Jaki jest nasz ulubiony sposób na zachowanie chłodu? Oczywiście z lodami!
Gdy lato się nagrzewa, zainspirowała nas klasyczna letnia uczta: kanapki z lodami. W naszym lipcowym numerze szef kuchni Jeni Britton Bauer, Autor Wspaniałe desery lodowe Jeni (amazonka.pl, 16 USD, dała nam szansę na jej nowe podejście do dziecięcej uczty.
Sekret tkwi w ciasteczkach. W ujęciu Brittona Bauera ciasteczka są super luksusowe: gęste, ciągnące się i wystarczająco czekoladowe, by uchodzić za trufle. Pomiń nadzienie waniliowe, które zwykle znajduje się w podstawowych lodziarniach i wybierz bardziej dorosły smak (lubimy pistacje i solony karmel).
Czytaj dalej, aby poznać niebiański przepis!
Chcesz więcej przepisów z naszych ulubionych przepisów na lody? Odbierz lipcowe wydanie InStyle, dostępne w kioskach i do pobrania w wersji cyfrowej.
Wysublimowana kanapka
Czas całkowity:
7 godzin, 30 minut
Czas przygotowania/gotowania:
30 minut
Czas nieaktywny:
7 godzin
Robi około 8 kanapek
Składniki:
8 łyżek (1 laska) niesolonego masła 8 oz. ciemna czekolada (64% kakao lub więcej), grubo posiekana ¼ szklanki mąki uniwersalnej 2 łyżki kakao w proszku holenderskim (99% kakao) ¼ łyżeczki drobna sól morska ¼ łyżeczki soda oczyszczona 2 duże jajka o temperaturze pokojowej ½ szklanki cukru 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 1 szklanka chipsów z ciemnej czekolady (64% kakao lub więcej) 1 litra lodów (dowolne smak)
Wskazówki:
1. Rozpuść masło i ciemną czekoladę w podwójnym bojlerze na małym ogniu, mieszając, aż się rozpuszczą. Fajnie całkowicie.
2. Połącz mąkę, proszek kakaowy, sól i sodę oczyszczoną w małej misce; odłożyć na bok.
3. Za pomocą miksera elektrycznego ubij jajka z cukrem w dużej misce na wysokich obrotach, aż do uzyskania jasnej i puszystej konsystencji, około 2 minut. Dodaj wanilię i schłodzoną roztopioną mieszankę czekolady. Ubijaj przez 1-2 minuty, aż się połączą.
4. Zeskrobać boki miski i za pomocą dużej gumowej szpatułki wmieszać mieszankę mąki, aż się połączy. Dodać chipsy czekoladowe. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
5. Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej do 350 ° F. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Zmocz ręce i zwiń ciasto w kulki o średnicy 1 cala, umieszczając je w odległości około 2 cali na blasze do pieczenia.
7. Piecz przez 10–15 minut, aż brzegi lekko się podniosą, a środek będzie w większości ustawiony. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Przenieś ciasteczka na blachę i zamrażaj przez 1 godzinę.
Złożyć:
1. Usuń ciasteczka z zamrażarki. Ułóż 8 ciasteczek dnem do góry i nałóż na nie ¼ szklanki zmiękczonych lodów.
2. Przykryj każdym drugim ciasteczkiem; naciśnij, aby spłaszczyć.
3. Włóż kanapki do zamrażarki, przykryte, na co najmniej 2 godziny, aby stwardniały.