Czas na jeszcze jedną sałatkę z jarmużu, a konkretnie toskańską sałatkę z czarnego jarmużu z Piknik LA, popularna knajpka w stylu farma-to-table w centrum Culver City w Kalifornii. Restauracja typu fast-casual jest kierowana przez szefa kuchni Alexa Resnicka, który ściśle współpracuje ze sprzedawcami, aby pozyskiwać produkty najwyższej jakości w szczytowym momencie ich sezonowości. „Ta sałatka z jarmużu wykorzystuje najbardziej sezonowe produkty, aby przygotować jasny i sycący lunch lub lekką kolację” – mówi Resnick. „Melasa z granatów ma wspaniały słodki i słony smak, a kumkwaty są najlepsze o tej porze roku; dodają sałatce niesamowitej cierpkości, a ricotta salata dodaje nieco kremowości.” Pobierz przepis tutaj.
Wykorzystujemy słabnącą chłodną pogodę, delektując się naszymi ostatnimi partiami przytulnych, obfitych zup — takich jak Zimowa Zupa Warzywna z Korzeń Zupa ($13; amazonka.pl), książka kucharska napisana przez ekspertkę wellness Alison Velázquez. Ten przepis łączy dynię piżmową, batata, pasternak i seler, aby uzyskać gładką, kremową mieszankę. Pobierz przepis tutaj.
Te pomysłowo przygotowane przekąski są dziełem autorki Leeli Cyd, której nadchodząca książka kucharskaJedzenie z przyjaciółmi, skupia się na łatwych, przyjemnych dla tłumu daniach i wymaga ricotty, pieczonych broccolini i – dla nieoczekiwanego zwrotu – konserwowanej cytryny. „Jeśli zrobisz coś super-pysznego, przyjdą tłumnie” – mówi W stylu. Pobierz przepis tutaj.
Cukiernik z kultowym następcą Dominique'a Ansel'a niedawno podał serie swoich słynnych ciasteczek z kawałkami czekolady w Cookies for Kids' Cancer 3. Doroczna Gala Szefów Kuchni dla Dzieci w Nowym Jorku Spróbuj zrobić ciasteczka Ansela z mlekiem waniliowym i podnieś swój „kieliszek” do dobrego przyczyna. Tutaj znajdziesz pełny przepis.
Certyfikowany mezcalier Courtenay Greenleaf, który nadzoruje menu napojów w meksykańskiej restauracji Rosa z siedzibą w Nowym Jorku Mexicano i jej nowo otwarty podziemny koktajl bar Masa y Agave podzielili się swoją nową margaritą z ogórka bazyliowego Przepis. Tutaj znajdziesz pełny przepis.
Ten dekadencki deser stworzony przez Alona Langleiba, cukiernika słynnej włoskiej restauracji Sessanta z siedzibą w Nowym Jorku, wykorzystuje ricottę z ekologicznej firmy serowarskiej Marcelli Formaggi. „Rezultatem sernika z ricottą jest bardziej obfita konsystencja dzięki charakterystycznej „ziarnistości” – mówi Christina Marcelli, partnerka Marcelli Formaggi. „Chcesz sernika, który może stać (dosłownie) w stosunku do swoich deserowych odpowiedników i utrzymać swój kształt do ostatniego kęsa”. Tutaj znajdziesz pełny przepis.
Na cześć jesiennych pokazów na wybiegu 2016, projektant z Paryża Agnes B. wydała przepis na tartę cytrynową swojej rodziny, która znajduje się w menu do końca lutego w uroczym Nowym Jorku Maman piekarnia i restauracja. „Moja matka była świetna w tworzeniu tego, co nazwaliśmy „Bonne Douce”, pseudonim zaczerpnięty z książki Romaina Gary'ego” — wyjaśnia projektant. Tutaj znajdziesz pełny przepis.
To dekadenckie podejście do ulubionego z dzieciństwa z Najlepszy szef kuchni zwycięzca Stephanie Izard to wędzona Gouda, Havarti, dojrzały cheddar i… plasterki jabłka?! Wykwintne zimowe danie, którego koniecznie musisz spróbować. Pobierz przepis tutaj.
„Wszystkie moje przepisy są zwodniczo proste” – obiecuje szef kuchni Geoffrey Zakarian – „ale są też dopracowane”. My uwielbiam jego idealne na imprezę podpłomyki z czerwonych winogron zwieńczone czosnkiem, rozmarynem i świeżo popękaną czernią pieprz. Pobierz przepis tutaj.
Najlepszy szef kuchni zwycięzca i szefowa kuchni z Chicago Stephanie Izard przekopała się przez swój repertuar lizania palców, aby podzielić się z nami deserem, który serwuje nasze słodycze i karmi nasze frankofilskie tendencje (słowo „bouchon” tłumaczy się bezpośrednio jako „korek”, nawiązując do ich uroczego kształtu beczki wielkości dłoni). Pobierz przepis tutaj.
Poznaj Koktajl Przed i Po: Twój nowy zimowy napój. Twórca pysznego koktajlu, Dziewczyna i Koza miksolog domowy Ben Schiller lubi podawać go jako aperitif lub digestif, stąd przydomek.Pobierz przepis tutaj.
Ten niesamowicie pyszny jednogarnkowy posiłek nasyca wołowinę warstwami ekscytujących smaków: słony sos rybny, cierpki ocet i słodkie owoce (w tym ananas, który również pomaga zmiękczyć mięso). Przytulny przepis pochodzi z Najlepszy szef kuchni zwycięzca Chef Stephanie Izard. Pobierz przepis tutaj.
Szukasz lekkiego deseru? Marc Vetri, szef kuchni z Filadelfii Vetri oraz Alla Spina, wnosi swoją rustykalną włoską wrażliwość do przytulnego przepisu na pudding ryżowy, który jest jeszcze przyjemniejszy (i mniej kaloryczny!) do jedzenia w tych miniporcjach. Pobierz przepis tutaj.
Przytul się z tym komfortem dla zszywek od Najlepszy szef kuchni zwycięzca Stephanie Izard. Cydr i jabłka subtelnie osładzają zimowy standard i podkręcają pomidorowy smak. „Dodatki nie utrudniają przygotowania” – mówi Izard. „Ale sprawiają, że smakuje o wiele bardziej intrygująco”. Pobierz przepis tutaj.
Andrew Noye, miksolog w wielokrotnie nagradzanym kurorcie Blackberry Farm w Tennessee, stworzył ten słodko-tarczysty koktajl, który będziesz chciał popijać przez całą zimę. Pobierz przepis tutaj.