Jeśli szukasz wspaniałego przepisu, aby z przytupem zamknąć lato 2015 r., Ciasto S'meaches (czyli S'mores + Brzoskwinie) jest Twoim nowym weekendowym priorytetem. Pomysł szefa kuchni i kiczowata kuchnia blogerka Claire Thomas, która jest gotowana dla wszystkich od Lea Michele do Rachel Zoe, ten świeży placek z brzoskwiniami, owinięty w skorupkę z krakersów graham i zwieńczony prażonym lukrem z pianki marshmellow, łączy dwa najbardziej klasyczne letnie desery w jeden pomysłowy hybrydowy smakołyk, dzięki czemu jest podwójnie zabawny pożerać. Bo po co jeść tylko jeden deser, skoro można mieć dwa w jednym?
Zobacz poniżej przepis.
Ciasto S'meaches
Składniki:
1/3 szklanki brązowego cukru.
1/3 szklanki białego cukru.
2 1/2 łyżki mąki kukurydzianej.
Szczypta soli.
1/3 szklanki wody.
4 szklanki świeżych brzoskwiń, pokrojonych w plastry.
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne.
2 łyżki masła.
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
1 ciasto krakersowe z grahamem, pieczone na ślepo w 9-calowej foremce do ciasta lub, jeśli masz mało czasu, kupione w sklepie.
1 przepis polewa marshmallow (przepis poniżej)
Wskazówki:
1. W średnim rondlu wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Zmiksuj w wodzie i dodaj 2 1/2 szklanki brzoskwiń. Doprowadzić do wrzenia, mieszając i z grubsza rozgniatając brzoskwinie. Gotuj, cały czas mieszając, aż masa będzie bardzo gęsta, przez kilka minut. Zdejmij z ognia i wymieszaj ekstrakt waniliowy, cayenne, masło i sok z cytryny. Fajnie całkowicie.
2. Dodaj mieszankę brzoskwini do ciasta i na wierzch z pozostałymi świeżymi brzoskwiniami. Nałóż polewę marshmellow na środek i rozprowadź, wciąż odsłaniając brzoskwinie na krawędzi. Używając pochodni lub ostrożnie pod brojlerem, podpiecz polewę prawoślazu.
Graham Cracker Ciasto
Składniki:
2 szklanki pokruszonych krakersów graham (2 opakowania, rozdrobnione w robocie kuchennym)
12 łyżek (1 i 1/2 laski) niesolonego masła, roztopionego.
2 łyżki białego cukru.
1 szczypta soli.
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
2. Połącz wszystkie składniki w robocie kuchennym (lub rękoma), aż do uzyskania równomiernego rozprowadzenia i lekkiego zbrylania. Rozłóż równomiernie na 9-calowym cieście lub tarce, klepiąc ją rękami. Włóż do piekarnika i piecz przez 10 minut, aż nabierze głębszego koloru. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź na blacie.
Polewa Marshmallow
Składniki:
1 duże białko jaja.
3/4 szklanki drobnego cukru.
2 1/2 łyżki zimnej wody.
Szczypta kremu z kamienia nazębnego.
1 łyżeczka lekkiego syropu kukurydzianego.
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego.
Wskazówki:
1. W dużej żaroodpornej misce wymieszaj białko jajka, cukier, wodę, śmietankę tatarską i syrop kukurydziany. Napełnij średni rondel w około dwóch trzecich wodą i zagotuj. Umieść miskę nad rondelkiem (powinna być około cala od wrzącej wody). Ubijaj nieprzerwanie mikserem ręcznym przez 10 minut.
2. W tym momencie powinien być biały i pogrubiony. Zdejmij z ognia i ubij wanilię. Kontynuuj ubijanie, aż lukier stanie się błyszczący, bardzo gęsty i łatwy do rozsmarowania, około 10 minut dłużej.
