Nawet jeśli tradycyjne rezolucje często zawodzi, to ma sens, że wraz z nowym rokiem czujemy się zainspirowani szansą wyczyszczenia tablicy i stania się najzdrowszą wersją nas samych. (Wskaż styczniowy atak wiadomości „nowy rok, nowy ty”.)
Już mamy Suchy styczeń, ale inną opcją na rozpoczęcie 2022 roku ze zdrowym hukiem jest Veganuary. Jak zapewne zgadłeś, wiąże się to z jedzeniem większej ilości roślin i krojeniem produktów zwierzęcych przez pierwszy miesiąc w roku.
Zastanawiasz się, czy powinieneś spróbować Veganuary? Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak przejść na dietę roślinną oraz o korzyściach zdrowotnych i środowiskowych z przejścia na weganizm przez miesiąc.
Skąd wzięło się weganuarium?
Tak jak Suchy styczeń, wyzwanie dla weganizmu rozpoczęło się w Wielkiej Brytanii w 2014 roku, kiedy organizacja non-profit o tej samej nazwie zachęcała ludzi do przejścia na weganizm w styczniu. Przewiń do 2021 i
raporty strony Veganuary że ponad 500 000 osób zapisał się do zastawu.Oczywiście przestrzeganie diety wolnej od zwierząt nie jest niczym nowym. Światowy Dzień Wegan został ustanowiony w 1994 roku i od tego czasu obserwuje tylko wzrost liczby obserwujących. W 2014 roku tylko 1% konsumentów w Stanach Zjednoczonych stwierdziło, że jest weganami; w 2017 r. liczba ta wzrosła do 6%, zgodnie z 2017 r. raport GlobalData. Mnóstwo gwiazdy pomogły zwiększyć popularność weganizmu po drodze — w tym nikt inny jak Beyoncé, który promował 22-dniową dietę wegańską już w 2015 roku.
W szczególności marketing słowa „Weganin” naprawdę wystartował w 2020 r., kiedy to wyszukiwane przez Google hasło gwałtownie wzrosło. Nawet Hollywood zwróciło uwagę, ogłaszając, że Złote Globy 2020, które odbyły się 5 stycznia, będą zawierały całkowicie wegańskie menu.
Czy przejście na weganizm przynosi korzyści zdrowotne?
Dieta roślinna zawierająca różnorodne owoce i warzywa została powiązana z: zmniejszone ryzyko cukrzycy typu 2, choroby serca i nowotwory, według Barbie Boules, R.D.N., założyciela Odżywianie długowieczne w kulkach Barbie.
„Filozofia żywienia roślinnego jest bogata w błonnik, witaminy, minerały, składniki odżywcze i nawodnienie” – mówi Boules, dodając, że dodanie większej ilości roślin do talerza również promuje zdrowy mikrobiom jelit.
A korzyści zdrowotne diety wegańskiej można dostrzec nawet z krótkoterminowych wysiłków: w przeglądzie z 2019 r. opublikowanym w czasopiśmie Naturaautorzy odnotowali poprawę poziomu glukozy, insuliny i cholesterolu, a także utratę wagi i zmniejszenie stanu zapalnego u uczestników, którzy utrzymywali dietę roślinną przez okres od trzech do 24 miesiące. Inne badanie 2018 pokazał, że uczestnicy zmniejszyli całkowity cholesterol po przejściu na weganizm przez zaledwie cztery tygodnie – czyli długość weganu.
A co z korzyściami dla środowiska?
Oczywiście, przejście na weganizm przynosi korzyści zdrowotne, ale dieta roślinna może również przynieść korzyści naszej planecie.
Badanie z 2018 r. opublikowane w czasopiśmieNatura wykazali, że utrzymywanie zachodniej diety bogatej w produkty zwierzęce i przetworzoną żywność na obecnym poziomie może spowodować gwałtowny wzrost przyczyniających się do zmian klimatu związanych z żywnością — w tym zanieczyszczenia wody i emisji gazów cieplarnianych — nawet o 90 procent do 2050.
Inny raport z 2019 roku w The Lancet wykazał dietę bogatą w warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe i orzechy (i obniżoną spożywanie czerwonego mięsa, cukru i rafinowanych zbóż) nie tylko przynosi korzyści zdrowotne, ale jest najzdrowszą dietą dla planeta.
W rzeczywistości jest to główny powód, dla którego w zeszłym roku ceremonia wręczenia Złotych Globów zdecydowała się przejść na weganizm. „Kryzys klimatyczny jest nie do zignorowania i po rozmowie z naszymi rówieśnikami i przyjaciółmi w społeczności poczuliśmy wezwany do robienia lepszych ”- powiedział prezes Hollywood Foreign Press Association Lorenzo Soria w oświadczeniu dla Los Angeles Times. Soria powiedziała, że decyzja o podawaniu posiłku roślinnego była próbą zrobienia „małego kroku w odpowiedzi na duży problem”.
Jak zacząć z Veganuary?
OK, więc jeśli chodzi o danie Veganuary zastrzyku, naprawdę nie ma powodu nie zwiększyć spożycie produktów, produktów pełnoziarnistych oraz zdrowych orzechów i nasion. Jedną z rzeczy, które Boules przestrzega, jest jednak to, że będziesz chciał zaplanować swoje posiłki w celu zapewnienia odpowiedniego spożycia składników odżywczych, zwłaszcza jeśli planujesz na dobre przejść na weganizm.
„Ścisła, kompletna pod względem odżywczym dieta wegańska wymaga wysiłku i planowania” – zauważyła, dodając, że będziesz musiał zapłacić szczególną uwagę na wapń, witaminę D, B12 i kwasy omega 3, które nie występują w wystarczającym stopniu w roślinach i innych weganach żywność.
Ale co z białkiem? (Jeśli jesteś wegetarianinem, to słyszałeś to więcej razy, niż możesz zliczyć, prawda?) Fasola, rośliny strączkowe, edamame, tofu i komosa ryżowa to bogate w białko opcje, po które można sięgnąć na diecie wegańskiej, bułeczki mówi.
Jeśli pomysł porzucenia sera na zawsze wydaje się trudny do zrozumienia, to mamy dobrą wiadomość. Boules szybko wskazuje, że nadal możesz czerpać korzyści z włączenia większej liczby roślin do swojego życia bez konieczności przejścia na w pełni weganizm.
„Uwielbiam pomysł, by do każdego posiłku wypełniać połowę talerza warzywami i być może jeden posiłek dziennie całkowicie oparty na roślinach” – mówi Boules.
Morał historii? Wypróbowanie Veganuary może być twoją przepustką do lepszego zrozumienia, co to znaczy prowadzić roślinny styl życia – nawet jeśli ostatecznie przejdziesz na weganizm.
