W swojej nowej książce Płatne pliki cookie ($22; amazonka.pl), francuski cukiernik François Payard, właściciel słynnej cukierni o tej samej nazwie, uczy czytelników o sile i znaczeniu skromnego ciastka. Pisze: „Półmisek ciasteczek to miły akcent, coś ekstra na koniec posiłku i zachęca do odpoczynku przy stole i filiżanki kawy lub kieliszka grappy”.
Nie mogliśmy się zgodzić, a w tym sezonie świątecznym będziemy produkować Sesame Florentines Payarda, które zostały zainspirowane jego ulubionymi pakowanymi batonikami sezamowymi z Bliskiego Wschodu i wymagają tylko pięciu składników. Na serio! (FYI, przygotowanie tych gości zajmuje mniej niż godzinę i są o kilka wyrafinowanych nacięć powyżej klasycznej odmiany snickerdoodle i kawałków czekolady.) Wypróbuj przyjemnie prosty przepis poniżej.
Sezam Florentczycy
Sprawia: Około 24 ciasteczek.
Składniki:
3½ łyżki niesolonego masła.
1 łyżka miodu.
¼ szklanki) cukru.
½ szklanki pokrojonych migdałów, grubo posiekanych.
2 łyżki nasion sezamu.
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375°F i mocno spryskaj dwie mini patelnie do muffinów sprayem zapobiegającym przywieraniu.
2. W średnim rondlu na średnim ogniu roztop masło i miód. Zdejmij z ognia i wymieszaj cukier, migdały i sezam. Łyżką około 1 łyżeczki mieszanki do każdej mini filiżanki do babeczek. Piecz około 15 minut lub do momentu, gdy florentynki staną się jasnozłote zarumienione.
3. Wyjmij z piekarnika i lekko ostudź. Umieść arkusz woskowanego papieru na swojej powierzchni roboczej. Gdy patelnia jest jeszcze ciepła, ale florentynki zaczęły się twardnieć, odwróć patelnię i postukaj w spód tak, aby florentynki spadły na woskowany papier. Jeśli czekasz zbyt długo i masz problem z ich wyjęciem, włóż patelnię z powrotem do piekarnika na około 1 minutę, tylko na tyle, aby nagrzać patelnię i zmiękczyć ciasteczka. Niech florentynki całkowicie ostygną na stojaku chłodzącym, a następnie przechowuj je w hermetycznym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu do 2 tygodni, umieszczając między warstwami papier woskowany lub pergaminowy, aby florentynki nie przywierały do jednej inne.
