Czy konsekwentnie oglądasz BBC? Wielka Brytyjska Bake Off na Netflixie? Nas też. Jeśli po godzinie oddawania się uzależniającemu pokazowi, w którym najlepsi w kraju piekarze amatorzy toczą walkę, znajdziesz się w kuchni, próbując ugotować własne tworzenia, jesteś w dobrym towarzystwie: pilnie obserwowaliśmy przez cały sezon i podsumowaliśmy dziewięć najbardziej pomysłowych wskazówek i technik cukierniczych, których nauczyliśmy się podczas droga. Czytaj dalej, aby uzyskać szczegółowe informacje.
01z 09
Smakuj z Flair
Odradzamy się Odpiekaćrezydentka „Flavour Queen”, Chetna Makan, dla inspo kulinarnego Bliskiego Wschodu. Jej nadchodząca książka kucharska, Szlak kardamonu ($26; amazonka.pl) to wyjątkowe połączenia, takie jak te pyszne nadziewane placki ziemniaczane podawane z chutney z tamaryndowca.
02z 09
Gotuj na parze swój piekarnik, aby uzyskać idealny chrupiący chleb
Jeśli Odpiekać zawodnicy mogą używać prostych blach i butelek z rozpylaczem, aby naśladować profesjonalne piekarniki parowe, aby uzyskać idealnie chrupiący chleb. Ty też możesz. Po prostu ustaw piekarnik o 25˚F wyższą niż sugerowana temperatura i włóż blachę do pieczenia, gdy się nagrzeje. Po włożeniu chleba na blachę wlej 1/2 szklanki wody, spryskaj boki piekarnika, a następnie ustaw piekarnik na sugerowaną temperaturę. Voila! Złota, rześka doskonałość.
03z 09
Zainwestuj w puszkę do ciast z wyjmowanymi bokami
Wszystko smakuje trochę słodsze, gdy nie trzeba wbijać noża wokół krawędzi formy do ciasta. Tortownica (40 USD, pomoc kuchenna.com) zaoszczędzisz masło, papierowe ręczniki i zdrowie psychiczne.
04z 09
Kiedy masz wątpliwości, wszystko w czekoladzie?
Błyszczący ganache wymaga minimalnych ozdób — i tak ocieka wyrafinowaniem. Dosłownie. Nie wspominając o tym, że jest to również świetny sposób na zakrycie wszelkich pęknięć lub wgnieceń w torcie. Kluczem do eleganckiego wykończenia jest pozostawienie glazury wystarczająco dużo czasu na związanie. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed przykryciem.
05z 09
Włóż do tego trochę alkoholu
Upewnij się, że w toffi jest wystarczająco dużo szkockiej, aby Mary Berry była szczęśliwa, ale nie tak bardzo, że twoje ciasto ma smak surowego alkoholu. Stopniowo dodawaj alkohol, degustując ciasto w miarę upływu czasu, aż uzyskasz odpowiednią ilość.
06z 09
Schłodź wypieki przed dekorowaniem
Albo zaryzykuj płynne kremy i sączące kremówki, które wzbudzają gniew Paula Hollywooda.
07z 09
Strategicznie umieść rzeczy w piekarniku.
Próbując wielopoziomowego ciasta, umieść patelnie na tej samej półce, aby ciepło rozpraszało się równomiernie. W zależności od wielkości piekarnika może to wymagać delikatności na poziomie Tetris, ale jest to warte wysiłku, aby uzyskać wszechstronne „dobre pieczenie”.
08z 09
Obejmij substytuty cukru
Chociaż daleko do bezcukrowych, niektóre skuteczne alternatywy obejmują miód, nektar z agawy i skórkę pomarańczową. Inną opcją jest wypełnienie wypieku owocami i orzechami, aby brak cukru był przypadkowy.
09z 09
Uważaj na przemoczone dno
Zapobiegaj faux pas ciasta, tworząc barierę między nieszczelnym nadzieniem a skórką podstawową. W przypadku wypieków pikantnych, ugotuj mięso na tyle, aby zamknąć sok i ugotuj warzywa, zamiast wkładać je na surowo. Pracując z pokrojonymi owocami, ułóż tarty w ostatniej chwili, ułóż plasterki skórą do dołu lub posmaruj ciasto jajkiem przed dodaniem owoców.
