Alicia Keys i mama Terria Indyk w torbie Josepha

Składniki:
wzmacniacz#149; 1 12-14 funtów indyk
wzmacniacz#149; y kubek białego octu
wzmacniacz#149; 2 ząbki czosnku, obrane i przekrojone na pół
wzmacniacz#149; 2 łyżki zmiękczonego niesolonego masła
wzmacniacz#149; 2 łyżki proszku czosnkowego
wzmacniacz#149; 2 łyżeczki papryki
wzmacniacz#149; 2 łyżeczki soli
wzmacniacz#149; ty łyżeczka pieprzu
wzmacniacz#149; łyżeczka suszonej bazylii
wzmacniacz#149; 4 gałązki rozmarynu
wzmacniacz#149; 4 liście laurowe
wzmacniacz#149; 4 jabłka Granny Smith, wydrążone i grubo posiekane
wzmacniacz#149; 2 cebule, grubo posiekane
wzmacniacz#149; 1 łyżka mąki uniwersalnej

Inne materiały:
Duża patelnia do pieczenia, termometr do mięsa i torba do piekarnika wielkości indyka (dostępna w dziale artykułów papierniczych w supermarkecie).

Wskazówki:
1 Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. 2 Usuń szyję i podroby. 3 Opłucz indyka zimną wodą wewnątrz i na zewnątrz, a następnie natrzyj octem. Osusz papierowymi ręcznikami. 4 Skórkę natrzeć ząbkami czosnku, następnie masłem.

5 W misce wymieszaj proszek czosnkowy, paprykę, sól, pieprz i bazylię. Połowę mieszanki przypraw wetrzeć pod skórę, na piersi i plecy. Wsuń dwie gałązki rozmarynu i jeden liść laurowy pod skórą piersi i dwie gałązki rozmarynu pod grzbietem. Zewnętrzną skórę natrzyj pozostałą mieszanką przypraw. 6 Faszerować indyka dwoma posiekanymi jabłkami, jedną posiekaną cebulą i trzema liśćmi laurowymi. 7 Natrzyj mąką wnętrze torby piekarnika, aby zapobiec pęknięciu torby. 8 Dodaj trochę pozostałej posiekanej cebuli i jabłek do torebki do piekarnika i zostaw trochę na patelni, poza torebką, do późniejszego przybrania. 9 Ułóż indyka piersią do góry, cebulę i jabłka w torebce piekarnika. Wytnij sześć y-calowych szczelin w torbie, aby umożliwić ucieczkę pary. Worek do krawata zamykany dołączonym krawatem lub sznurkiem rzeźniczym. Włóż torebkę do brytfanny. 10 Gotuj w piekarniku przez 2–3 godziny. Worek przekłuć termometrem do mięsa i wbić w najgrubszą część wewnętrznej strony uda. Indyk jest gotowy, gdy osiągnie 180°F. 11 Odetnij górę torby i ostrożnie wyjmij indyka. Odrzuć warzywa. Ułóż indyka na półmisku do serwowania i odstaw na 20 minut. Udekoruj prażonymi jabłkami i cebulą. Służy 8

Pieczony indyk Tylera Florence z farszem kukurydzianym i kiełbasą

Składniki:
1 opak. (9 uncji) suszone figi misyjne, przycięte
3 szklanki gorącej wody
¼ szklanki miodu
2 łyżki świeżego soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
½ funta słodka włoska kiełbasa bez osłonki i pokruszona
2 cebule, posiekane
1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
4 duże bułeczki kukurydziane kupione w sklepie, pokruszone (około 5 filiżanek)
½ szklanki bulionu z kurczaka
1 jajko, lekko ubite
Sól i pieprz
1 indyk (13-15 funtów)
8 łyżek (1 laska) niesolonego masła, zmiękczonego
½ szklanki octu balsamicznego
8 łyżek (1 laska) zimnego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki

Wskazówki:
1 W średniej misce wymieszać figi, gorącą wodę, miód i sok z cytryny. Przykryj szczelnie folią; odstawić na 1 godzinę. 2 Ustaw ruszt piekarnika w najniższej trzeciej części piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. 3 W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kiełbasę, cebulę i rozmaryn, aż kiełbasa się ugotuje, a cebula będzie miękka, około 6-8 min. 4 Odsącz figi, zachowując płyn i grubo posiekaj. 5 W dużej misce wrzuć mieszankę kiełbasy z figami i babeczkami kukurydzianymi. W małej misce wymieszać bulion z kurczaka i jajko; wrzucić z farszem. Dopraw solą i pieprzem. 6 Delikatnie rozluźnij skórę wokół piersi, ud i nóg indyka, a pod nią rozprowadź zmiękczone masło. Doprawić jamę solą i pieprzem i luźno wypełnić farszem. Ze sznurkiem rzeźniczym zawiązanym nogami razem. Dopraw solą i pieprzem; odłożyć na bok. 7 Pieczemy w brytfannie przez 20 min., następnie obniż temperaturę do 350°F. 8 W międzyczasie w rondelku podgrzać płyn figowy; gotować aż do zredukowania do 2 filiżanek. Dodaj ocet; gotować dalej, aż mieszanina będzie syropowata. Zamieszać na zimnym maśle, nadziewać, aż się rozpuści, a masa będzie błyszcząca i gęsta. 9 Piecz indyka przez 2 ½ - 3 godziny lub do momentu, w którym termometr zarejestruje 175°F. Podczas ostatnich 20 minut pieczenia podlej indyka połową glazury. Po zakończeniu wyjmij patelnię z piekarnika i podlej indyka pozostałą glazurą. Odstawić na 30 min. przed rzeźbieniem. Serwuje 8-10.

Indyk pieczony w ziołach Katie Lee w glazurze klonowo-pomarańczowej

Składniki:
wzmacniacz#149; 1 świeży indyk (12–14 funtów), opłukany i osuszony
wzmacniacz#149; 3 łyżeczki soli koszernej
wzmacniacz#149; 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
wzmacniacz#149; 11 łyżek masła ziołowego (patrz s. 340)
wzmacniacz#149; 3 szklanki pikantnego farszu kukurydzianego (patrz s. 340)
amp#149;¾ szklanka syropu klonowego
amp#149;u szklanki wywaru z kurczaka
amp#149;u szklanki soku pomarańczowego
amp#149;1 liść laurowy

Wskazówki:
1 Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. 2 Usuń szyję, podroby i żołądki z jamy i zachowaj je na sos, jeśli chcesz. Dopraw indyka solą i pieprzem na całej skórze i wewnątrz jamy. Palcami delikatnie unieś skórę i wetrzyj pod nią Masło Ziołowe. Nadziewać indyka z około jedną trzecią schłodzonej mieszanki pikantnego chleba kukurydzianego. Zwiąż indyka, połóż na ruszcie w dużej brytfannie i gotuj w piekarniku przez 3 do 3 godzin. 3 W międzyczasie w małym rondelku na małym ogniu wymieszać syrop klonowy, bulion drobiowy, sok pomarańczowy i liść laurowy. Zagotuj na małym ogniu i zdejmij z ognia. Podlewać indyka co 30 minut mieszanką syropu klonowego. 4 Indyk jest gotowy, gdy termometr do mięsa włożony w najgrubszą część uda wskazuje 170 stopni Celsjusza, a soki są klarowne. Jeśli piersi lub nogi wyglądają, jakby gotowały się zbyt szybko, rozbij namiot z folią. 5 Wyjmij indyka z piekarnika i namiotu z folią. Odpocznij 20 minut. Przełóż na deskę do krojenia, pokrój i podawaj. Obsługuje 8.

Jessica Alba i mama Cathy Alba w kornwalijskiej grze kury

Składniki:
• ½ szklanki niesolonego masła
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 1 szklanka posiekanego selera
• 1 szklanka posiekanych białych grzybów
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki przyprawy do drobiu
• 6 kromek jednodniowego białego chleba pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka ugotowanego dzikiego ryżu
• ½ szklanki suszonej żurawiny, ciemnych rodzynek, posiekanych orzechów włoskich
• 2½ szklanki bulionu z kurczaka, podzielone
• Sól i pieprz do smaku
• 4 kury kornwalijskie (około 1¼ funta każdy)
• 1½ szklanki brandy o smaku morelowym
• 2 gałązki rozmarynu, szałwii i bazylii
• 1 puszka (11 uncji) mandarynek, odsączonych

Wskazówki:
1 Rozgrzej do 375°F. 2 Na dużej patelni na średnim ogniu roztopić masło; dodać cebulę, seler, grzyby, czosnek i przyprawę do drobiu. Gotuj, aż warzywa zmiękną, około 8 minut. 3 W dużej misce wymieszać chleb, ryż, żurawinę, rodzynki i orzechy włoskie. Dodaj mieszankę warzywną. Dodaj 1 szklankę bulionu i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Zarezerwuj 2 szklanki mieszanki do nadziewania kur. 4 Lekko posmaruj naczynie do pieczenia 9"x9". Łyżką pozostałego farszu do naczynia. Przykryj folią; piec 30 minut. 5 W międzyczasie w miarce połączyć pozostały bulion i brandy. Odłożyć na bok. 6 Wyrzucić szyję i podroby; dopraw kurze ubytki solą i pieprzem. Nadziewać po ½ szklanki farszu. Zwiąż nogi razem sznurkiem kuchennym. Ułóż piersią do góry, na ruszcie w brytfannie. Wlej połowę mieszanki brandy; rozsyp zioła i pomarańcze wokół drobiu. Piecz przez 30 minut podlewając od czasu do czasu. 7 Wlej 1 szklankę brandy do brytfanny. Kontynuuj pieczenie przez 15 do 20 minut lub do momentu, gdy włożony do kury termometr zarejestruje 175°F. 8 Przenieś na deskę do krojenia; odstawić na 10 minut. Zdejmij ruszt z patelni i wlej pozostałą ½ szklanki brandy. 9 Zdeglasować patelnię na dużym ogniu, zdrapując brązowe kawałki. Wrzuć zioła. Przelać płyn do rondla i zagotować, aż lekko zgęstnieje, 5 minut. Dopraw solą i pieprzem. Służy 8.

Lea Michele i mama Edith Sarfati z warzywnymi roll-upami lasagne

Składniki:
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża pęczek brokułów bez szypułek, drobno posiekana
• 1 16 uncji. worek marchewki niemowlęcej, posiekanej
• 1 16 uncji. makaron lasagne w pudełku
• 1 32 uncji. ser ricotta w pojemniku (w przypadku opcji wegańskiej użyj 24 oz. bardzo twarde tofu)
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• Sól dla smaku
• ¼ szklanki parmezanu (w opcji wegańskiej użyj mielonego sezamu)
• 2 szklanki posiekanego sera mozzarella (w przypadku opcji wegańskich użyj pokrojonego sera ryżowego w stylu mozzarelli)
• 2 24 uncje. sos pomidorowy w słoikach (połowę zapasu na końcowy dodatek)

Wskazówki:
1 Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. 2 Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekane brokuły i marchewki do miękkości, około 7 minut. 3 Umieść w dużej misce i wstaw do lodówki, aż ostygnie. 4 Ugotuj makaron, odcedź i połóż na płasko, aż ostygnie. 5 Wymieszaj ricottę z proszkiem czosnkowym, oregano, bazylią i solą do smaku. 6 Dodaj mieszankę ricotty, parmezan i mozzarellę do miski z brokułami i marchewką; dobrze wymieszać łyżką. 7 Za pomocą szpatułki rozprowadź ½ szklanki nadzienia na długość każdego makaronu lasagne, pozostawiając ½ cala na każdym końcu, aby rollupy się nie przepełniły; zwiń każdy mocno. 8 Rozłóż połowę sosu pomidorowego na dnie głębokiej formy do pieczenia; umieść rolki szwem do dołu. 9 Gotuj w piekarniku przez 45 minut. 10 Wyjmij i posyp pozostałym sosem pomidorowym; gotuj jeszcze przez 15 minut. Służy 6-8.

Healthy Turkey Chili trenera Jasona Walsha (Jessica Biel jest fanką!)

Składniki:
wzmacniacz#149; 1 lb. chuda mielona wołowina lub indyk
wzmacniacz#149; 2 łyżki przyprawy chili
wzmacniacz#149; ¾ szklanka wody
wzmacniacz#149; 1 puszka (15 uncji) ekologicznej fasolki po bretońsku
wzmacniacz#149; 1 puszka (20 uncji) pokrojonych w kostkę, obranych, bezsolnych pomidorów śliwkowych
wzmacniacz#149; 1 puszka (15 uncji) fasoli
wzmacniacz#149; 1 puszka (15 uncji) sosu marinara

Wskazówki:
1 Smaż mięso na patelni, aż się zarumieni. 2 Odcedź nadmiar soków i dodaj wodę i przyprawę chili. 3 Dusić 5-10 minut. 4 Pozostałe składniki wymieszać w osobnym rondlu i dodać smażone mięso. 5 Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut.