To satysfakcjonujące danie jajeczne – o ziemistych smakach i bogatych porcjach ricotty – jest ulubieńcem Aimee Olexy, szefowej kuchni Codzienny Talula oraz Ogród Talula, rozpalone do białości restauracje w Filadelfii. „Piecz zapiekankę, gdy są tam twoi goście”, mówi. „Kiedy wyciągasz go z piekarnika, cały puszysty, gorący i parujący, jest cudowny!”
Czytaj dalej, aby poznać dekadencki przepis na zapiekankę Olexy!
POWIĄZANE: W tym sezonie świątecznym, rozpocznij od nowego rodzaju naparu
Służy: 4–6Czas całkowity: 50 minutCzas aktywności: 35 minutWyprzedź: Opiekać orzechy, zmielić cebulę, pokroić pieczarki, posiekać jarmuż, ubić jajka i posiekać fontina; przechowywać w lodówce.
Składniki
¼ szklanki orzeszków pinii ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia½ szklanki mielonej cebuli Sól morska 1½ funta mieszane grzyby, takie jak cremini, ostrygi i shiitake na szypułkach, pokrojone na ½" kawałki3 średnie gałązki rozmarynu2 liście laurowe, najlepiej świeże1 łyżeczka listków tymianku3 filiżanki lekko zapakowany jarmuż, posiekany Świeżo zmielony pieprz6 duże jajka1 szklanka świeżego sera ricotta1 szklanka posiekanej fontiny ser
Wskazówki1. Rozgrzej piekarnik do 375°F.
2. Na 12-centymetrowej patelni ze stali nierdzewnej podpiekaj orzeszki pinii na umiarkowanym ogniu, wrzucając, aż lekko się zrumienią, przez około 5 minut. Przenieś orzechy na talerz.
3. Na tej samej patelni rozgrzej olej, aż zacznie się mienić. Dodaj cebulę i szczyptę soli; gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Połącz z grzybami, rozmarynem, liściem laurowym i tymiankiem; gotować na umiarkowanie dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki zrumienią się i zmiękną, około 10 minut. Dodaj jarmuż i gotuj, aż zmięknie, około 3 minut. Wyrzuć gałązki rozmarynu i liście laurowe. Wymieszaj orzeszki pinii i dopraw solą i pieprzem.
4. W średniej misce ubij jajka z ricottą, 1 łyżeczką soli i ¼ łyżeczki pieprzem. Wlej mieszankę jajeczną na grzyby; posyp fontiną na wierzchu. Pieczemy około 15 minut, do zastygnięcia. Podawać prosto z patelni.
POWIĄZANE: Zdecyduj się na pikantne cuda z jednym kęsem na świąteczny bufet