Wskazówki:
Robi 24 ciasteczka
1. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i sodę oczyszczoną i odstaw.
2. W misce miksera elektrycznego wyposażonego w nasadkę łopatkową ubij masło i cukry na gładką i kremową konsystencję. Zgarnij miskę i dodaj jajka, po jednym na raz, ubijając, aż każde z nich zostanie połączone. Mieszanka będzie wyglądać na lekką i puszystą. Dodaj wanilię i ubijaj przez 10 sekund.
3. Dodaj połowę mieszanki mąki i mieszaj przez 15 sekund. Dodaj pozostałą mieszankę mąki i ubijaj, aż się połączy.
4. Za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki złóż kawałki czekolady.
5. Szczelnie przykryj miskę i wstaw do lodówki na 6 godzin.
6. Rozgrzej piekarnik do 375°F. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
7. Użyj łyżki do lodów z mechanizmem zwalniającym, aby nabrać ciasto na kulki wielkości 2 łyżek. Za pomocą rąk uformuj ciasto w idealne kulki i ułóż je na przygotowanych blachach do pieczenia, w odległości około 1 cala. Piecz przez 12 do 14 minut, obracając patelnie raz w czasie pieczenia, aż brzegi ciastek staną się złocistobrązowe, a wierzchy po prostu zaczną ciemnieć.
8. Wyjmij patelnię z piekarnika i schłódź na ruszcie przez 5 minut. Użyj łopatki, aby przenieść poszczególne ciasteczka na ruszt, aby całkowicie ostygły.
9. Ciasteczka można przechowywać w hermetycznym pojemniku do 3 dni.
Wskazówki:
Robi 36 ciasteczek
1. W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Dodaj płatki owsiane i wymieszaj, aby połączyć.
2. W misce miksera stojącego z nasadką łopatkową ubić masło i cukry na gładką i kremową konsystencję. Dodaj jajko i żółtko, ubijając, aż masa będzie jasna i puszysta. Zeskrobać boki i spód miski, dodać wanilię i ubijać przez 5 sekund. Rozpuść espresso w filiżance gorącej wody i dodaj do miski, mieszając aż do połączenia.
3. Dodaj połowę suchych składników i mieszaj przez 15 sekund. Dodaj pozostałe suche składniki i ubijaj, aż zostaną połączone. Zeskrobać boki i spód miski i dodać kawałki czekolady oraz filiżankę kawałków precla.
4. Przykryj szczelnie miskę i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny.
5. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
6. Użyj małej łyżki do lodów z mechanizmem zwalniającym, aby nabrać ciasto na 2 kulki wielkości łyżki (lub użyj miarki stołowej) i umieść kulki ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia około 2 cali oprócz. Posyp pozostałe kawałki precla na kulki ciasta. Użyj dłoni, aby lekko docisnąć ciasto; nie rozbijaj ciasteczka – po prostu chcesz lekko spłaszczyć kulkę i wcisnąć kawałki precla do ciasta.
7. Piecz przez 12-15 minut, obracając patelnie w połowie czasu pieczenia, aż brzegi ciasteczek będą złocistobrązowe lub po prostu zaczną ciemnieć.
8. Ustaw patelnię na ruszcie na 10 minut, aby ostygła. Użyj łopatki, aby przenieść ciasteczka na ruszt, aby całkowicie ostygły. Można je przechowywać w hermetycznym pojemniku do 3 dni.
Wskazówki:
Robi 12 dużych ciasteczek
1. Umieść dwie półki w górnej i dolnej trzeciej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
2. Ubij suche składniki w dużej misce
3. Połącz masło i cukry do miski miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową. Mikserem na niskich obrotach mieszać tylko do wymieszania masła i cukrów, około 2 minut. Użyj łopatki, aby zeskrobać boki miski. Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając, aż wszystkie się połączą. Dodaj wanilię.
4. Dodaj mieszankę mąki do miski i mieszaj na niskich obrotach, aż mąka się ledwo połączy, około 30 sekund. Zeskrob boki i spód miski.
5. Dodaj czekoladę od razu do ciasta. Mieszaj na niskich obrotach, aż czekolada zostanie równomiernie rozprowadzona. Użyj łopatki, aby zeskrobać boki i dno miski.
6. Nałóż na blachę kopce ciasta wielkości około 3 łyżek stołowych, pozostawiając 3 cale między nimi.
7. Piecz ciasteczka przez 16 do 20 minut, obracając arkusze w połowie, aż ciasteczka będą równomiernie ciemnobrązowe. Przełóż ciasteczka, jeszcze na pergaminie, na ladę do ostygnięcia i powtórz z pozostałym ciastem.
Wskazówki:
Zrobi około 24 ciasteczek
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyreguluj ruszty tak, aby dzieliły piekarnik na trzy części. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę i sól.
3. W mikserze stojącym z nasadką łopatkową, utrzyj masło i oba cukry na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej i dobrze wymieszanej konsystencji, około 1 minuty. Dodaj jajko i mieszaj, aż całkowicie się połączą. Przy pracującym mikserze skrop olejem i mieszaj, aż do całkowitego połączenia; mieszanka będzie bardzo luźna, jak ciasto naleśnikowe. Zeskrob boki miski szpatułką. Dodaj mieszankę mąki i mieszaj na niskich obrotach, aż się połączą, zeskrobując miskę, jeśli to konieczne, aby dodać suche składniki. Dodaj wiórki czekoladowe i mieszaj na niskich obrotach, aż będą równomiernie rozprowadzone. Przykryj ciasto i schłódź przez 2 godziny lub na noc.
4. Za pomocą małej łyżki do lodów lub łyżki stołowej upuść dobrze zaokrąglone kulki ciasta na przygotowane blachy do pieczenia w odległości około 2 cali. Każde ciastko posyp zdrową szczyptą soli morskiej.
5. Piecz przez 11 do 13 minut, obracając blachy do pieczenia w połowie czasu pieczenia, aż krawędzie staną się złote, uważając, aby ich nie upiec zbyt mocno. Ciasteczka powinny nadal być miękkie w środku, ale nie powinny wyglądać na mokre.
6. Gdy ostygnie wystarczająco, przenieś na ruszty, aby całkowicie ostygły. Przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej, ciasteczka przechowywać przez 2 do 3 dni.
Wskazówki:
Robi 12 ciasteczek
1. Wsyp mąkę do średniej miski. Przesiej sodę oczyszczoną. Dodaj sól i wymieszaj.
2. Umieść ciemnobrązowy cukier w małej misce i wymieszaj melasę i cukier granulowany, rozbijając wszelkie grudki; mieszanina nie będzie całkowicie gładka. 3. Umieść kawałki czekolady w sitku i postukaj w bok, aby usunąć sproszkowaną czekoladę, która mogłaby zmętnić ciasteczka. Wymieszać z kawałkami czekolady. 4. Umieść masło w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową. 5. Utrzeć masło na średnich obrotach, w razie potrzeby podgrzewając miskę, aż uzyska konsystencję majonezu i utrzyma szczyt, gdy łopatka zostanie podniesiona.
6. Dodaj mieszaninę melasy i mieszaj przez 3 do 4 minut, aż będzie puszysta.
7 Zeskrob w dół boki i spód miski. Dodaj jajka i mieszaj na niskich obrotach przez 15 do 30 sekund, aż się połączą. Ponownie zeskrob miskę. Mieszanka może wyglądać na zepsutą, ale to jest w porządku (nadmiar jajek może spowodować, że ciasteczka zbytnio rozszerzą się podczas pieczenia, a następnie opróżnią się).
8. Dodaj suche składniki w 2 porcjach, mieszając na niskich obrotach przez 15 do 30 sekund po każdym lub aż do połączenia. Zeskrob dno miski, aby dodać wszelkie suche składniki, które się tam osiadły.
9. Dodaj czekoladki i pulsuj na niskich obrotach około 10 razy, aby połączyć. Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut.
10. Umieść stojaki w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 325°F. Wyłóż dwie blachy do pieczenia matami silikonowymi lub papierem do pieczenia.
11. Ciasto podzielić na 12 równych porcji (około 2 łyżki stołowe) i zwinąć w kulki.
12. Piecz przez 16 do 18 minut.
13. Umieść patelnie na stojaku chłodzącym i schłódź przez 5 do 10 minut, a następnie przenieś ciasteczka na stojak, aby całkowicie ostygły. Ciasteczka są najlepsze w dniu pieczenia, ale można je przechowywać w przykrytym pojemniku do 3 dni.