Ten święto Dziękczynienia, wyjmij stronę z Książka Iny Garten i uprość menu napojów, odkorkowując butelkę wina. W końcu wspaniałe towarzystwo i dobre jedzenie można polepszyć tylko dzięki wybornemu winu. Aby pomóc nam poruszać się po mieszance smaków Dnia Turcji, wybraliśmy 10 szefów kuchni z całego kraju i zdobyliśmy ich świąteczne nalewki.
Od przyjemnych dla tłumu czerwieni po musujące cydry, a nawet niespodziewany wermut, czytaj dalej, aby poznać ich rekomendacje.
0110
Bobby Flay, znany szef kuchni, Food Network
„Amerykański Pinot noir, taki jak Etude czy Robert Sinsky, a dla Sauvignon blanc, Robert Mondavi Fumé Blanc”.
0210
Marcela Valladolid, współprowadząca The Kitchen, Food Network
„Mój narzeczony Philip i ja uwielbiamy pić to włoskie wino podczas wakacji. To już tradycja w Casa Marcela. Doskonale komponuje się z naszym menu obiadowym na Święto Dziękczynienia, które oczywiście obejmuje pysznego indyka i tłuczone ziemniaki”.
0310
Allie Poindexter, współwłaściciel-sommelier w Henrietta Red, Nashville, TN
„Gdy układasz listę win na Święto Dziękczynienia, większość ludzi rzadko uwzględnia wermut jako opcję. Winiarnia Matthiasson w Napa Valley produkuje pyszny słodki wermut o smaku rodzimych czerwonych pomarańczy i wiśni. Idealny towarzysz do wędlin i talerzy serowych lub ciasta z dyni i orzechów pekan, podaję go przy moim stole w Święto Dziękczynienia i po drodze będę tworzyć nawróconych”.
0410
Danielle Walker i Justin Walker, dyrektor ds. napojów i szef kuchni w Earth w Hidden Pond, Kennebunkport, ME
„W naszym domu zaczynamy od cydru gruszkowego Erica Bordelet Poire D'authentic. Jest to cydr suchy wytwarzany biodynamicznie z 40-50-letnich drzew genealogicznych. Uwielbiamy również Vie de Romans Dessimis Pinot Grigio Friuli Isonzo (33 USD; winogrono.com). Po raz pierwszy zakochaliśmy się w tym winie w zeszłym roku, kiedy rocznik 2012 przekształcił się w wino pomarańczowe, utleniając się w naszych kieliszkach, co sprawiło, że rozmowa była zabawna!”
0510
Daven Wardynski, szef kuchni w Omni Amelia Island Plantation Resort, Fernandina Beach, Floryda
„Jestem chłopcem z farmy z Michigan, więc nadziewamy naszego indyka palonym cynamonem i innymi aromatami, a potem smażymy go w domu. Mając to na uwadze, chodzi o połączenie subtelnej tłustości i ziemistych przypraw z zestawem bąbelków! Wiele win z regionu Mendocino w Kalifornii świetnie się komponuje, ale dla mnie jednym z najbardziej wyjątkowych jest butelka 2013 Goldeneye Sparkling Brut Rosé z Doliny Anderson”.
0610
Joseph „JJ” Johnson, szef kuchni w The Cecil and Minton's, Nowy Jork, NY
„Uwielbiam bąbelki na świąteczny posiłek, a ten szampan z małej winnicy byłby moim ulubionym”.
0710
Kevin Bratt, dyrektor ds. wina w Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab, Waszyngton, D.C.
„Rozmaryn, tymianek i szałwia najprawdopodobniej pojawią się na twoim stole w Święto Dziękczynienia. Wypróbuj Galerie 2014, Riesling, Spring Mountain w Kalifornii, aby dopasować się do tych jesiennych smaków. Subtelne nuty rumianku i kwiatu miodu w winie doskonale współgrają z farszem kukurydzianym i dynią piżmową."
0810
Ryan Schelling, szef Sous Chef w Four Seasons Resort Orlando, Orlando, Floryda
„Lubię porty i skłaniam się ku 20-letniemu portowi Dow's Tawny. Ma wspaniały aromat rodzynek, wraz z przyjemnymi, głębokimi smakami karmelu i miodu. Dobrze komponuje się z jesiennymi smakami związanymi z tradycyjnymi potrawami na Święto Dziękczynienia: goździkami, gałką muszkatołową, cynamonem, szałwią, słodkim ziemniakiem i żurawiną”.
0910
Emily i Matt Hyland, właściciele Pizza Loves Emily, Brooklyn, NY
„Naszym ulubionym winem na Święto Dziękczynienia jest pinot noir z białej róży z Dundee Hills w Oregonie. Emily i ja jesteśmy częścią ich klubu wina i zawsze jesteśmy pod wrażeniem pięknej krągłości i elegancji wina. To idealne połączenie z kaczką, ponieważ nie robimy indyków”.
1010
Matt Jennings, szef kuchni i właściciel Townsman, Boston, MA
„Podoba mi się Westport Rivers RJR Brut, wyprodukowany lokalnie w Westport w stanie Massachusetts. Jest lekki i łatwy do zmiażdżenia, można go popijać stopniowo w ciągu dnia. Ma przyjemny, średnio treściwy posmak w ustach z nutami wanilii i cierpkiego jabłka i dobrze komponuje się z owocami morza, wędlinami, serem i praktycznie wszystkim, co znajdzie się na stole”.
