Pyszne i wspaniałe na talerzu, te karmelizowane, pikantno-słodkie marchewki są zaskakująco łatwe do zrobienia. „Marchewki dla niemowląt są słodsze i delikatniejsze niż zwykłe i nie trzeba ich obierać” – mówi Szef kuchni Alex Stupak uber popularnego empellon restauracje w Nowym Jorku „Zostawiam na przyciętych, delikatnych zielonych szczytach; po prostu wygląda bardziej wyjątkowo”.
30 cienkich młodych marchewek (2-3 pęczki), wyszorowanych, z przyciętymi wierzchołkami
2 papryczki chipotle (z puszki w sosie adobo), mielone, plus 1 łyżeczka sosu
1 łyżka niesiarczonej melasy
2 ½ łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól i pieprz
3 łyżki sezamu
Zwykły jogurt grecki do podania
4 uncje rukiew wodna, łodygi wyrzucone
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
2. Na blaszce do pieczenia wymieszaj marchewki z mielonymi chipsetami, melasą i 2 łyżkami oliwy z oliwek; dopraw solą i pieprzem. Pieczona marchewka przez 30-35 min. aż będą miękkie, chrupiące i przyrumienione. Przenieś marchewki na talerz; ostudzić.
3. W międzyczasie na patelni prażyć sezam na średnim ogniu, aż się zarumienią, 3-5 min. Dodaj pozostałe ½ łyżki oliwy z oliwek i dopraw solą; ostudzić.
4. Wymieszaj marchewki z 1 łyżeczką sosu adobo.
5. Rozłóż grubą warstwę jogurtu na talerzu; top z marchewką. Posyp rzeżuchy nad marchewką. Udekoruj sezamem i podawaj z jogurtem.