Przepisy na degustacje wina

Prezes 20th Century Fox Television Gary Newman i jego żona, prawniczka Jeanne Newman, zorganizowali wystawną imprezę kolacja degustacyjna z okazji pierwszych butelek z Jorian Hill, ich winnicy w Santa Ynez, Kalifornia Poniższe przepisy pomogą Ci przygotować pyszne menu na własną degustację wina.

Półmisek Serów

Służy 8

2 funty. różne sery, takie jak Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert lub dojrzewające Pecorino (w przypadku użycia twardego sera, pokroić na kawałki wielkości kęsa; miękkie sery pozostawić w całości).

Ser ułożyć na ozdobnym półmisku. Udekoruj talerze oliwkami, orzechami, suszonymi figami, świeżymi truskawkami, czerwonymi i/lub zielonymi winogronami lub suszonymi pomidorami.

Salsa

Służy 8

3 średnio dojrzałe pomidory, bez pestek i posiekane
1/4 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
3 łyżki. posiekana kolendra
1 jalapeno, posiekane i posiekane
Sól i pieprz do smaku.

W średniej misce wymieszać pomidory, cebulę, kolendrę i jalapeno. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Kurczak cytrynowo-paprykowy

Służy 8

1/2 szklanki świeżego soku z cytryny
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki. skórki z cytryny
1 łyżka. świeża papryka pęknięta
1 łyżeczka. Sól
2 całe kurczaki, pokrojone na ćwiartki
Udekoruj plasterkami cytryny.

W misce wymieszać sok z cytryny, oliwę, skórkę z cytryny, pieprz i sól. Umieść ćwiartki kurczaka w zamykanej plastikowej torebce. Dodaj marynatę z pieprzu cytrynowego. Przechowywać w lodówce 4 godziny, od czasu do czasu obracając. Usuń kurczaka z marynaty. Odrzuć marynatę.

Przygotuj grill węglowy, podgrzej grill gazowy lub brojler. Na średnio gorących węglach lub 6 cali od źródła ciepła grilluj kurczaka skórą do góry przez 5 minut. Obróć kurczaka i grilluj przez 10 minut. Ponownie obróć kurczaka skórą do góry i grilluj przez kolejne 5 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie mocno ugotowany do 180°F podczas testowania termometrem z natychmiastowym odczytem. Udekoruj plasterkami cytryny.

BBQ Chleb Czosnkowy

Służy 8

2 duże ząbki czosnku, posiekane
1/2 łyżeczki. Sól
8 łyżek. (1 pałeczka) masło niesolone, w temperaturze pokojowej
3 łyżki. posiekana, świeża natka pietruszki
1 bochenek (16 uncji) chleba francuskiego, pokrojony wzdłuż.

Przygotuj grill węglowy, podgrzej grill gazowy lub brojler.
Umieść czosnek na desce do krojenia. Posyp solą i odstaw na 5 minut. Z grzbietem widelca rozgnieść czosnek na pastę. Na małej patelni rozgrzać masło z pastą czosnkową, aż się rozpuści. Wymieszać z pietruszką; trzymaj się ciepło.

Na średnio rozżarzonych węglach lub 6 cali od źródła ciepła, ułóż połówki chleba, ściętą stroną do dołu. Grilluj, aż się upieczą i lekko zarumienią. Wyjmij z grilla. Posmaruj mieszanką masła.

Czerwony pieprz

Służy 8

1/2 funta suszona fasola pinto
1/2 funta boczek, grubo posiekany
1 cebula, posiekana
2 duże ząbki czosnku, posiekane
1/4 szklanki chili w proszku
2 łyżeczki. kminek mielony
2 funty uchwyt do ziemi
1 puszka (14,5 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów.

Umieść fasolę w dużej misce; zalać wodą. Odstaw na noc. Fasolę odsączyć. Odrzuć wszystkie kamienie. Włóż fasolę do holenderskiego piekarnika. Dodaj 6 szklanek wody. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem do miękkości, około 1 1/2 godziny.

W holenderskim piekarniku upiecz boczek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Łyżką cedzakową wyjąć boczek na blasze wyłożonej ręcznikiem papierowym. Odlej wszystko oprócz 2 łyżek. kapie boczek. Cebulę i czosnek podsmażamy w boczku przez 5 minut, aż zmiękną. Dodać chili w proszku i kminek; gotować 1 minutę. Dodaj mieloną karkówkę i gotuj mieszając, aż mięso przestanie być różowe. Dodaj fasolę i jej płyn do mieszanki mięsnej. Dodaj pomidory. Podgrzać do wrzenia; zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.

Podawać z tartym serem cheddar, posiekaną kolendrą, kwaśną śmietaną lub posiekaną szalotką.