Dzięki popularnym produktom, takim jak brzoskwinie, jagody i wiśnie, które trafiają na targowiska, łatwo zapomnieć o skromnym kłosie kukurydzy. Pojawia się na prawie każdym grillu i letnim wieczorze, ale zazwyczaj jest rzucany na grilla razem ze stekiem i kurczakiem, po namyśle. Tak, kukurydza jest pyszne, gdy posmarowane prostą warstwą masła i szczyptą soli, ale czy to ciepłe, złociste warzywo nie zasługuje od czasu do czasu na odrobinę więcej uwagi?
Nasi przyjaciele w Jedzenie i winotak myślę. W ich nowej książce Matematyka rynku ($18; amazonka.pl), redakcja przedstawia świeże, proste przepisy na 50 składników codziennego użytku, w tym na naszą ukochaną kukurydzę. Poniżej zapoznaj się z przepisami na smaczną Kukurydza Glazurowaną w Tajlandii (na zdjęciu powyżej) i Kukurydza na Patelni z Bulgurem.
Kukurydza glazurowana po tajsku
Służy 4.
Składniki
1/2 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego.
1/4 szklanki sosu sojowego.
2 łyżki jasnobrązowego cukru.
1 łyżka azjatyckiego sosu rybnego.
1 łyżka świeżego soku z limonki plus ćwiartki limonki do podania.
4 kłosy, wyłuskane.
Posiekana kolendra i drobno starty ser Cotija do przybrania.
Wskazówki
1.W małym rondelku wymieszać mleko kokosowe, sos sojowy, cukier, sos rybny i sok z limonki. Gotuj na średnim ogniu, aż glazura będzie syropowata, około 10 minut.
2. Rozpal grilla. Grilluj kukurydzę na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając, aż się zwęgli i zmięknie, 10 do 15 minut; posmarować glazurą w ciągu ostatnich 5 minut. Pokrój każdą kolbę kukurydzy na trzy części, przełóż na półmisek i udekoruj kolendrą i serem. Podawać z ćwiartkami limonki.
Kukurydza Z Patelni Z Bulgur
Służy 4.
Składniki
1/3 szklanki średnio zmielonego kaszy bulgur.
1 szklanka posiekanych pomidorów.
1 szklanka posiekanej natki pietruszki.
1 łyżka świeżego soku z cytryny.
1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
3 kłosy, wyłuskane, ziarna odcięte z kolb.
3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki.
Sól i pieprz.
Wskazówki
1. W średnim rondelku z wrzącą wodą gotuj kaszę bulgur do miękkości, około 15 minut. Bardzo dobrze odcedź i przełóż do dużej miski. Dodaj pomidory, pietruszkę i sok z cytryny.
2. W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj kukurydzę i czosnek i gotuj na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kukurydza się zwęgli, około 5 minut. Zeskrob kukurydzę do miski i dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj i podawaj.
Zrób z wyprzedzeniem: Danie można przechowywać w lodówce przez noc. Podawać w temperaturze pokojowej.
