Jeśli chcesz wejść w trend poké, ale nie jesz ryb, masz szczęście. Hawajski przysmak z kawałków surowego tuńczyka marynowanych w sosie sojowym i oleju sezamowym kulinarna chwila w Los Angeles i Nowym Jorku, która sprawi, że każdy weganin, który ceni sobie buzujący produkt spożywczy, doświadczy wyniszczające FOMO. Na szczęście restauracja inspirowana wyspą? Matka perły w East Village w Nowym Jorku oferuje pyszne rozwiązanie: wersję mango z pomidorami, jicamą i orzechami makadamia – pierwszą z nowego zestawu bezmięsnych propozycji menu. „Konsystencja mango i pomidora przypomina surową rybę, ale dla smakoszy, takich jak ja, jest to całkowicie przystępne” – mówi szefowa kuchni Daphne Cheng. W stylu. Przeczytaj przepis.
Dla pokei
2 zielone mango, duża kostka
3 pomidory, duża kostka
2 jicama, duże kostki
1/4 szklanki posiekanych prażonych orzechów makadamia
na sos
1/2 szklanki sosu sojowego
2/3 szklanki wina ryżowego
2/3 szklanki wody
1/2 szklanki soku z limonki
1 łyżeczka skórki z limonki
2 łyżki sosu chili
1 łyżka oleju sezamowego
1 szalotka szypułkowa, tylko zielona, pokrojona w cienkie plastry po skosie
1 ząbek czosnku, posiekany
1/4-calowy kawałek imbiru, obrany i starty
1. Wymieszaj wszystkie składniki wymienione na sos.
2. Wrzuć mango, jicamę i pomidora i zamarynuj przez co najmniej 30 minut.
3. Za pomocą frytkownicy (lub termometru, jeśli go nie masz) rozgrzej olej do 350ºF. Smaż ryż, aż będzie lekko złocisty i całkowicie chrupiący.
4. Wymieszaj mieszankę zielonego mango z posiekaną makadamią i 1 łyżką chrupiącego ryżu na porcję.