Nic nie jest tak orzeźwiające jak duża miska gazpacho i wysoki kieliszek różowego wina w upalny sierpniowy wieczór. Ale jest coś ożywczego w stylu życia guru Danny Seo z schłodzoną zupą z mięty ogórkowej… sekret? Liście herbaty!
W swojej nowej książce kucharskiej Naturalnie pyszne: 100 przepisów na zdrowe odżywianie, które sprawią, że będziesz szczęśliwy ($20; amazonka.pl), Seo uczy domowych kucharzy, jak zrobić idealną letnią zupę przy użyciu nietypowej, ale prostej techniki. „Ten jest zwycięzcą, ponieważ wykorzystuje świeże, jasne, oczyszczające podniebienie właściwości mięty w dyskretny sposób” – pisze Seo. „To jasna nuta w przepisie, w którym dominują ogórki i jedwabiste tofu. Trochę prażonego chleba orkiszowego z plamą sera ricotta zamienia tę zupę w obiad”. Aby zaoszczędzić czas, przygotuj miętową herbatę z wyprzedzeniem i przechowuj ją w lodówce w hermetycznym pojemniku, aż będzie gotowa do użycia. Sprawdź pełny przepis poniżej.
Źródło: dzięki uprzejmości
POWIĄZANE: Hummus buraczany to dip, o którym nie wiedziałeś, że potrzebujesz
Zupa Ogórkowo-Miętowa
Składniki
1 szklanka wody
6 miętowych torebek na herbatę
4 angielskie ogórki
1 ząbek czosnku, pozostawiony w całości
1 szklanka jedwabistego tofu
1 do 2 łyżek świeżego soku z cytryny (z 1 cytryny)
4 szalotki, zielone i białe części, pokrojone na 1-calowe kawałki
1/4 szklanki świeżych listków mięty plus 8 dużych listków świeżej mięty pokrojonych w cienkie wstążki
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
POWIĄZANE: 3 pyszne sposoby na ubieranie porannego gofra
Wskazówki
1. W małym garnku zagotuj wodę. Wyłącz ogrzewanie i dodaj torebki herbaty. Przykryj i parz przez 15 minut. Usuń torebki herbaty i wyrzuć. Schłodzić herbatę i wstawić do lodówki.
2. Pokrój w cienkie plasterki połowę jednego ogórka; odłożyć na bok. Pozostałe 3 1/2 ogórków przekroić wzdłuż na pół. Łyżką zeskrob nasiona z połówek ogórka i wyrzuć. Pokrój 7 1/2 połówek ogórka na duże kawałki; Pozostały kawałek pokrój w drobną kostkę i odłóż na dekorację.
3. W blenderze wymieszaj kawałki ogórka, czosnek, tofu, 1 łyżkę soku z cytryny i schłodzoną herbatę miętową. Puree do uzyskania gładkości. Dodaj szalotki, 1/4 szklanki listków mięty, sól i pieprz do smaku. Puree, następnie posmakuj i dopraw pozostałym sokiem z cytryny, jeśli chcesz.
4. Zupę podawać udekorowaną pokrojonym ogórkiem i miętowymi wstążkami.
Przedruk z Naturalnie Pyszne po uzgodnieniu z Pam Krauss Books/Avery, członkiem Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Prawa autorskie © 2016, Danny Seo Media Ventures