Od budyniu z nasion chia po obecne szaleństwo poké, wydaje się, że w dzisiejszych czasach wszystko lepiej smakuje zjedzone z miski. Najnowszy trend kulinarny, który obejmuje głęboką, okrągłą potrawę? Tak zwana Miska Buddy. Dla niewtajemniczonych jest to posiłek (często wegetariański lub wegański), który zazwyczaj zawiera 15 procent chudego białka, 25 procent pełnych ziaren, 35 procent warzyw, 10 procent sosu i 30 procent dodatków, takich jak orzechy, nasiona lub kiełki. (Nazywa się „Miska Buddy”, ponieważ jest wypełniona tak dużą ilością jedzenia, że wygląda jak okrągły brzuch Buddy.) Ta wersja prażonego dzikiego ryżu Sriracha, zerwana z bloger kulinarny Najnowsza książka kucharska Amie Valpone, Jedzenie Czyste ($13; amazonka.pl) jest nie tylko łatwe do zjedzenia (żegnaj, bałagan na biurku!) – zapewni ci sytość przez cały dzień. Przeczytaj przepis.
Skromna Miska Buddy z Pieczonego Dzikiego Ryżu Sriracha
Służy 2 do 4.
Składniki
1 szklanka dobrze wstrząśniętego jasnego kulinarnego mleka kokosowego
1/2 szklanki dzikiego ryżu 1/2 łyżeczki soli morskiej, podzielonej, plus więcej do smaku
1 brokuł z małą główką, pokrojony w różyczki o średnicy 2,5 cm
3 małe fioletowe ziemniaki, obrane i pokrojone w kawałki 1/2 cala
2 średnie pasternak, obrane i posiekane
2 średnie marchewki, obrane i posiekane
3 łyżki sosu sriracha plus więcej do podania
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu plus więcej do smaku
1 mały pęczek jarmużu, z usuniętymi szypułkami i posiekanymi liśćmi
2 małe ząbki czosnku, posiekane
1/2 szklanki drobno posiekanej świeżej kolendry
1 małe dojrzałe awokado, bez pestek, obrane i pokrojone w kostkę
3 łyżki niesłodzonych płatków kokosowych
1 1/2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
1 limonka, pokrojona w ósemki, do podania.
Wskazówki
1. Połącz mleko kokosowe, ryż i 1/4 łyżeczki soli w średnim garnku. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby mleko kokosowe nie przypaliło się na dnie garnka. Gdy ryż się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj do miękkości, około 35 minut.
2. Gdy ryż się ugotuje, rozgrzej piekarnik do 325°F.
3. W dużej misce wrzuć brokuły, ziemniaki, pasternak, marchew, sos Sriracha, 1 łyżkę oleju, pozostałą 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Przełóż na dużą blachę do pieczenia i piecz przez 20 do 25 minut lub na złoty kolor.
4. Włóż jarmuż do średniej miski i rękami wmasuj pozostałą 1 łyżkę oleju i czosnek w liście jarmużu, aż liście zmiękną. Dodać kolendrę i awokado, doprawić solą i pieprzem do smaku. Ryż zdjąć z ognia i roztrzepać widelcem. Ułóż ryż na środku dużego półmiska. Łyżką pieczone warzywa z jednej strony i sałatkę z jarmużu z drugiej.
5. Na wierzch posyp płatkami kokosowymi i skrop sokiem z limonki. Aby podawać, przełóż łyżką warzywa, ryż i jarmuż do misek. Podawać z ćwiartkami limonki i dodatkowym sosem Sriracha.
