Jeśli organizujesz imprezę na cześć Dzień Niepodległości, prawdopodobnie dobrze zaplanowałeś menu, a może nawet pokaz sztucznych ogni. Ale czy zacząłeś burzę mózgów na temat wystroju (oprócz wbicie kilku mini flag amerykańskich w ziemię)? Zanim zaczniesz robić z siebie dreszcze, zastanów się nad przekształceniem swoich deserów w patriotyczny tableau. Podsłuchiwaliśmy Amy Atlas, założycielka Amy Atlas Events i mistrzyni apetycznych stołów deserowych, aby uzyskać kilka wskazówek na temat tworzenia najpiękniejszych czerwonych, białych i niebieskich rozkładówek.
„Moja rodzina zawsze urządza piknik 4 lipca, a ten spread został zainspirowany moją miłością do nieformalnych spotkań piknikowych” – mówi Atlas. „Na 4 lipca nie ma nic lepszego niż ramka w kratkę, która nadałaby ton. Słodki mały czek był moim punktem wyjścia do tego stołu i doprowadził do innych tradycyjnych czerwono-białych wzorów – tykania i pasków markizy. W przypadku obrusu zdecydowałam się na klasyczne francuskie tykanie, w którym dominuje czerwień, co jest dobrym sposobem na ugruntowanie całego wzoru, a następnie dodałam gingham i pasiaste akcenty. porzucić”. Atlas kontynuuje: „Wydaje się, że czerwone owoce sączą się latem, więc w większości pojawiają się tu wiśnie – są w babeczkach, mini plackach i świeże, wciąż na łodydze w małych, zapiekanych torebki. Biało-czerwony drobiazg truskawkowy to deser, który daje dużo wizualnego efektu za każdą złotówkę. To rozkoszne połączenie gęstego ciasta maślanego, słodzonych i doprawianych truskawek oraz ton bitej śmietany. Dodaj do tego trochę jagód, jeśli chcesz naśladować amerykańską flagę. A ponieważ kanapki PB i J to klasyczny amerykański wybór, zrobiłam słodką wersję z tych dwóch „plasterków” cukrowych ciasteczek posmarowanych masłem orzechowym i galaretką”.
Sprawdź poniższe przepisy, które pierwotnie pojawiły się w książce Atlasa Słodkie wzory ($18; amazonka.pl), aby pomóc Ci ukończyć świąteczny plan.
01z 05
Suszone babeczki wiśniowe z prostą glazurą
„Te gęste, pyszne babeczki to idealna uczta piknikowa; można je przenosić, a lukier się nie zsuwa” — pisze Atlas. „Zrobiłem je również na wyprzedaże szkolnego wypieku i jako poczęstunek po szkole, z wieloma szczęśliwymi chętnymi”.
sprawia, że 12.
Składniki
1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej.
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
1/2 łyżeczki soli.
6 łyżek niesolonego masła, zmiękczonego.
2/3 szklanki cukru pudru.
2 jajka.
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
1/4 łyżeczki kubka ekstraktu migdałowego pokrojonych w plasterki migdałów, drobno posiekanych.
1 szklanka suszonych wiśni, grubo posiekanych.
2/3 szklanki mleka.
Prosta glazura (przepis następuje)
Do glazury Simple
2 szklanki cukru cukierniczego, plus więcej do zagęszczenia w razie potrzeby.
Wskazówki
1. Aby zrobić glazurę, przełóż cukier cukierniczy przez sito do średniej miski. Dodaj 4 łyżki wody i mieszaj, aż lukier będzie gładki i pokryje tył łyżki. Jeśli lukier wydaje się zbyt cienki, stopniowo przepuszczaj przez sito trochę więcej cukru i mieszaj, aż będzie gładki. Jeśli jest za gęsty, dodaj kroplami wodę i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Ustaw ruszt piekarnika w pozycji środkowej i rozgrzej piekarnik do 375°F. Spryskaj nieprzywierającą puszkę do babeczek nieprzywierającym sprayem z napisem „do pieczenia”. Alternatywnie posmaruj patelnię tłuszczem i mąką.
3. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól; odłożyć na bok.
4. W misce miksera stojącego z nasadką łopatkową połącz masło z cukrem i ubijaj na średnich obrotach, aż będzie jasna i puszysta, przez 2 do 3 minut. Zmniejsz prędkość do średniej i dodaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu i zeskrobując boki miski i łopatki, jeśli to konieczne. Dodaj ekstrakt waniliowy, ekstrakt migdałowy, migdały i wiśnie i mieszaj, aż się połączą. Dodaj mleko i mieszaj, aż się połączą. Zmniejsz prędkość do średnio-niskiej i stopniowo dodawaj suche składniki, mieszając, aż się połączą, a ciasto będzie gładkie.
5. Wyjmij miskę z miksera i zamieszaj kilka razy ciasto, aby upewnić się, że jest całkowicie połączone. Rozłóż ciasto równomiernie w formie do babeczek i piecz przez około 17 minut, aż babeczki będą gotowe, a brzegi będą złocistobrązowe. Pozostaw babeczki do ostygnięcia na patelni przez około 10 minut, a następnie przełóż na ruszt, aby całkowicie ostygły.
6. Gdy babeczki są całkowicie chłodne, skrop lukrem łyżką stołową. Niech ustawią. Ułóż babeczki na podstawce w kształcie piramidy i postaw na stole.
02z 05
Ciasta ze Słodkich Wiśni
„Podobnie jak w przypadku większości moich deserów, wolę robić to w wielokrotnościach, aby uzyskać wygląd obfitości” – mówi Atlas. „Nie martw się, jeśli twoja siatka nie jest idealna; te ciasta mają wyglądać nieco rustykalnie. Nadzienie można przygotować 2–3 dni wcześniej, szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce”. Atlast sugeruje również użycie kupionego w sklepie ciasta na ciasto, jeśli masz mało czasu.
sprawia, że 4 5-calowe ciasta.
Składniki
Całe ciasto maślane.
Pożywny.
Do całego ciasta maślanego
2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej.
1 1/2 łyżeczki cukru.
1 łyżeczka soli.
1 szklanka (2 paluszki) zimnego, niesolonego masła, pokrojonego na kawałki o średnicy 1,5 cm.
Do nadzienia
5 filiżanek mrożonych słodkich wiśni bez pestek (2 torebki po 12 uncji)
1/2 szklanki cukru.
1/8 łyżeczki soli.
1/4 łyżeczki cynamonu.
3 łyżki mąki kukurydzianej.
2 łyżki soku z cytryny.
1 jajko, lekko ubite.
4 łyżeczki cukru demerara lub cukru surowego.
Wskazówki
1. Połącz mąkę, cukier i sól w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową. Mieszaj na niskich obrotach do połączenia, około 10 sekund. Dodaj masło i mieszaj na średnich obrotach, aż mieszanina nie wyschnie i nie pozostaną kawałki masła. Powinna przypominać gruboziarnistą mączkę z kawałkami nie większymi niż mały groszek. Skrop mieszankę od 1⁄4 do 1/3 szklanki zimnej wody i mieszaj na średnio-niskich obrotach, dodając więcej wody w razie potrzeby, aż mieszanina połączy się w dużą grudkę. Przełóż ciasto na powierzchnię roboczą i uformuj w dwa krążki o grubości 1 cala. Zawiń w folię i schłódź, aż będzie gotowy do użycia, co najmniej 1 godzinę.
2. W dużym rondlu wymieszaj wiśnie, cukier, sól, cynamon i mąkę kukurydzianą. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż wiśnie zaczną wydzielać soki, około 5 minut. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i ciągle mieszaj, aż wiśnie zmiękną, ich soki zgęstnieją, a mieszanina powoli się zagotuje, około 5 minut. Zdejmij z ognia i dodaj sok z cytryny. Odstawić do ostygnięcia.
3. Ustaw ruszt piekarnika w dolnej środkowej pozycji i umieść blachę do pieczenia na ruszcie. Rozgrzej piekarnik do 425°F.
4. Wyjmij jeden krążek ciasta z lodówki. Ciasto podzielić na 4 równe części. Na lekko posypanej mąką blacie rozwałkuj każdy kawałek ciasta w 7-centymetrowe koło o grubości około 1 cala. Wyłóż każdy z 4 5-calowych talerzy na ciasto krążkiem z ciasta, tak aby zwisał nad krawędzią.
5. Podzielić nadzienie równo między ciasta. Pozostałe ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 12 × 6 cali. Długą stroną skierowaną do siebie, pokrój ciasto pionowo na paski o szerokości 1⁄2 cala za pomocą noża szefa kuchni lub koła do ciasta, aby uzyskać 24 paski o długości 6 cali × szerokości 1⁄2 cala.
6. Połóż 3 paski, równomiernie rozmieszczone, na nadzieniu każdego ciasta. Umieść na nich jeszcze 3 paski w poprzek, aby utworzyć kratkę. Delikatnie dociśnij krawędzie każdego ciasta, aby przykleić wierzch do dolnej skórki. Zagnij i obetnij ciasto nożem.
7. Ostrożnie posmaruj górę i krawędzie kratki ubitym jajkiem. Na każdą posyp 1 łyżeczką cukru.
8. Wyłóż podgrzaną blachę do pieczenia pergaminem. Ułóż placki na blasze do pieczenia i piecz, aż skórka się zetnie i zacznie nabierać złotego koloru, około 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 350 ° F i kontynuuj pieczenie, aż nadzienie zacznie bulgotać, a skórka będzie ciemnozłota, 10-15 minut dłużej. Niech ciasta całkowicie ostygną na ruszcie.
03z 05
Ciasteczka kanapkowe z masłem orzechowym i galaretką
„Tak, mogłem pójść bardziej tradycyjną drogą i umieścić lukier na jednym ciastku z cukrem „kromka chleba”, ale o wiele fajniej (i sprytniej) jest zamienić je w prawdziwe kanapki” – pisze Atlas. „Czasami odwrócenie się od oczekiwanego może stworzyć lub złamać stół. Są posmarowane masłem orzechowym i galaretką. Możesz je również wypełnić kremem z orzechów laskowych Nutella lub serkiem śmietankowym i miodem. Moje dzieci uwielbiają je z tymi nadzieniami!” Aby uzyskać kształt kromki chleba, możesz użyć noża (3-$6; jbcookiecutters.com) lub przejdź odręcznie.
sprawia, że 8 do 10 kanapek z ciasteczkami.
Składniki
Ciasto na ciastka cukrowe.
1 szklanka kremowego masła orzechowego.
1 szklanka galaretki winogronowej Concord.
Na ciasto z cukrem
1/2 szklanki (1 laska) niesolonego masła, zmiękczonego.
1 szklanka cukru pudru.
1/2 łyżeczki soli.
1 duże jajko.
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
2 filiżanki mąki uniwersalnej.
Wskazówki
1. Aby zrobić ciasto na ciasteczka: w misce miksera stojącego z nasadką łopatkową połącz masło, cukier i sól na średnich obrotach, aż się połączą. Dodaj jajko i ubijaj, aż się połączą, zeskrobując boki miski, jeśli to konieczne. Dodaj wanilię i ubijaj, aż się połączą. Zmniejsz prędkość do średnio-niskiej i dodaj mąkę. Pokonaj, aż po prostu się połączą.
2. Umieść ciasto na kawałku folii i mocno dociśnij do koła o grubości 1 cala. Zawiń ciasno i schłódź, aż stanie się jędrny, przez co najmniej 1 godzinę.
3. Dostosuj ruszty piekarnika do górnej środkowej i dolnej środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 325°F. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
4. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciasto na 1/8 cala grubości. Za pomocą noża lub własnej ręki zacznij tworzyć kształty kromek chleba. Ponownie zwiń wszelkie skrawki i kontynuuj wycinanie ciasteczek. Ciasto powinno dać od 16 do 20 ciasteczek.
5. Przełóż ciasteczka na blachę do pieczenia, rozstawiając je w równych odstępach co 1 cal.
6. Włóż ciasteczka do lodówki na co najmniej 30 minut przed pieczeniem.
7. Piecz ciasteczka na jasnozłoty kolor, obracając patelnie od góry do dołu i od przodu do tyłu, 10–12 minut. Ciasteczka ostudzić na patelni przez 5 minut, a następnie przełożyć na ruszt, aby całkowicie ostygły.
8. Gdy ciasteczka ostygną, posmaruj spód połowy ciasteczek 2 łyżeczkami masła orzechowego. Spód pozostałych ciasteczek posmarować 2 łyżeczkami galaretki winogronowej. Przełóż ciasteczka razem i podawaj. Zawiń w ściereczkę w kratkę, bibułkę lub serwetki.
04z 05
deser z truskawkami
„To jeden z tych deserów, które dają dużo wizualnego efektu za każdą złotówkę” – mówi Atlas. „Nie dość, że jest o wiele łatwiejszy do złożenia, niż wygląda (zwłaszcza, że używam paczkowanego babki!), ale jest niedorzecznie pobłażliwa kombinacja gęstego ciasta maślanego, słodzonych i doprawianych truskawek i ton bitej krem. Jeśli chcesz podnieść poziom deserowej ante, to jest droga do zrobienia."
sprawia, że Wypełnia jedną miseczkę na 16 filiżanek.
Składniki
3 litry truskawek.
4 łyżki cukru.
6 łyżek Grand Marnier.
2 łyżki soku z cytryny.
1 1/2 bochenków zapakowanego babki.
4 szklanki śmietanki kremówki.
4 łyżki cukru.
1 łyżka ekstraktu waniliowego.
Wskazówki
1. Odłóż 3 idealne truskawki na drobny dodatek. Obierz i pokrój pozostałe truskawki na plasterki 1⁄4 cala. Połącz truskawki, cukier, Grand Marnier i sok z cytryny w dużej misce i wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki, aż truskawki lekko zmiękną i zanurzą się w płynie, mieszając od czasu do czasu, około 3 godzin.
2. W międzyczasie pokrój babkę na 1-calową kostkę.
3. Zanim będziesz gotowy do złożenia drobiazgu, ubij śmietanę w misce miksera stojącego z nasadką do trzepaczki, na średnich obrotach, aż lekko zgęstnieje, około 2 minut. Przy włączonym mikserze powoli dodawać cukier i wanilię. Zwiększyć prędkość do średnio-wysokiej i dalej ubijać śmietankę, aż utworzy miękkie szczyty, przez 1 do 2 minut.
4. Nałóż łyżkę 1/3 bitej śmietany na dno naczynia na 16 filiżanek. Ułóż na nim pojedynczą warstwę kostek ciasta, używając około połowy ciasta. Na wierzch dodaj 1/2 truskawek i ich płyn. Łyżką 1/2 pozostałej ubitej śmietany na wierzch truskawek. Na krem ułożyć drugą warstwę ciasta i posyp pozostałymi truskawkami. Udekoruj pozostałą bitą śmietaną, mieszając wierzch i udekoruj zachowanymi całymi truskawkami. Schłodź przez 15 minut, aby ciasto wchłonęło soki. Wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania. Zawiąż świąteczną wstążkę wokół podstawy naczynia na drobiazgi.
05z 05
Red Zinger Mrożona Herbata z Kawałkami Arbuza
„Kartki z arbuza stanowią doskonały dodatek”, mówi Atlas o tym lodowato zimnym napoju. „Wymień codzienne okulary na słoiki z masonem z uchwytem owinięte postrzępionymi paskami tkaniny w kratkę”.
sprawia, że 2 galony.
Składniki
2 galony czerwonej herbaty Zinger, schłodzonej (3 USD; sklep.celestialseasonings.com)
1 mały arbuz pokrojony w 2-calowe ćwiartki.
Wskazówki
Podziel herbatę między dwa naczynia. Tuż przed przybyciem gości dodaj ćwiartki arbuza. Podaj chochlę do serwowania.
