Masz dość podstawowych sałatek? W tym łatwym do przygotowania przepisie „każdy składnik błyszczy”, mówi australijski kucharz i surfer Guy Turland, który udowadnia, że zdrowe potrawy mogą być aromatyczne i przyjemne w Żniwa Bondiego, jego popularna kawiarnia w pobliżu słynnej plaży w Sydney. „Fenkuł jest słodki i chrupiący, jarmuż daje nutę goryczy, a kremowa ciecierzyca równoważy słodycz daktyli”. Wrzucić opatrunek w na ostatnią chwilę lub, jeśli jarmuż jest mniej delikatny, dodaj go godzinę wcześniej (bez kopru włoskiego i daktyli), aby cytrusy zmiękły odchodzi. Przeczytaj cały przepis.
Sałatka z jarmużu, ciecierzycy, kopru włoskiego i daktyli
Służy 4.
Czas aktywności 15 minut.
Czas całkowity 15 minut.
Składniki
3 pomarańcze.
3 liście jarmużu, grubo posiekane.
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy lub opłukanej i odsączonej ciecierzycy z puszki.
1 szklanka luźno zapakowanych świeżych liści mięty.
1 szklanka luźno zapakowanej świeżej natki pietruszki.
1 cebula kopru włoskiego, przycięta i pokrojona w cienkie plasterki.
7 łyżek oliwy z oliwek.
1/4 łyżeczki soli koszernej.
1/8 łyżeczki czarnego pieprzu.
6 daktyli, ćwiartowanych wzdłuż.
1/4 szklanki połówek orzecha włoskiego (opcjonalnie)
Wskazówki
1. Obierz i przytnij końce dwóch pomarańczy. Za pomocą noża do obierania przeciąć membranę po obu stronach każdego segmentu. Uwolnij segmenty i umieść w średniej misce, usuwając i wyrzucając nasiona. Wyciśnij sok z trzeciej pomarańczy do miarki do 1/4 szklanki. Odłożyć na bok.
2. W dużej misce wymieszaj jarmuż, ciecierzycę, miętę, pietruszkę, koper włoski i pomarańcze.
3. Skrop mieszankę jarmużu oliwą z oliwek i sokiem pomarańczowym, posyp solą i pieprzem. Top z daktylami i orzechami włoskimi.
Więcej letnich przepisów znajdziesz w sierpniowym wydaniu W stylu, dostępne w kioskach i na pobieranie cyfrowe Teraz.
