Mam dość obszerną kolekcję książek kucharskich, które smutno zbierają kurz na półce, odkąd zawładnęła mną szybka cyfrowa wyszukiwarka przepisów. Wspaniała, przemyślana, super użyteczna nowa książka Karen Mordechai, Simple Fare: Wiosna/Lato: Przewodnik po codziennym gotowaniu i jedzeniu ($20; amazonka.pl) na nowo rozpaliła mój romans z książkami kucharskimi. Mordechaj jest założycielem Niedzielne Wieczerze; społeczność kulinarna i projektowa z siedzibą w południowym Williamsburgu na Brooklynie oraz prosta, szykowna linia produktów, ILĀ. Jest także wyszkolonym fotografem, który stworzył język wizualny tak kuszący, że chcesz się w nim poruszać.
WIDEO: Właściwie miłość powraca jako seria mini
Przepisy mają być łatwe. Nigdy nie martw się na targu, gdy nie możesz znaleźć określonego składnika. Każdy przepis oferuje od trzech do pięciu alternatywnych składników, które można wykorzystać w tym samym preparacie. Na przykład panzanella z wędzonych buraków z fioletowym jarmużem, radicchio i ricottą sugeruje adaptację marchewki, mizuny, rzeżuchy, jogurtu lub pomidora, rukoli, fioletowej bazylii, burraty.
Źródło: dzięki uprzejmości
Oto 10 rzeczy, które naprawdę chciałem wiedzieć od Karen, mam nadzieję, że Ty też.
1. Jakie pięć składników zawsze masz w lodówce?
Awokado, grzyby, zielenina, harisa i cytryny.
2. Jaki jest twój popisowy posiłek na kolację?
Latem myślę rybne tacos i ceviche z dużą ilością dodatków i napojów. Zima – lubię robić coś duszonego, co może godzinami gotować w piekarniku i ogrzać dom.
3. Jaki jest twój rodzinny posiłek na co dzień?
Często robimy sznycel w polewie dukkah z zieleniną lub pieczonymi ziemniakami i sosem z rukwi wodnej — to ulubione danie mojej córki, więc często go robię.
4. Narzędzie kuchenne, bez którego nie możesz żyć?
Zester na pewno.
5. Najskuteczniejszy Instagram?
Z bliska piękne jedzenie dobrze sobie radzi (zwłaszcza zabawne tosty!) — i jest to moja ulubiona rzecz do robienia zdjęć (poniżej niektóre z najbardziej wciągających).
6. Jaki jest twój ulubiony zasób online/marka dekoracji na stół?
Uwielbiam miksować z różnych sklepów i miejsc — jestem kuratorem ceramiki od małych garncarzy, których znajduję w podróżach i butikach, a czasem na Etsy lub na Pintereście. Uwielbiam też małe, kuratorskie sklepy, takie jak: Quitokeeto, Herriot Grace, Dawniej tak, Sklep spartański, i inni.
7. Czy są plany rozszerzenia linii ILA o oliwę z oliwek, miód, sole itp.?
Tak! Pracujemy nad kilkoma ekscytującymi nowymi dodatkami i być może niewielkim liftingiem designu, bądźcie czujni.
8. Jakiego aparatu używasz?
A Kanon Marka III i wiele różnych obiektywów, ale 50 mm jest ulubionym rozwiązaniem do jedzenia i podróży.
Źródło: dzięki uprzejmości
9. Co zainspirowało twój styl fotograficzny?
Moja fotografia, podobnie jak cała sztuka, była ewoluującą podróżą — zacząłem od starego filmu dokumentalnego Pentax k1000 i fotografii ulicznej. Chodziłem po mieście godzinami i uwieczniałem chwile i ludzi, inspirowany takimi sławami jak Robert Frank, Eugene Richards, Henry Cartier-Bresson, a później w mojej karierze poruszyły mnie silne fotografki o zdecydowanym punkcie widzenia, takie jak Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, i Cindy Sherman. Studiowałem na NYU/ICP, a mój mistrz skupił się na fotografowaniu gotowania mojej mamy i babci jako wizualnego eseju.
10. Utknąłeś na bezludnej wyspie: masło czy oliwa z oliwek?
Poproszę oliwę z oliwek :) i trochę soli morskiej.
Tej jesieni poszukaj drugiej książki z serii o gotowaniu sezonowym, Simple Fare: Jesień/Zima: Przewodnik po codziennym gotowaniu i jedzeniu ($35; zamów w przedsprzedaży amazonka.pl).