Jeśli nigdy nie słyszałeś o mące z ciecierzycy, czas wejść na pokład. Podstawa kuchni bliskowschodniej i azjatyckiej, bezglutenowy proszek, zrobiony z drobno zmielonej fasoli garbanzo, to najnowszy składnik, który szefowie kuchni włączają do swojej rutyny pieczenia. Dolly i płatki owsiane blogerka Lindsey S. Miłość posuwa się nawet do tego, że poświęca jej całą książkę. W Mąka z ciecierzycy robi wszystko, który trafi na półki 7 kwietnia (12 USD, amazonka.pl), szef kuchni bez glutenu i mleka pokazuje, jak można go wykorzystać w zupach, sosach sałatkowych i pysznych deserach. Abyście sami mogli to zobaczyć, podzieliła się z nami przepisem poniżej.
Czekoladowy Bochenek Bananowy
sprawia, że 1 bochenek.
Składniki
3/4 szklanki mąki z ciecierzycy (3 USD; bobsredmill.com)
1/2 szklanki mąki migdałowej (15 USD; kingarthurflour.com
1/2 szklanki mąki owsianej (3 USD; jet.com)
1/4 szklanki proszku kakaowego (4 USD; surlatable.com)
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.
1/2 łyżeczki soli morskiej.
2 duże jajka.
1/2 szklanki cukru kokosowego (4 USD; jet.com)
1 1/2 szklanki purée bananowego (od 3 do 4 bardzo dojrzałych bananów)
1/2 szklanki oleju słonecznikowego.
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego.
1/2 szklanki posiekanej słodko-gorzkiej czekolady (60 do 70 procent kakao)
Wskazówki
1. Rozgrzej piekarnik do 350˚F. Nasmaruj bochenek o wymiarach 9x5 cali i wyłóż pergaminem, tak aby papier zwisał po bokach.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek kakaowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól; odłożyć na bok. W innej dużej misce wymieszaj jajka i cukier, aż się połączą; dodaj purée z bananów, olej i wanilię; ubijaj do wymieszania. Użyj łopatki, aby wymieszać suche składniki z mokrym po trochu, aż do całkowitego połączenia. Złóż posiekaną czekoladę, zachowując garść na wierzch bochenka.
3. Przenieś ciasto do przygotowanej formy bochenka; użyj szpatułki do wygładzenia powierzchni, posyp pozostałą posiekaną czekoladą.
4. Piecz na środku piekarnika przez 45-50 minut, aż próbnik ciasta wyjdzie czysty, a bochenek lekko się przyrumieni i odsuwa od formy. Przenieś patelnię na stojak; pozwól bochenkowi ostygnąć przez 20 minut.
5. Użyj zwisu pergaminowego, aby wyjąć bochenek z patelni, pozwól bochenkowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Bochenek można przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3 do 4 dni.
