Przepis: Ognisty domowy sos Habanero szefa kuchni Alexa Stupaka

Jeśli lubisz rzucić wyzwanie swoim kubkom smakowym dużą ilością przypraw, to domowej roboty salsa habanero Alexa Stupaka ma Twoje imię.

Stupak podaje je obok swoich pysznych Cochinita Pibil Tacos, które pojawiły się w kwietniowym numerze W stylu, teraz w kioskach. Ale zwróć uwagę: „To nie jest pico de gallo, które możesz zgarnąć frytkami”, mówi. „To prawdziwa salsa, w której trochę zajdzie daleko”.

POWIĄZANE: Zdobądź przepis na grillowane awokado i mango guacamole

Zaprosił nas do swojej nieskazitelnej kuchni na Empellon Cocina w East Village w Nowym Jorku, aby zobaczyć, jak przygotowuje porcję, podczas gdy kucharze wokół niego grillują pomidory i oczyszczone świeżo złowione kalmary do menu tego dnia, powietrze pachnące kukurydzianymi tortillami i tostami przyprawy. Znajdź przepis poniżej, wraz z krótkimi GIF-ami Stupaka pokazującymi różne etapy przygotowania.

Całkowity czas: 40 minut Produkcja: 2 filiżanki

Składniki:

10 świeżych chili habanero lub Scotch bonnet 1 mała biała cebula pokrojona w plastry o grubości 1/4 cala 1/2 łyżeczki. suszone oregano, najlepiej meksykańskie1 łyżka. cukier1 łyżka. ocet jabłkowy1 łyżeczka. sól koszernaSok i drobno starta skórka z 1 pomarańczySok i drobno starta skórka z 1 limonki

Wskazówki:

1. Podgrzej średnią żeliwną patelnię na średnim ogniu przez 5 minut. Dodać habanero i smażyć, od czasu do czasu obracając szczypcami, aż miejscami poczernieje, około 15 minut. Przełóż papryczki chili do miski i ostudź.

2. Przywróć patelnię do umiarkowanego ciepła. Dodać cebulę i smażyć, obracając, aż miejscami poczernieje i lekko zmięknie, około 6 minut. Posyp cebulę oregano i gotuj, aż będzie pachnąca. Zeskrob cebulę do blendera i dodaj cukier, ocet, sól oraz soki i skórki cytrusowe.

3. Habanero odgałęziamy i nasiąkamy (polecamy na tym etapie założyć rękawiczki, aby nie rozsmarować pikantnego habanero w niechciane miejsca) i dodać papryczki chili do blendera.

4. Zmiksuj wszystkie składniki, aż salsa będzie gładka. Salsę można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.

ZDJĘCIA: najbardziej przepyszne konta na Instagramie do obserwowania