Gwiazdy Zielonego Rynku

Przepis:

Służy 4
KURCZAK
4 piersi z kurczaka bez kości, bez skóry, cienko utarte
Sól i pieprz
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 gałązka tymianku
2 łyżki oleju rzepakowego
PANZANELLA
2 dojrzałe brzoskwinie, pokrojone w kostkę lub plastry
25 wiśni, pestki i połówki
filiżanka prażonych posiekanych migdałów
2 szalotki, pokrojone w cienkie plastry po skosie
u funtów Ser Stilton, pokruszony

Sok z 1 pomarańczy
Sok z 1 cytryny
2 łyżki posiekanych ziół (spróbuj pietruszki, koperku, estragonu, szczypiorku)
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 szklanki obfitych warzyw (rukola, mniszek lekarski lub cykoria)
Sól i pieprz do smaku
szczypta cukru
y brioche bochenek lub biały chleb, pokrojony w panierkę, pokrojony w 1 calową kostkę i opiekany (na grzanki)

1 Piersi z kurczaka doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i tymiankiem. 2 Rozgrzej patelnię grillową z olejem rzepakowym do palenia. Grilluj kurczaka na patelni na dużym ogniu przez 3 minuty z każdej strony, aż będzie ugotowany; zdjąć z ognia i odstawić. 3 Aby ułożyć sałatkę, połącz wszystkie składniki w dużej misce, wrzucając grzanki na końcu.

Przepis:

Służy 4
5 funtów świeża fasola fava, wyjęta z kapsułek
4 śliwki (nieco niedojrzałe), pokrojone w cienkie plasterki
2 szklanki octu szampańskiego
½ szklanki miodu
½ łyżki soli
½ szklanki oliwy z oliwek
20 liści kolendry
3 szalotki, pokrojone w plastry
¼ pieprzu habañero, posiekanego i pokrojonego w kostkę
1 mały pęczek rzodkiewek, pokrojony w cienkie plasterki
2 szklanki mieszanej zieleniny dla dzieci
Sól i pieprz do smaku

1W garnku zagotować osoloną wodę. Dodaj ulubione; sparzyć przez 3 minuty. Odcedź do durszlaka; uruchomić pod zimną wodą, aż ostygnie. 2 Fasolę obrać ze skórki. Włóż fasolę do lodówki. 3 Śliwki włożyć do średniej miski. W rondelku wymieszać ocet, miód i sól. Doprowadzić do wrzenia; Zdjąć z ognia i ostudzić. Wlej płyn na śliwki, aby stworzyć solankę; odstaw na 2 godziny. 4 Następnie zrobić vinaigrette: W salaterce wymieszać ¹/? filiżanka płynu śliwkowo-solankowego, olej, kolendra, szalotki, habañero. 5 Do miski dodaj plastry śliwki, rzodkiewki, zieleninę i favas i wrzuć. Dopraw solą i pieprzem.

Przepis:

Służy 4
WIŚNIE
½ fasoli waniliowej, rozdzielonej i posiekanej
skórka z 1 pomarańczy
¾ szklanka cukru pudru
¾ szklanki Muscat de Beaumes de Venise (słodkie białe wino deserowe)
¼ szklanki wody
4 szklanki wiśni, dowolna ciemnoczerwona odmiana, bez szypułek (spróbuj Bing lub Brooks)
KREM
1 ziarenko wanilii, rozdzielone i posiekane
½ szklanki serka mascarpone
1½ szklanki ciężkiej śmietany
3 łyżki cukru pudru
Gałązki tymianku do dekoracji

1 Rozgrzej piekarnik do 300°F. Połącz wanilię, skórkę pomarańczową, cukier, wino i wodę w dużym, płytkim garnku żaroodpornym; gotować na średnim ogniu. Gdy cukier się rozpuści, dodaj wiśnie. 2 Garnek wstawić do piekarnika i piec aż wiśnie zmiękną, mieszając od czasu do czasu około 45 minut. Wyjąć z piekarnika i schłodzić przez około 10 minut. 3 W międzyczasie zrobić krem: W średniej misce do mascarpone dodać pestki wanilii. 4 Do sera dodać trochę śmietanki i wymieszać, aby się rozluźnił. Do mascarpone dodać pozostałą śmietankę i cukier; ubijaj mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż uformują się miękkie piki. 5 Kilka ciepłych wiśni włożyć do miseczek i posypać śmietaną. Udekoruj tymiankiem.

Przepis:

Służy 4
1 mały arbuz, pokrojony w plasterki lub pokrojony w kostkę
1 szklanka porwanych ziół (spróbuj bazylii, mięty, kolendry)
2 uncje. świeże kiełki fasoli
½ tajskiego ptasiego chili, mielonego (lub ¾ łyżeczki sosu sriracha)
1 łyżka cukru
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
Sok z 2 limonek
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól koszerna do smaku
½ szklanki niesolonych prażonych orzeszków ziemnych, posiekanych

1 Do miski wrzuć melon, zioła, kiełki i chili. 2 Zrób dressing: W drugiej misce rozpuść cukier w 2 łyżkach ciepłej wody. Dodaj czosnek, imbir, sok z limonki i olej. 3 Ubierz sałatkę, dopraw solą, następnie wrzuć. Talerz; posyp orzeszkami ziemnymi.

Przepis:

Daje 4 ciastka
CIASTA KUKURYDZIANE
2 szklanki ziaren kukurydzy, odciąć kolbę z około 3 kłosów (podzielone na pół)
2 łyżki masła plus więcej do gotowania
½ szklanki maślanki
½ szklanki czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
¼ szklanki szyfonady bazyliowej (długie, cienkie paski, pocięte ostrym nożem), plus więcej do dekoracji
¾ szklanka mąki uniwersalnej
½ szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli i pieprzu
BYCZY
2 rodzinne pomidory, pokrojone w kostkę
½ szklanki ziaren kukurydzy
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz
4 jajka w koszulce

1 W blenderze zmiksuj połowę ziaren kukurydzy, masło i maślankę, aż będą gładkie. Przełóż do miski. Wymieszaj pozostałe ziarna kukurydzy, cebulę i bazylię. 2 W osobnej misce połącz wszystkie suche składniki; dokładnie wymieszać. 3 Dodaj mokre składniki do suchego; mieszaj, aż się połączą. 4 Na patelni roztopić kawałek masła na średnim ogniu i dodać 2 czubate łyżki ciasta na każdy naleśnik. Smaż około 2 minuty z każdej strony lub do upieczenia. na koniec posmarować masłem, doprawić solą i pieprzem. Odłożyć na bok. 5 na wierzch połącz pomidory i kukurydzę z oliwą z oliwek oraz szczyptą soli i pieprzu. Łyżka mieszanki na placki kukurydziane. 6 Posyp każde ciasto jajkiem w koszulce, solą i pieprzem i udekoruj bazylią.