; odłożyć na bok.
3. W dużej misce wymieszać masę do ciasta, masło i 2 jajka. Mieszaj do uzyskania gładkości.
4. Rozprowadź mieszaninę równomiernie na patelni.
5. W średniej misce wymieszać 2 1/2 szklanki cukru, 2 jajka i serek. Mieszaj do uzyskania gładkości.
6. Ostrożnie rozprowadzić równomiernie mieszankę śmietankowo-serową na pierwszej warstwie i posypać orzechami pekan.
7. Piecz przez 35 minut. Ostudzić 5 minut.
8. Posyp pozostałym cukrem i pokrój w kwadraty o średnicy 2 cm.
Służy 10
Dulce De Leche Składniki:
amp#149;1 14 uncji puszka słodzone mleko skondensowane
Dojazd do Dulce de Leche:
1. Rozgrzej piekarnik do 425°F.
2. Zeskrob mleko do 8-calowego naczynia do pieczenia; przykryj szczelnie folią aluminiową. Umieść naczynie w brytfannie; napełnij patelnię wystarczającą ilością wody, aby znalazła się w połowie boków naczynia do pieczenia. Piecz przez 1 1/4 godziny, w razie potrzeby dolewając więcej wody.
3. Gdy mleko stanie się gęstym karmelem, wyjmij z piekarnika; ostudzić pod przykryciem na 15 minut przed podaniem. Wydajność 1/2 szklanki.
Sopaipillas Składniki:
amp#149;1 szklanka cukru pudru plus 1 łyżeczka
amp#149;1 łyżka mielonego cynamonu
amp#149;1 3/4 szklanki przesianej mąki plus więcej do wyrabiania ciasta
amp#149;2 łyżeczki proszku do pieczenia
amp#149;1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
amp#149;2 łyżki bardzo zimnego tłuszczu warzywnego
amp#149;2/3 szklanki zimnej wody z lodem
amp#149;1 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub roślinnego
amp#149;1 1/2 litra lodów waniliowych
Sopaipillas Wskazówki:
1. Połącz cukier i cynamon. Odłożyć na bok.
2. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Użyj opuszków palców lub krajalnicy do ciasta, aby obrobić tłuszcz, aby uformować grube okruchy. Powoli dodaj wodę; mieszaj, aż się połączą.
3. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Delikatnie ugniataj, aż będzie gładka. Przykryj folią; odstawić w temperaturze pokojowej na 15 minut.
4. Rozgrzej olej na dużej patelni z wysokimi ściankami na średnim ogniu, aż osiągnie 350°F na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Wyłóż duży talerz kilkoma warstwami ręczników papierowych.
5. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni w prostokąt o grubości 12 x 15 cali, a następnie pokrój na kawałki o wymiarach 2 x 3 cale (około 24).
6. Smażyć w partiach po 5 na złoty kolor i dmuchać z obu stron (około 1 minuty z każdej strony). Usuń łyżką cedzakową; osuszyć na ręcznikach papierowych przez 30 sekund.
7. Natychmiast obtoczyć w cukrze cynamonowym. Podawaj na ciepło z gałką lodów i porcją dulce de leche.
Porcja 4-6
Składniki:
amp#149;1 1/2 funta. stek ze spódnicy, pokrojony w poprzek na trzy kawałki
amp#149;Olej rzepakowy
amp#149;Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
amp#149;1 mała czerwona cebula, drobno pokrojona w kostkę
amp#149;3 ząbki czosnku, drobno posiekane
amp#149;1/4 szklanki dojrzałego octu sherry lub octu z czerwonego wina
amp#149;1 łyżka puree chipotle w adobo (wędzone chili w puszkach w czerwonym sosie, La Morena, 4 USD;
amazonka.pl)
amp#149;1 łyżka wędzonej papryki
amp#149;1 szklanka drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
amp#149;2 łyżki drobno posiekanego świeżego oregano
amp#149; 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Wskazówki:
1. Mocno rozgrzać grill.
2. Posmaruj steki z obu stron olejem rzepakowym; dopraw solą i pieprzem. Grilluj, aż się zwęgli z obu stron i ugotuj na średnio wysmażony (około 5 minut z każdej strony). Wyjmij i odstaw na 5 minut.
3. Chimichurri: Wymieszaj cebulę, czosnek, ocet, chipotle, paprykę, pietruszkę, oregano i oliwę z oliwek.
4. Pokrój mięso w poprzek ziarna na cienkie plasterki. Podawać z chimichurri.
Służy 4
Składniki:
amp#149;2 łyżki oliwy z oliwek
amp#149;1 duża pęczek brokułów bez szypułek, drobno posiekana
amp#149;1 16 uncji worek marchewki niemowlęcej, posiekanej
amp#149;1 16 uncji makaron lasagne w pudełku
amp#149;1 32 uncje ser ricotta w pojemniku (w przypadku opcji wegańskiej użyj 24 oz. bardzo twarde tofu)
amp#149;1 łyżeczka proszku czosnkowego
amp#149;1 łyżeczka oregano
amp#149;1 łyżeczka bazylii
amp#149;Sól do smaku
amp#149;1/4 szklanki parmezanu (w opcji wegańskiej użyj mielonego sezamu)
amp#149;2 szklanki posiekanego sera mozzarella (w przypadku opcji wegańskich użyj pokrojonego sera ryżowego typu mozzarella)
amp#149;2 24 uncje sos pomidorowy w słoikach (połowę zapasu na końcowy dodatek)
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
2. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć posiekane brokuły i marchewki do miękkości, około 7 minut.
3. Umieść w dużej misce i wstaw do lodówki, aż ostygnie.
4. Ugotuj makaron, odcedź i połóż na płasko, aż ostygnie.
5. Wymieszaj ricottę z proszkiem czosnkowym, oregano, bazylią i solą do smaku.
6. Dodaj mieszankę ricotty, parmezan i mozzarellę do miski z brokułami i marchewką; dobrze wymieszać łyżką.
7. Za pomocą szpatułki nałóż 1/2 szklanki nadzienia na długość każdego makaronu lasagne, pozostawiając 1/2 cala na każdym końcu, aby rollupy się nie przepełniły; zwiń każdy mocno.
8. Rozłóż połowę sosu pomidorowego na dnie głębokiej formy do pieczenia; umieść rolki szwem do dołu.
9. Gotuj w piekarniku przez 45 minut.
10. Wyjmij i posyp pozostałym sosem pomidorowym; gotuj jeszcze przez 15 minut.
Służy 6-8.
Składniki:
•2 funty solony suszony dorsz (moczony przez 12 do 24 godzin; co najmniej dwa razy zmień wodę, aby usunąć nadmiar soli)
•1 lb. ziemniaki obrane i pokrojone w ćwiartki
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1/4 szklanki zielonych oliwek, połówki
• 1 mała czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki • 2 zielone papryczki, pokrojone w kostkę
•1 łyżeczka tłuczonego czosnku
•5 pomidorów śliwkowych, pokrojonych na ćwiartki
• 2 łyżki pasty pomidorowej
•Sól dla smaku
Wskazówki:
1. Gotuj wstępnie namoczone dorsza i ziemniaki w 4 szklankach wody, aż ryba będzie miękka i łatwo się rozdrobni, około 10 do 15 minut. Odłożyć na bok.
2. W innym garnku rozgrzej olej.
3. Oliwki smażone, cebula, papryka, czosnek i pomidory.
4. Dodaj 1 szklankę wody. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
5. Wymieszaj koncentrat pomidorowy, a następnie dodaj dorsza, ziemniaki i kolejną szklankę wody.
6. Gotuj na małym ogniu przez dodatkowe 5 minut. Sos zacznie gęstnieć.
7. Skosztuj sosu i dodaj sól do smaku. (Aby uzyskać więcej pikanterii, dodaj odrobinę czerwonego lub czarnego pieprzu? lub ostry sos!)
Porcja 4-6
Składniki
•1 organiczna bok choy średniej główki, umyta, wydrążona i wysuszona
• 1 pęczek ekologicznej zielonej cebuli, posiekanej
•2 3 uncje. opakowania Nissin Top Ramen Orientalny makaron błyskawiczny (nie trzeba używać opakowania smakowego)
• 2 1/2 uncji. organiczne nasiona sezamu
•12 uncji. opakowanie ekologicznych pokrojonych migdałów
•2 łyżki oliwy z oliwek
• Czosnek w proszku i sól do smaku
•2 łyżki sosu sojowego
• 1/4 szklanki octu ryżowego lub octu jabłkowego
•1/2 szklanki cukru organicznego
• 1 opakowanie Gardein Crispy Tenders wegetariańskie „chick'n”, przygotowane zgodnie z zaleceniami na opakowaniu
Wskazówki:
1. Pokrój bok choy na 1-calowe kawałki; dodaj cebulę, włóż do miski i wstaw do lodówki.
2. Rozbij niegotowany makaron ramen na kawałki wielkości kęsa.
3. Smażyć makaron, sezam i migdały na oleju przez około 5 minut, aż lekko się zarumienią.
4. Dodaj proszek czosnkowy i sól. Schłodzić i przechowywać w zakrytym pojemniku. 5. W małym rondelku wymieszaj sos sojowy, ocet i cukier. Gotuj przez 1 minutę.
6. Połącz wszystkie części sałatki i wrzuć z kawałkami "kurczaka". Dla urozmaicenia spróbuj z posiekanymi pimientos lub ćwiartkami mandarynki.
Serwuje 6
Składniki:
amp#149;3 szklanki bułki tartej
amp#149;2 szklanki mąki z kaszy manny
amp#149;1 szklanka sera Pecorino Romano, starta skórka z jednej cytryny
amp#149;2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
amp#149;1 łyżka mielonego cynamonu
amp#149;1 łyżeczka soli
amp#149;1 łyżeczka papryki
amp#149;8 jajek
amp#149;Sok z 1/2 cytryny
amp#149;3 kwarty bulionu z kurczaka
amp#149;Dodatki: włoska pietruszka
Wskazówki:
1. W dużej misce wymieszaj suche składniki.
2. Używając rąk lub miksera stojącego z hakiem do ciasta, dodać jajka i sok z cytryny i wymieszać.
3. Dodaj 1/2 szklanki bulionu z kurczaka, po 1 łyżce na raz, kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz nadające się do obróbki ciasto, które nie będzie zbyt suche ani zbyt lepkie.
4. Uformuj ciasto w kulkę, przykryj folią i odstaw na 10 minut.
5. Rozwałkuj ciasto na liny o grubości 3 cm; pokroić w paski o długości 2 cali. (Lub po prostu przełóż ciasto przez maszynkę do mięsa lub przystawkę do mielenia do miksera stojącego.)
6. Oddziel kawałki i ułóż je w jednej warstwie na blachach do pieczenia. Włóż do zamrażarki na 10–15 minut, aż makaron się zetnie. (Możesz zrobić makaron z wyprzedzeniem i przechowywać je zamrożone, aż będą gotowe do przygotowania bulionu).
7. W dużym garnku zagotuj pozostały bulion z kurczaka. Dodaj makaron; zredukować do wrzenia. Gotuj przez 1–1 rok.
Serwuje 8–10
Składniki:
amp#149;12 funtów indyk (najlepiej ekologiczny i z wolnego wybiegu)
amp#149;1 szklanka masła ziołowego-przepis na następnym slajdzie
amp#149;4 kubki kupionego w sklepie farszu, wykonane zgodnie z instrukcją na opakowaniu
amp#149;Sól i pieprz
amp#149;2 marchewki, pokrojone
amp#149;1 cebula, pokrojona
amp#149;4 łodygi selera, pokrojone
amp#149;2 szklanki bulionu z kurczaka
amp#149;Dodatki: 2 pomarańcze pokrojone w plastry i 1 pęczek zielonych mniszka lekarskiego
Wskazówki:
1. Około 5 godzin przed podaniem wyjąć podroby i kark z wnętrza jamy indyczej.
2. Wypłucz ptaka wewnątrz i na zewnątrz zimną wodą; osuszyć.
3. Wsuń gumową szpatułkę między skórę a mięso piersi, aby je rozdzielić. Połowę masła ziołowego wmasować pod skórę obu piersi, równomiernie rozprowadzając opuszkami palców na całej powierzchni piersi. Pozostałe masło natrzeć na skórę reszty ptaka.
4. Luźno wypełnić wnękę farszem. Ptak kratownicowy ze sznurkiem rzeźniczym; dopraw solą i pieprzem.
5. Rozłóż pokrojone warzywa na dnie dużej patelni. Połóż indyka na wierzchu, piersią do góry. Dodaj 1 szklankę wywaru na patelnię.
6. Około 4 godziny przed podaniem rozgrzej piekarnik do 375°F; umieścić ruszt w dolnej połowie piekarnika. Pieczony indyk przez 1 rok (12 funtów gotowanie indyka zajmuje od 3 lat do 4 godzin – odpowiednio zaplanuj!). Obracaj patelnię co pół godziny, aby upewnić się, że indyk równomiernie się zarumienia, dodając więcej bulionu, jeśli płyn wyparuje poniżej 1 cala na patelni. (Jeśli indyk przyrumieni się zbyt szybko, stwórz namiot z folii aluminiowej i przykryj nim pierś indyka na pozostałą część czasu pieczenia. Zmniejsz temperaturę do 325°F i piecz przez 1 rok dłużej.) Użyj termometru, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę uda — jest ugotowane w temperaturze 165°F lub gdy soki są klarowne, jeśli udo jest przekłute widelcem.
7. Wyjmij indyka z piekarnika na półmisek, aby odpocząć przez 30 minut, przygotowując sos. Gotowy do podania indyk udekoruj plastrami pomarańczy i zieleniną.
Służy 6–8
Składniki:
amp#149;8 łyżek niesolonego masła, zmiękczonego
amp#149;1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
amp#149;1 łyżka soku z cytryny
amp#149;1 łyżka posiekanej szalotki
amp#149;1 łyżeczka posiekanego czosnku
amp#149;1/4 szklanki posiekanej pietruszki
amp#149;1 łyżka posiekanego szczypiorku
amp#149;1 łyżka posiekanej szałwii
amp#149;1 łyżka posiekanego tymianku
amp#149;1 łyżeczka posiekanego estragonu
Wskazówki:
1. Wszystkie składniki włożyć do robota kuchennego i zmiksować.
2. Przełóż do torebki cukierniczej lub plastikowej torby. Odłóż na bok (lub wstaw do lodówki, jeśli zrobisz dzień wcześniej).
Składniki:
amp#149;3 duże brokuły, pokrojone na włócznie
amp#149;1 łyżka niesolonego masła
amp#149;1/4 szklanki posiekanych migdałów
amp#149;1/4 szklanki oliwy z oliwek
amp#149;1 ząbek czosnku, posiekany
amp#149;2 łyżki soku z cytryny
amp#149;1/2 łyżeczki soli
amp#149;Dodatki: ćwiartki cytryny
Wskazówki:
1. Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę.
2. Dodaj brokuły i blanszuj przez 2 minuty.
3. Usuń brokuły i spłucz zimną wodą, aby zapobiec dalszemu gotowaniu.
4. Na osobnej patelni roztopić masło i dodać migdały, smażąc na średnim ogniu, aż lekko się zarumieni (około 5 minut).
5. Przełóż migdały na talerz i wytrzyj patelnię ręcznikiem kuchennym. Dodaj oliwę z oliwek i smaż czosnek, aż pachnie. Dodaj brokuły i wymieszaj. Posyp sokiem z cytryny i solą; gotuj jeszcze 1 minutę.
6. Wyjmij do ciepłego naczynia; udekoruj migdałami i ćwiartkami cytryny.
Służy 8
Składniki:
wzmacniacz#149;3 funty bataty lub bataty (około 6 średnich)
amp#149;6 łyżek niesolonego masła, plus więcej do smarowania patelni
amp#149;1 szklanka jasnobrązowego cukru
amp#149;1/4 szklanki syropu kukurydzianego
amp#149;1/4 łyżeczki cynamonu
amp#149;1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
amp#149; 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
2. Obierz słodkie ziemniaki i pokrój na y-calowe kawałki.
3. Posmaruj dużą blachę do pieczenia masłem i wypełnij pokrojonymi ziemniakami.
4. Połącz pozostałe składniki w rondlu i mieszaj, aż się rozpuszczą. Zalej słodkie ziemniaki, przykrywając równomiernie każdy kawałek.
5. Piec bez przykrycia, aż ziemniaki będą miękkie, ale zachowają swój kształt (około 1–1 roku). Aby uzyskać najlepsze wyniki, podlewaj i obracaj słodkie ziemniaki co 15 minut.
Służy 6–8
Składniki na skórkę:
•1 szklanka niesolonego masła
•2/3 szklanki cukru
•1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
•2 filiżanki mąki uniwersalnej
•1/2 szklanki dżemu malinowego
Wskazówki dotyczące skórki:
1. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F.
2. Masło śmietankowe, cukier i wanilia. Wymieszaj mąkę, aby uformować kulkę.
3. Wyciśnij ciasto na dno i około 2 cale w górę po bokach 9-calowej tortownicy.
4. Posmarować cienką warstwą konfitury malinowej.
5. Skórkę schłodzić podczas przygotowywania nadzienia.
Składniki wypełniające:
•16 uncji. ser topiony
•1/2 szklanki cukru
•2 jajka
•1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wskazówki dotyczące napełniania:
1. Połącz serek śmietankowy i cukier. Dodaj jajka i wanilię; Dobrze wymieszać.
2. Zalej skórkę pokrytą dżemem.
Składniki toppingu:
• 4 szklanki obranych, wydrążonych i pokrojonych jabłek, z około 6 średnich jabłek • 1/2 szklanki suszonej żurawiny
•1/3 szklanki cukru
•1/2 łyżeczki cynamonu
•1/2 szklanki pokrojonych migdałów
Wskazówki dojazdu:
1. Wrzuć jabłka i żurawinę z cukrem i cynamonem; nałożyć łyżką serek śmietankowy i posypać migdałami.
Ostatnie kroki:
1. Piec tort w 450 ° F przez 10 minut; z tortem jeszcze w piekarniku, zmniejsz ogień do 400 ° C i piecz przez 40 dodatkowych minut.
2. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, aby ujędrnić nadzienie.
3. Cienkim nożem ostrożnie poluzować tort z boków patelni i wyjąć. Przełóż na talerz i ciesz się!
Służy 6-8