Mario Batali's Eat (czerwony) Kampania Ratowania Życia

Zeszłej nocy garstka najbardziej znanych szefów kuchni w kraju, w tym Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton i Dominique Ansel, połączyli swoje kulinarne mózgi i stworzyli epickie wielodaniowe menu, aby rozpocząć Jedz (RED) Ratuj życie Kampania. Prawdopodobnie znasz już program RED, który został założony przez frontmana U2 Bono dziesięć lat temu i zebrał ponad 350 milionów dolarów na walkę z AIDS poprzez darowizny, produktyi wydarzenia specjalne. Ale kampania Eats może być jeszcze naszą ulubioną.

Więc co dokładnie obejmuje ten program? Przez cały czerwiec w różnych restauracjach na całym świecie odbędzie się ponad 100 wydarzeń kulinarnych. Batali, który przewodzi szarży, zwerbował kilku swoich kolegów, w tym Silvertona, Davida Burke'a, Amandę Cohen i Alice Waters, żeby wymienić niewielu, aby wziąć udział, oferując specjalne menu w swoich restauracjach, stworzone specjalnie z myślą o tym wartościowym celu (sprawdź pełną listę wydarzeń tutaj).

POWIĄZANE: Mario Batali pokazuje nam, jak stworzyć najbardziej kremową Cacio de Pepe w historii

Gdyby kiedykolwiek był czas, by zaszaleć na tym posiłku u Batali Babbo w Nowym Jorku, gdzie celebrytki, takie jak Emily Blunt i Beyoncé, lubią jadać posiłki lub szaleć na punkcie węglowodanów w restauracji szefa kuchni Silvertona La Pizzeria Mozza w Los Angeles, ten czas jest teraz.

A tymczasem oto przepis na senną, lekką jak piórko pavlovę z truskawkami, którą szef kuchni Dominique Ansel zakończył wczorajszy wspaniały posiłek, aby cię zatrzymać.

sprawia, że 8 pawów

Do kremu Mascarpone:
1/2 szklanki gęstej śmietany
1 ziarno wanilii, zeskrobane nasiona
1/2 szklanki mascarpone
1/4 szklanki cukru

Dla Bezy:
3 białka jajek
2/3 szklanki cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej, przesianej
1 ziarno wanilii, zeskrobane nasiona
1 łyżeczka wody
2/3 łyżeczki octu

Na truskawki:
2 funty świeżych truskawek, posiekanych
1/4 szklanki cukru

Złożyć:
Świeże liście majeranku
Dżem truskawkowy
Glazura balsamiczna

POWIĄZANE: Ta znakomita tarta truskawkowo-migdałowa jest zaskakująco łatwa do zrobienia

Do kremu Mascarpone:
1. W misce ubić śmietanę, aż uformują się sztywne szczyty. Dodać cukier, nasiona wanilii i mascarpone, aż się równomiernie połączą. Schłodź w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia.

Dla Bezy:
1. Rozgrzej piekarnik do 325° F.
2. W mikserze stojącym z nasadką trzepaczki ubij białka jajek na średnim poziomie aż do uzyskania piany. Powoli dodawaj cukier w dwóch porcjach, aż uformują się sztywne szczyty. Obróć mikser na małą prędkość, dodaj mąkę kukurydzianą i wanilię, aż się połączą. Na koniec dodaj wodę i ocet, mieszaj przez kilka sekund.
3. Nałóż łyżki bezy o średnicy 2 cali na tacę z arkuszami wyłożoną pergaminem. Odsuń laleczki 4 cale od siebie, ponieważ bezy rozszerzą się po upieczeniu. Piecz przez 15-20 minut lub do momentu, gdy beza utworzy twardą skórkę, a wierzch jest ledwo zabarwiony. Zewnętrzna strona bezy powinna być chrupiąca, a wnętrze miękkie i delikatne.

Na truskawki:
1. W misce wrzuć truskawki z cukrem. Odstawić do lodówki, aż będzie gotowy do podania.

Złożyć:
1. Na każdą bazę bezową posmarować dżemem truskawkowym, a następnie posypać dużą łyżką kremu mascarpone, truskawkami, kilkoma kroplami glazury balsamicznej i udekorować liśćmi majeranku na koniec. Natychmiast podawaj.

POWIĄZANE: Dlaczego chipsy i lody idą razem jak masło orzechowe i galaretka

(Pro Porada: Jeśli nie możesz znaleźć glazury balsamicznej, podgrzej 1 szklankę octu balsamicznego w rondlu na średnim ogniu, aż zmniejszy się o połowę i ostudź)