Jody Williams, pomysłowy umysł stojący za zachwycającym frankofilem w Nowym Jorku Restauracja buwetowa? (i jego paryski odpowiednik), uwielbia ten prosty przepis, ponieważ tak dobrze się ubiera. „Na specjalną okazję dodaj łyżkę kawioru lub ikry z łososia i otwórz butelkę szampana” – mówi Williams, który niedawno napisał Buvette: Przyjemność dobrego jedzenia (Grand Central Life and Style, 21 USD; amazonka.pl). „I pamiętaj, jeśli twoje awokado nie jest miękkie w dotyku, to danie nie zadziała”.
1 awokado przekrojone na pół i bez pestek 1 posiekana szalotka 2 łyżki świeżego soku z cytryny Szczypta płatków czerwonej papryki Sól morska 4 kromki chleba wieloziarnistego, lekko podpieczone 4 małe liście sałaty rzymskiej 4 cienkie plasterki wędzonego łososia Creme fraiche, do podania (opcjonalnie) 1/4 szklanki pokrojonej w cienkie plasterki czerwonej sałaty cebula
1. Przełóż awokado do miski. Zetrzyj grubo z dymką, sokiem z cytryny i płatkami czerwonej papryki; sezon z solą.
2. Rozłóż mieszankę z awokado na grzance i dodaj rzymskie, łososia i jeśli chcesz, porcję creme fraiche, a następnie posyp czerwoną cebulą.