Na cześć urodzin zmarłego króla reggae, Boba Marleya, „podniecamy” włoskie lody od Adama Schopa, szefa kuchni popularnej restauracji jamajskiej z Nowego Jorku Pani Lily. Dla niewtajemniczonych rastafariańskie słowo „Ital” wywodzi się od angielskiego słowa „vital” i oznacza dietę zwiększającą energię życiową. Zgodnie z kulturą Rastafari, tę witalność osiąga się poprzez cieszenie się wyłącznie naturalną, czystą żywnością. „Chciałem stworzyć wegański deser, taki jak deser z sorbetem kokosowym, aby oddać hołd Marleyowi i jego niesamowitej spuściźnie” – mówi Schop. Podkręć melodie reggae i przygotuj dla siebie deser lodowy, korzystając z poniższego przepisu. Irie.
Wymieszaj Ital Sundae
Składniki:
2 miarki sorbetu kokosowego (kupiony w sklepie lub domowej roboty, przepis poniżej)
Chrupek z orzeszków ziemnych (do smaku), przepis poniżej.
Wegański chleb bananowy (do smaku), przepis poniżej.
5 plastrów karmelizowanego banana o wielkości około ćwiartki każdy.
Sorbet kokosowy (wydajność 1 pkt.)
½ puszki mleka kokosowego.
1 szklanka płatków kokosowych niesłodzonych.
½ szklanki) cukru.
Chrupanie Orzechowe
½ szklanki białego cukru.
¼ szklanki jasnego syropu kukurydzianego.
1 uncja wody.
½ szklanki orzeszków ziemnych (bez skórki)
½ łyżeczki sody oczyszczonej.
1 łyżka oleju arachidowego.
Wegański chleb bananowy
4 przejrzałe banany.
1½ szklanki mąki ekologicznej.
1½ łyżeczki proszku do pieczenia.
½ łyżeczki sody oczyszczonej.
Uszczypnij proszek ziela angielskiego.
Szczypta soli.
⅓ szklanki ciemnobrązowego cukru.
¼ szklanki rafinowanego oleju kokosowego.
3 łyżki pokruszonych orzeszków ziemnych.
Karmelizowane banany
1 banan.
½ szklanki cukru pudru.
Narzędzia
Maszyna do lodów, jeśli robisz sorbet od podstaw.
Termometr do cukierków.
Wskazówki:
Aby zrobić sorbet kokosowy:
Umieść mleko kokosowe, cukier i płatki kokosowe w garnku z grubym dnem i gotuj na wolnym ogniu. Po zagotowaniu zdejmij z ognia i przykryj hermetyczną pokrywką, aby ostygło do temperatury pokojowej. Przecedzić mieszaninę przez sitko o drobnych oczkach i przeciskać, aż cała ciecz przepłynie. Wlać do maszyny do lodów do zamrożenia. Przenieś do pojemnika i zamroź do czasu podania.
Aby zrobić chrupiące orzeszki ziemne:
Nasmaruj tacę na arkusze olejem arachidowym. W rondelku z grubym dnem zagotuj cukier, syrop kukurydziany i wodę na średnim ogniu. Gdy cukier się rozpuści, dodaj orzeszki ziemne i często mieszaj, aż termometr do cukierków osiągnie 300 ° F. Zdejmij z ognia i wymieszaj z olejem arachidowym i sodą oczyszczoną. Pracując w małych partiach, użyj pary szczypiec i ostrożnie wylej mieszankę na wysmarowaną blachę tackę. Za pomocą dużej łyżki dociśnij miksturę do arkusza o wysokości około ¼ cala. Pozwól miksturze ostygnąć i rozbij wałkiem na małe kawałki.
Aby zrobić wegański chleb bananowy:
Zacznij od wstępnego podgrzania piekarnika do 350ºF, nasmarowania formy do chleba i posiekania orzechów włoskich na mniejsze kawałki. W średniej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gałkę muszkatołową i sól i odstaw. W osobnej misce zetrzyj banany. Upewnij się, że nie zostawisz dużych kawałków. Dodaj cukier i olej do bananów i mieszaj, aż równomiernie się połączą. Gdy olej i cukier zostaną zmieszane, delikatnie dodaj suche składniki na tyle, aby wszystko się połączyło. Następnie delikatnie ułóż kawałki orzecha włoskiego. Ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem formy do chleba. Piecz w temperaturze 350ºF przez 25-30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta. Rozerwij chleb na pół-calowe kawałki i piecz w piekarniku, aż będzie suchy i chrupiący. Podawaj na ciepło na wierzchu deseru lodowego lub pozostaw do ostygnięcia i trzymaj w hermetycznym pojemniku do przyszłego użycia.
Aby zrobić karmelizowane banany:
Pokrój banana w 5 pierścieni o średnicy ¼ cala wielkości ćwiartki. Każdy plasterek posyp cienką warstwą cukru. Za pomocą pochodni spal cukier na złoty kolor. Ostudź i obierz skórkę od banana, uważając, aby nie zrzucić glazury cukrowej.
Złożyć:
Umieść dwie gałki sorbetu kokosowego na dnie miski z deserami lodowymi i ułóż do smaku chrupiącym orzeszkami ziemnymi, karmelizowanymi bananami i chlebem bananowym.
