Wideo: Splatter Cookies Eleni na 4 lipca

Z ciastek mrożonych najlepiej wie Eleni Gianopulos. Jako założyciel i piekarz naczelny Nowego Jorku. ciasteczko Piekarnia Eleni, koneserka cukrowych ciasteczek tworzy najbardziej szczegółowe smakołyki ze swojego Chelsea Market flagowy od prawie dwóch dekad, a przy takim poziomie doświadczenia można się założyć, że udoskonaliła swój przepis do T. Tutaj dzieli się z nami swoją niezawodną miksturą, aby stworzyć chrupiącą, pyszną bazę – niezbyt słodką – to idealna podstawa do stworzenia tych samych deserów inspirowanych Jacksonem Pollackiem, które pojawiły się w naszym lipcowym numerze, dostępnym w kioskach i dla pobieranie cyfrowe 10 czerwca

Wykonaj poniższe czynności, a będziesz (dosłownie) ulepszyć te pomysłowe projekty w mgnieniu oka.

Rozpryski Ciasteczka

sprawia, że około 20 ciasteczek

Będziesz potrzebował

1 przepis ciasteczko z cukrem (przepis następuje) 
1 przepis lukier królewski (przepis następuje) 
Granatowy żelowy barwnik spożywczy 
Czerwony żelowy barwnik spożywczy

POWIĄZANE: Ta oszałamiająca tarta z truskawkami i migdałami jest zaskakująco łatwa do zrobienia

Wskazówki

1. Zrób ciasteczka z cukrem w pożądanych kształtach (przepis poniżej).

2. Zrób lukier królewski (przepis poniżej). Podziel na 4 miski. Przykryj każdą wilgotną ściereczką do naczyń, aby nie wyschła.

3. W jednej misce mieszaj w granatowym kolorze, aż osiągniesz pożądany odcień. Będzie to używane do obrysowania koloru bazowego. Przenieś do worka do szprycowania z małą końcówką do szprycowania.

4. W drugiej misce mieszaj w granatowym kolorze, aż uzyskasz ten sam odcień, co pierwsza mieszanka. Dodaj kilka kropel wody, aby lekko rozcieńczyć lukier. Zostanie to wykorzystane do zalania bazy plików cookie. Przenieś do worka do szprycowania z małą końcówką do szprycowania, nieco większą niż ta użyta w poprzednim kroku.

5. W trzeciej misce wymieszaj czerwony barwnik spożywczy, aż osiągniesz pożądany odcień. Nie koloruj czwartej miski lukru.

6. Gdy ciasteczka ostygną, obrysuj granicę każdego za pomocą pierwszego przygotowanego worka do szprycowania.

7. Następnie użyj rozcieńczonego lukru, aby zalać brzegi każdego ciasteczka. Użyj szpatułki offsetowej lub wykałaczki, aby wygładzić powierzchnię i wypełnić wszelkie dziury.

8. Gdy będziesz gotowy do rozpryskiwania ciasteczek, weź białą miskę królewskiego lukru. Powinna być lekko rzadka, więc jeśli nie jest, rozcieńczyć ją odrobiną wody. Weź łyżkę lub pędzel, zanurz go w lukrze i ubij i potrząśnij nim mrożone ciasteczka, aby uzyskać efekt rozpryskiwania.

9. Powtórz powyższy krok z czerwoną miską lukru.

Cukrowe Ciastko

Wskazówka dla profesjonalistów: Ciasteczka najlepiej zachowują swój kształt po upieczeniu z mrożonego ciasta. Jest to szczególnie przydatne, jeśli używasz skomplikowanego noża.

Składniki

1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 szklanki masła
1 filiżanka 10X cukier cukierniczy
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 jajko

POWIĄZANE: Dlaczego chipsy i lody idą razem jak masło orzechowe i galaretka

Wskazówki

1. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i gałkę muszkatołową, aby dokładnie połączyć; odłożyć na bok.

2. W misce wymieszać masło i cukier; ubijaj, aż będzie jasna i puszysta.

3. Zmieszaj z wanilią. Dodaj jajko i ponownie ubijaj, aż będzie puszyste.

4. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki, ubijając, aż dobrze się połączą.

5. Umieść ciasto w plastikowej folii i wstaw do lodówki do jędrności (1 do 2 godzin lub na noc).

6. Rozgrzej piekarnik do 325° F.

7. Pracuj z około połową ciasta na raz, trzymając resztę w lodówce. Na lekko posypanej mąką desce lub między arkuszami pergaminu rozwałkować ciasto na grubość około 1/8 cala.

8. Pokrój foremkami do ciastek na okrągłe lub inne fantazyjne kształty. Ostrożnie przełóż do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do zamrożenia na co najmniej godzinę.

9. Piecz, aż ciasteczka zbrązowieją (10 do 12 minut). Odstawić na kilka minut, a następnie przenieść na ruszty do ostygnięcia.

Królewski lukierSkładniki

1 funt przesianego cukru pudru
1/4 szklanki bezy w proszku
4 do 5 łyżek ciepłej wody

POWIĄZANE: Poznaj nieoczekiwany składnik, którego potrzebujesz w swojej Latte

Wskazówki

1. Ubij wodę i proszek bezy razem, aż uformują się miękkie szczyty.

2. Dodać przesiany cukier puder i ubijać do uzyskania pożądanej konsystencji, przez około 2 minuty na obrotach nr 3 miksera. Dodaj więcej cukru, jeśli chcesz uzyskać mocny lukier. Aby uzyskać luźniejszy lukier, dodaj wodę lub białka do uzyskania odpowiedniej konsystencji.