Kiedy to usłyszeliśmy Kawiarnia Wdzięczność, zbiór uwielbianych roślinnych restauracji w Kalifornii, wprowadzał pełny program barów rzemieślniczych w nowej, ekskluzywnej lokalizacji w Newport Beach, nie mogliśmy powstrzymać się od drapania się po głowach. Napoje alkoholowe w notorycznie prozdrowotnej knajpce? Porozmawialiśmy więc z Jasonem Eisnerem, dyrektorem ds. napojów w Café Gratitude, aby zdobyć miarka.
„Wszystko zaczyna się od zaangażowania w jakość”, mówi Eisner W stylu. I tak likier użyty w charakterystycznym koktajlu Gratitude, caipirinha – brazylijski kuzyn mojito – jest całkowicie organiczny. „Organiczna cachaça, w przeciwieństwie do wielu innych alkoholi z kategorii rumu, jest wytwarzana z wyciśniętego soku z trzciny cukrowej” – mówi. „Terroir w smaku i aromacie jest nie tylko obecny, ale zapiera dech w piersiach. Uzupełnienie tego świeżymi, organicznymi limonkami jest koniecznością, zwłaszcza że będziesz marynować skórkę limonki w płynie przez wiele dni. I oczywiście nieprzetworzony cukier, który smakuje ziemiście i zachwycająco”. Eisner serwuje caipirinha z patyczkiem z cukierków skalnych z boku, aby klienci mogli zdecydować, ile chcą słodyczy Dodaj. Wypróbuj poniższy przepis.
1. Pokrój limonkę na pół. Korzystanie z meksykańskiej sokowirówki do uli (17 USD; koktajlkingdom.com), wyciśnij sok z limonki do słoika.
2. Dodaj połówki limonki (wraz ze skórką) do słoika. Do słoika dodaj również cukier i cachaça.
3. Wstrząsaj co najmniej pięć razy dziennie i pozwól dojrzewać przez 48 do 72 godzin. Pozwala to na ucieczkę oleju limonkowego ze skórki i połączenie wszystkich smaków.
4. Gdy będziesz gotowy do przygotowania koktajlu, przelej płyn ze słoika do shakera do koktajli, ale nie do miazgi.
5. Wstrząśnij z popękanym lodem i odcedź do szklanki typu double rocks.
6. Dodaj trzy do czterech próbek limonki i świeży lód.
7. Udekoruj patyczkiem z cukierków skalnych.