Dotarłeś więc do końca tygodnia, a jagody, które kupiłeś na targu rolniczym w miniony weekend, są już prawie skończone. Jasne, możesz uniknąć marnotrawstwa, układając je na misce jogurtu rano lub wkładając je do ust podczas objadania się Netflix (tylko my?). Lub, możesz upiec je w pysznym cieście – konkretnie Fresh Three Berry Pie z popularnego Nowego Jorku. restauracja Bubby.
Szef kuchni Bubby'ego, Ron Silver, łączy jagody, maliny i jeżyny w domowej czekoladowej skorupce, tworząc smaczną ucztę bez pieczenia. Czekolada równoważy słodycz jagód i jest nieoczekiwanym odejściem od klasycznej skórki — zabierz ją na weekendowe spotkanie lub po prostu zachowaj całość dla siebie. Nie będziemy oceniać. Przeczytaj poniżej przepis.
Świeże ciasto z trzema jagodami
Sprawia: Jedno 9-calowe ciasto.
Składniki
1 9” okruchy czekolady, przepis poniżej
2 szklanki jagód, posortowanych i oczyszczonych
1 szklanka malin, posortowanych i oczyszczonych
1 szklanka jeżyn, posortowanych i oczyszczonych
1/2 szklanki wody
2 łyżki wody + 2 łyżki mąki kukurydzianej
1/2 szklanki cukru
2 łyżki soku z cytryny.
Okruszyna Czekoladowa
3 uncje słodko-gorzkiej czekolady, drobne wiórki (wiórki można zrobić przez ręczne tarcie czekolady lub przez zmielenie jej w robocie kuchennym)
2 szklanki okruchów czekoladowych ciastek (Oreos lub porównywalne)
3 łyżki gorącego masła
szczypta soli (opcjonalnie)
Wskazówki
Aby zrobić skórkę:
1. Do miski włożyć okruchy ciasteczek czekoladowych i wiórki słodko-gorzkiej czekolady i polać gorącym masłem. Gorące masło wtopi czekoladę w okruchy czekolady. Dobrze wymieszaj, a następnie wciśnij tę mieszankę palcami do 9-calowej foremki, starając się, aby rozkład i grubość miękiszu skórki wynosiła około 1/8 cala i była jak najbardziej równomierna. Porada dla profesjonalistów: jeśli używasz aluminiowej puszki i masz zapasową, naciśnij drugą formę do ciasta na wierzch z okruchami, naciskając na górną formę, aby okruchy były bardziej zwarte.
2. Wstaw do lodówki. (Nie piec tej skórki.) Przykryj skórkę folią po zdążeniu.
Aby zrobić ciasto:
1. Połącz posortowane jagody i umieść 3 szklanki posortowanych jagód w misce i odstaw na bok. Pozostałą 1 szklankę jagód włożyć do rondla z 1/2 szklanki wody i zagotować. Dusić 3-4 minuty.
2. W osobnej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i 2 łyżki wody, aż będzie gładka. Dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej, cukier i sok z cytryny do bulgoczącego sosu jagodowego i ubijaj, aż zniknie mętność skrobi, a sos zgęstnieje do błyszczącego niebiesko-czarnego, około 1 minuty. Gorącym sosem polać świeże jagody w misce i delikatnie wymieszać, aż wszystkie jagody się pokryją.
3. Wlej jagody do przygotowanej wcześniej panierki i pozostaw ciasto na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Wytrzymuje 2 dni w temperaturze pokojowej, ale najlepiej sprawdza się w dniu jej przygotowania.
