7 przystawek z wyprzedzeniem od znanych szefów kuchni

Te małe kęsy są idealne na każdą letnią imprezę. Są łatwe do jedzenia i można je przygotować z wyprzedzeniem, dzięki czemu można naprawdę cieszyć się imprezą z Twoi goście zamiast spędzać je w kuchni! Niezależnie od tego, czy wybierasz się na pięciodaniowy posiłek, czy tylko na koktajl, wypróbuj te przepisy kulinarne, aby rozpocząć wieczór we właściwy sposób.

Składniki:

•12, 1 cal grubości kromki, wiejski włoski chleb
•3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
•1 łyżka pieczonego czosnku
• 3 łyżki bazylii juliened do dekoracji
• 4 dojrzałe pomidory, wydrążone i pokrojone w 1/2-calowe kostki
•1/2 szklanki suszonych w piekarniku pomidorów, grubo posiekanych
• 1 łyżka sosu pomidorowo-bazyliowego Wolfgang Puck
•1/2 szklanki listków bazylii juliennej
•1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki pokruszonych suszonych płatków czerwonej papryki

Instrukcje:
1. Podgrzej wstępnie brojler lub grill.
2. W średniej misce wymieszać świeże i suszone pomidory, sos, bazylię, sól oraz czarną i czerwoną paprykę. Odłożyć na bok.

Składniki:

• 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielonej
• 1/2 szklanki małej cebuli pokrojonej w kostkę
•1 ząbek czosnku, zmielony
•2 jajka, lekko ubite
•2 ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę i blanszowane
•sól dla smaku

Wskazówki:
1. Rozgrzej 3 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Podsmaż cebulę i czosnek do miękkości.
2. Lekko ubij jajka w średniej misce. Dodać cebulę, czosnek i ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem.
3. Pozostałe 3 łyżki oleju rozgrzej na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Wlej miksturę na rozgrzaną patelnię i gotuj z jednej strony przez 4 minuty. Przerzuć tortillę na inną nieprzywierającą patelnię tego samego rozmiaru.
4. Piecz tortillę pod przykryciem przez około 10 minut w temperaturze 300°F.
5. Tortillę podawaj z czosnkowym aioli. Obsługuje 4.

Składniki:

•2 garście rukoli
•pół pęczka bazylii
•pół pęczka trybuli
•jedna gałązka estragonu
•2 uncje. Pecorino (lub inny twardy ser owczy)
•1 lub 2 łyżki oliwy z oliwek
•jeden ząbek czosnku
•chleb pełnoziarnisty lub wieloziarnisty, 4 kromki
•pieprz czarny, świeżo zmielony, do smaku

Wskazówki:
1. Usuń szypułki, umyj i osusz rukolę.
2. Zbierz najmniejsze listki bazylii; odstawić i drobno posiekać.
3. Umyj i oddziel liście od szypułek trybuli i estragonu, grubo posiekaj.
4. Zetrzyj ser.
5. Połącz wszystkie zioła i ser w dużej misce i wrzuć.
6. Dopraw oliwą i odstaw na bok.
7. Ząbek czosnku obrać, namoczyć w oliwie z oliwek i natrzeć chlebem.
8. Podgrzej z obu stron nieprzywierającą patelnię i lekko zarumienione kromki chleba.
9. Na wierzch posmaruj mieszanką ziół. Dodaj świeżo zmielony pieprz. Obsługuje 4.

Przepis i zdjęcie dzięki uprzejmości najnowszej książki kucharskiej Alaina Ducasse, Natura: prosta, zdrowa i dobra. © Opublikowane przez Rizzoli International Publications, Inc.

Składniki:

•4 pomidory śliwkowe
•1/4 arbuza bez pestek, obranego i pokrojonego w osiem 2-calowych kostek
•8 drewnianych lub bambusowych szpikulców
•1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1/4 szklanki hiszpańskiej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka octu sherry
• sól morska do smaku
•świeże zioła lub kwiaty ziół (takie jak lawenda lub ogórecznik), opcjonalnie, do dekoracji

Wskazówki:
1. Aby przygotować pomidory: Pokrój wierzch i spód każdego pomidora ostrym nożem. Znajdź mięsistą ściankę dzielącą jeden segment wewnątrz pomidora. Pokrój wzdłuż ścianki działowej i otwórz miąższ pomidora, aby odsłonić nasiona. Usuń nasiona i ich miąższ, pokrój plasterki wokół rdzenia pomidora. Odłóż worki nasienne na bok. Twoim celem jest utrzymanie nasion i otaczającego je żelu w nienaruszonym stanie, aby stworzyć „filety” z nasion pomidora, które są oddzielone od twardszego miąższu pomidora. Powinieneś mieć co najmniej 8 „filetów”. Zachowaj miąższ pomidora do innego użytku.
2. Weź szpikulec i połóż na nim filet z pestek pomidora. Następnie na szpikulec połóż kostkę arbuza. Powtórz z pozostałymi siedmioma szaszłykami.
3. Małym ruchem wymieszaj sok z cytryny, połowę skórki z cytryny, olej i ocet, aby zrobić dressing.
4. Ułóż szaszłyki na talerzu i polej dressingiem.
5. Posyp solą morską, pozostałą skórką z cytryny i ziołami lub kwiatami ziół (jeśli używasz).

Składniki

• 2 ugotowane puszki czarnego groszku
• 1/4 szklanki świeżego chorizo
• 1/4 szklanki hiszpańskiej cebuli
•8 ząbków czosnku
• 1/4 szklanki serka śmietankowego
• 2 łyżki tahini
• 1 łyżeczka mielonego kminku
•3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanej włoskiej pietruszki
•1 łyżka skórki z cytryny
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Wskazówki:
1. Podgrzej średniej wielkości rondelek na średnim ogniu.
2. Dodaj chorizo ​​i przystąp do wytapiania tłuszczu i brązowienia.
3. Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj do miękkości przez około 5 minut.
4. Dodaj puszki czarnego groszku wraz z płynem, w którym są przechowywane i zagotuj mieszaninę. Gotuj przez dwie minuty i zredukuj do wrzenia. Zmniejsz płyn o połowę.
5. Dodaj tahini, sok z cytryny, skórkę z cytryny i serek i dobrze wymieszaj.
6. Włóż składniki do robota kuchennego i przejdź do puree. Powoli skrop oliwą z oliwek. Puree do uzyskania gładkiej konsystencji przez około 5 minut.
7. Wyjmij i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania.
8. Udekoruj skropioną oliwą extra vergine, włoską pietruszką lub posypką papryki. Podawać z grillowanym chlebem i surowymi warzywami do maczania. Obsługuje 4.

Składniki:

•24 obrane krewetki (16-20 sztuk)
•8 gałązek rozmarynu bez liści
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
•1/2 cytryny, w kawałkach
•sól morska
•świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki:
1. Namocz gałązki rozmarynu w wodzie przez 15 minut przed przygotowaniem.
2. Nabij trzy krewetki na kawałek rozmarynu, używając tłustego końca gałązki, aby przejść przez krewetki.
3. Dopraw solą i pieprzem i grilluj 2-3 minuty z każdej strony, aż krewetki będą po prostu ugotowane (lekko zwinięte i nieprzezroczyste). Rzeczywisty czas będzie się różnić ze względu na różnice w grillach.
4. Po zakończeniu gotowania zdejmij z grilla i wyciśnij sok z cytryny na krewetki.

Składniki na sos:

• 1/2 szklanki soku pomarańczowego
• 1/4 szklanki octu ryżowego
• 1/4 szklanki lekkiego sosu sojowego
• 1 łyżeczka sambal olek (tajski sos chili-czosnkowy)
•1 łyżka soku yuzu

Składniki na ceviche z tuńczyka:
• 1 funt tuńczyka żółtopłetwego jakości sushi, pokrojony w kostkę
•1/2 szklanki cebuli vidalia, pokrojonej w cienkie plasterki
• 1/4 szklanki rzodkiewki, julienned
• 1/2 szklanki arbuza, 1/4 cala kostki
•2 łyżki posiekanego szczypiorku
•Koszerna sól do smaku

Wskazówki:
1. Sos: W średniej misce wymieszać wszystkie składniki i energicznie ubić, aż powstanie dobrze zmieszany sos.
2. Ceviche z tuńczyka: W innej misce połącz ze sobą tuńczyka, cebulę, rzodkiewkę i arbuza; wymieszać ręcznie, aż składniki dobrze się wymieszają.
3. Ceviche polać sosem, uważając, aby nie utopić sałatki. Aby lepiej włączyć vinaigrette, wymieszaj ręcznie ceviche.
4. Umieść 1/4 sałatki na talerzu; na wierzchu posyp szczypiorkiem do dekoracji. Obsługuje 4.