Jest powód, dla którego ludzie gotują 20-funtowe indyki tylko kilka razy w roku i może to mieć coś wspólnego z faktem, że przygotowanie zajmuje kilka dni. Przedsięwzięcie jest tak czasochłonne i skomplikowane, że do tego procesu dedykowana jest cała infolinia. Butterball Linia dyskusyjna w Turcji, który czynny jest od początku listopada do Wigilii, od ponad 30 lat pomaga potrzebującym kucharzom. Rozmawialiśmy z Marty Van Ness, przełożonym Turkey Talk-Line, który jest w firmie od samego początku (a nawet odnosi się do jej dziecka wnuk jako jej „mała kuleczka”), o najczęstszych błędach związanych z indykiem, abyś mógł być przygotowany na Święto Dziękczynienia w przyszłym tygodniu uczta.
Zaplanuj z wyprzedzeniem, aby rozmrozić indyka.
„Ludzie nie doceniają, ile czasu zajmie rozmrożenie indyka” – mówi Van Ness. Istnieją dwa sposoby rozmrażania ptaka: metoda lodówki i metoda zlewu.
Lodówka Metoda
Ci z Was, którzy czytają tę historię na kilka dni przed głównym wydarzeniem, mają szczęście! 20-funtowy indyk potrzebuje pięciu dni na rozmrożenie – jeden dzień na każde cztery funty. Wyjmij indyka z zamrażarki i zostaw go w opakowaniu, umieść na patelni. Pozostaw patelnię w lodówce do dnia imprezy, wyrzuć opakowanie i gotuj według własnych upodobań.
Metoda zlewu
Jest więc środa rano i masz bardzo mrożonego indyka na rękach. Nie bój się. Umieść indyka (wciąż w opakowaniu) w dużym zlewie lub chłodni z zimną wodą. Pozwól indykowi rozmrozić się przez 10 godzin (30 minut na każdy funt), regularnie wymieniając wodę, aby pozostała zimna. W dzień Dziękczynienia wyjmij ptaka z wody, wyrzuć opakowanie i ugotuj.
Indyk musi być ugotowany od trzech do czterech dni po rozmrożeniu.
Upewnij się, że indyk jest wystarczająco ugotowany.
Van Ness przysięga na termometr do mięsa i zaleca gotowanie indyka, aż będzie miał co najmniej 180 ° F w udzie i 170 ° F w piersi. Mówi: „Jeśli wygląda na skończoną, nie zawsze jest skończona. Może wyglądać pięknie i złocistobrązowo i świetnie pachnieć w Twojej kuchni, ale jeśli nie gotujesz jej wystarczająco długo, zobaczysz czerwone soki, których nie chcesz.” Wyjaśnia również, że jeśli indyk nie rozmroził się całkowicie przed włożeniem go do piekarnika, pomiń farsz, ponieważ dodanie go znacznie spowolni kucharza czas.
Trzymaj drzwiczki piekarnika zamknięte!
„W ten sposób nie wymaga to uwagi” — mówi Van Ness. „Ludzie lubią polewać indyka, ponieważ lubią mieć z nim kontakt. Zostaw indyka w spokoju. Fastrygowanie spowalnia ten proces, a pierś się rozgotuje”.
A jeśli popełnisz błąd? Weź głęboki oddech i wybierz 1-800-BUTTERBALL. Van Ness i zawodowcy Turkey Talk-Line będą na miejscu, aby poprowadzić Cię od zakupu do gry.
