Przepis Blake Lively's S'more Cupcake z The Sprinkles Baking Book

Najnowsza książka kucharska must have, która dziś trafi do sklepów, pochodzi z posypuje babeczki, malownicza piekarnia, która ma wiele posterunków w całych Stanach Zjednoczonych (i kilkanaście kolejnych w drodze). Po raz pierwszy w historii szefowa kuchni i założycielka Candace Nelson dzieli się swoim arsenałem tajnych przepisów ze swoimi fanami w Książka do pieczenia Sprinkles: 100 sekretnych przepisów z kuchni Candace ($17; amazonka.pl), i nie tylko zdradza, jak zrobić swoje najlepiej sprzedające się klasyki (jak czerwony aksamit), ale jest też rozdział poświęcony przepisom nadesłanym przez jej sławnych kumpli, które często pojawiają się w jej sklepach, lubić Blake Żywy, Reese Witherspoon, oraz Julia Roberts.

Na szczęście mamy tutaj jedną z tych wymyślonych przez celebrytów smakołyków, którymi możemy się z Wami podzielić: Lively’s S’more Cupcakes. Jeśli w ogóle wiesz cokolwiek o Lively, doskonale zdajesz sobie sprawę, że w głębi serca jest totalnym smakoszem, a jej pasja do gotowania sięga równie głęboko, jak entuzjazm do jedzenia. Kiedy więc współpracowała z Nelsonem, aby stworzyć ten wyjątkowy smak babeczek (z którego dochód jest przekazywany na jej cele charytatywne,

WIDEO: Najsłodsze momenty pary Blake Lively i Ryana Reynoldsa

POWIĄZANE: Tak, S'more Pie to rzecz — oto jak to zrobić

7 całych krakersów graham (14 kwadratów)
2 1/2 łyżeczki masła niesolonego, roztopionego

1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
2/3 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
2/3 szklanki maślanki, wstrząśniętej
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
10 łyżeczek (11/4 laski) masła niesolonego, lekko zmiękczonego
2/3 szklanki cukru
1/3 szklanki lekko zapakowanego jasnobrązowego cukru
2 duże jajka

Czekoladowy Lukier Ganache (patrz poniżej)
Marshmallow Lukier (patrz poniżej)

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Formę do babeczek o pojemności 12 filiżanek wyłóż papierowymi wkładkami.

W robocie kuchennym przetwórz krakersy graham na drobne okruchy. Przełóż do miski i mieszaj roztopione masło, aż się pokryje. Włóż 1 łyżkę miękiszu do każdej wkładki do babeczek i mocno dociśnij tyłem łyżki, aby utworzyć równą warstwę. Piecz, aż skórka lekko odsunie się od ścianek do babeczek, ale po delikatnym naciśnięciu będzie nadal nieco krusząca się i miękka, 7 minut. Przenieś patelnię na ruszt i całkowicie ostudź. Nie wyłączaj piekarnika.

W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W małej misce wymieszaj maślankę i wanilię.

W misce miksera stojącego z nasadką łopatkową ubijaj masło i oba cukry na średnich obrotach, aż do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji, 2-3 minuty. Zmniejsz prędkość do średnio-niskiej, dodawaj jajka pojedynczo i ubijaj do uzyskania kremowej konsystencji przez 1 do 2 minut. Powoli dodaj połowę mieszanki mąki, następnie mieszankę z maślanki, a następnie pozostałą mieszankę mąki, ubijając po każdym dodaniu.

Rozłóż ciasto równomiernie na ciasto wyłożone skórką i piecz, aż blaty będą suche w dotyku, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, przez 18 do 20 minut. Przenieś patelnię na ruszt i całkowicie ostudź.

Za pomocą ostrego noża wytnij okrąg na środku babeczki, aby utworzyć otwór o szerokości około 1 1/2 cala i głębokości 1 cala (zachowaj gałki do podjadania!), uważając, aby nie wbić się zbyt głęboko w babeczkę, aby nadzienie nie wyciekło na dole. Napełnij każdą babeczkę 11/2 łyżki ganache, a następnie pozostaw ganache na 10 do 15 minut. Przymrozić lukrem z pianki marshmallow i w razie potrzeby podgrzać palnikiem brûlée. Lub, aby użyć brojlera do przyrumienienia wierzchu babeczek, podgrzej go wstępnie, a następnie umieść babeczki na Oprawiona blacha do pieczenia i podsmaż na złoty kolor, około 1 minuty, cały czas obserwując, aby się upewnić, że nie oparzenie.

8 uncji półsłodkiej czekolady, posiekanej na małe kawałki
1 szklanka gęstej śmietany

Włóż czekoladę do średniej miski. W średnim rondlu zagotuj śmietankę. Czekoladę polej śmietaną i odstaw na 1 minutę, następnie delikatnie wymieszaj (nie mieszaj energicznie; dodaje to zbyt dużo powietrza do ganache'u), aż czekolada się rozpuści, a ganache będzie gładki.

POWIĄZANE: Liv Tyler zatwierdza ten zdrowy wegański koktajl

1 szklanka cukru
1/4 łyżeczki kremu tatarskiego
Szczypta drobnej soli morskiej
2 duże białka jaj
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

W małym, jasnym rondelku ze stali nierdzewnej delikatnie wymieszaj 1/3 szklanki wody, cukier, krem ​​tatarski i sól. Rozpocznij podgrzewanie mieszaniny na średnim ogniu bez mieszania.

W międzyczasie w misce miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę ubijaj białka na średnich obrotach, aż utworzą się miękkie piki, 2 minuty. Wyłącz mikser, ale pozostaw ubite białka w misce.

Gdy na mieszance cukru pojawią się pierwsze oznaki bąbelków i zacznie się gotować, gotuj dokładnie przez 3 minuty; mieszanina stanie się gęstsza, cukier się rozpuści, a na powierzchni cukru utworzą się małe bąbelki. Nie mieszaj! (Jeśli mieszanina zaczyna przybierać bladożółty kolor, gotujesz zbyt długo.)

Używając miksera na średnich obrotach, powoli wlewaj gorący syrop cukrowy do białek jaj, uważając, aby nie ubić trzepaczki (syrop może stwardnieć do postaci cukierków). Zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj, aż uformują się sztywne szczyty, około 7 minut. W ciągu ostatnich 15 sekund ubijaj wanilię, aż się połączy. (Jeśli nie używasz od razu, przechowuj w chłodnej części blatu kuchennego w szklanym lub plastikowym pojemniku, z plastikową folią dociśniętą bezpośrednio do lukru i szczelną pokrywką.)

Zaczerpnięty z książki KSIĄŻKA DO PIECZENIA POSYPKA autorstwa Candace Nelson. Prawa autorskie © 2016 przez Candace Nelson. Przedruk za zgodą Grand Central Life & Style. Wszelkie prawa zastrzeżone.